Keď sa fosfor stane zdraviu nebezpečným
Prehľad
Fosfor je jediný minerál v ľudskom tele, ktorý sa v tele nachádza vo väčšom množstve ako vápnik.
Optimálny príjem fosforu má veľa priaznivých účinkov na zdravie, ale nadbytok a nedostatok tohto minerálu ho predurčujú na vznik chorôb.
Vedcov znepokojuje najmä vysoký obsah anorganického fosforu (fosforečnany), ktorý sa nachádza vo forme potravinárskych prísad široko používaných v potravinárskom priemysle. Odborné štúdie potvrdzujú, že tieto obavy sú oprávnené.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Úloha fosforu v tele
Fosfor je minerál, ktorý tvorí asi 1% celkovej telesnej hmotnosti človeka a je prítomný vo všetkých bunkách tela a nachádza sa hlavne v kostiach a zuboch. Hlavnou úlohou fosforu je podieľať sa na tvorbe chrupu a kostného systému.
Minerál tiež prispieva k procesu, pri ktorom telo využíva sacharidy a tuky. Fosfor tiež hrá dôležitú úlohu pri tvorbe bielkovín potrebných pre rast, údržbu a regeneráciu buniek a tkanív. Pomáha tiež telu produkovať molekulu ATP, ktorá je nevyhnutná na ukladanie energetických zásob.
Fosfor spolupracuje s komplexom vitamínov B a prispieva k nasledujúcim základným funkciám
- funkcia obličiek;
- svalové kontrakcie;
- pravidelný tlkot srdca;
- nervová funkcia.
Dostatočný príjem fosforu môže znížiť svalové nepohodlie spôsobené fyzickou námahou a pomôcť telu produkovať energiu z výživných látok. Obličky potrebujú fosfor, aby správne odstránili z tela odpad a ďalšie škodlivé prvky.
Odporúčaná denná dávka fosforu
Väčšina dospelých nad 18 rokov potrebuje vo svojej strave dennú dávku 700 mg fosforu. Dojčatá mladšie ako 6 mesiacov by mali medzi 6. a 12. mesiacom konzumovať 100 mg denne a až 275 mg. V období 1-3 rokov musí príjem fosforu dosiahnuť hodnotu 460 mg a od 4 a 8 rokov sa zvyšuje až na 500 mg.
Deti a dospievajúci potrebujú od 9 do 18 rokov dennú dávku fosforu až do 1 250 mg. Tehotné ženy a dojčiace matky môžu konzumovať až 700 mg fosforu denne, dokonca aj 1250 mg, ak sú mladšie ako 18 rokov.
Potravinové zdroje fosforu
Fosfor sa prirodzene nachádza v mäse, morských plodoch, mliečnych výrobkoch, orechoch, semenách, fazuli a celých zrnách. Všetko sú to organické zdroje minerálu. Jedálny lístok, ktorý poskytuje dostatočný príjem vápnika a bielkovín, poskytuje tiež dostatočnú dávku fosforu. Ovocie a zelenina obsahujú iba malé množstvo minerálu.
Aj keď celozrnný chlieb a nerafinované obilniny obsahujú viac fosforu ako obilniny a rafinovaný chlieb a múka, obsahujú aj špeciálnu formu fosforu, nazývanú fytín, ktorý sa nemôže vstrebávať do tela.
Niektoré prídavné látky v potravinách sú anorganické zdroje fosforu (fosfáty), ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela. Táto kategória zahŕňa protispekavé látky, stabilizátory, látky zvyšujúce chuť a vôňu, emulgátory a spojivá, ktoré sa nachádzajú v rôznych spracovaných potravinách, od údenín a polotovarov až po syry a sušené obilniny.
Kyslé nápoje typu Cola, pravidelné alebo diétne, sa vyznačujú podstatným obsahom fosforu, ale vysoké koncentrácie tohto minerálu poskytujú aj iné sýtené a energizujúce džúsy.
Nie je prekvapením, že západná strava býva bohatšia na fosfor, pretože všeobecne obsahuje viac živočíšnych bielkovín a spracovaných potravín.
Nebezpečenstvo konzumácie fosforu
Normálne by mali prísne sledovať príjem fosforu iba ľudia s problémami s obličkami (najmä pacienti s diagnostikovaným zlyhaním obličiek), pretože obličky nedokážu správne odfiltrovať minerál z krvi. Vedci nedávno objavili niekoľko dôvodov, prečo by sa niekto mal vyhnúť prebytočnému fosforu v strave.
Keď sa doplnky stanú nebezpečnými multivitamínmi?
Nebezpečné jedlá pri osteoporóze
Vrodená imunita verzus získaná imunita
Štúdie na laboratórnych morčatách ukazujú, že vysoký príjem fosforu môže súvisieť s určitými zdravotnými problémami, ako sú kardiovaskulárne poruchy, strata kostnej denzity a zlyhanie obličiek.
Pozorovací výskum zahŕňajúci ľudskú vzorku už nie je povzbudivý. Štúdia zverejnená minulý rok v časopise American Journal of Clinical Nutrition ukazuje, že denný príjem viac ako 1400 mg fosforu môže zvýšiť riziko úmrtia u zdravých ľudí bez ochorenia obličiek.
Teória, ktorá by mohla ospravedlniť škodlivý potenciál prebytku fosforu, hovorí, že by zvýšila hladinu hormónu FGF-23, s úlohou regulovať koncentráciu fosforu v tele a presným indikátorom rovnováhy tohto minerálu. Vo veľkom množstve môže hormón FGF-23 spôsobovať kardiovaskulárne problémy, zvýšenú kalcifikáciu a stuhnutie ciev.
Niektorí vedci tiež špekulujú, že nadbytok fosforu môže vyvolať nepriaznivé zmeny v bunkovej funkcii. Pokiaľ ide o zdravie kostí, niektoré vedecké štúdie stanovujú súvislosť medzi fosforom pochádzajúcim z potravinárskych prísad a náchylnosťou k osteoporóze.
Viaceré štúdie spájajú konzumáciu kolových nápojov so zvýšenou predispozíciou k úbytku kostnej hmoty a zlomeninám, najmä v podmienkach nedostatočného príjmu mlieka. Zatiaľ čo fosfor je potrebný na udržanie zdravého kostného systému, ďalšie množstvá môžu interferovať s absorpciou vápnika a hormonálnou reguláciou fosforu, vápnika a vitamínu D v tele.
Existujú aj vedci, ktorí presadzujú myšlienku, že prebytok fosforu môže prispieť k vzniku ďalších chronických chorôb, ako je cukrovka typu 2, obezita alebo dokonca niektoré formy rakoviny.
Vedci predpokladajú, že určité potravinové zdroje fosforu môžu byť nebezpečnejšie ako iné. Fosfáty (anorganický fosfor) v spracovaných výrobkoch a fosfor v potravinách živočíšneho pôvodu sa telu ľahšie vstrebávajú v porovnaní s týmto minerálom z rastlinných zdrojov (orechy, fazuľa atď.). Obsah vápnika v potravinách tiež ovplyvňuje stupeň nebezpečenstva spojeného s konzumáciou fosforu. Napríklad mliečne výrobky bohaté na vápnik a fosfor znižujú krvný tlak, preto by sa im pri konzumácii nemalo vyhýbať.