kefír
kefír je šumivý, osviežujúci kyslý mliečny nápoj, ktorý je od nepamäti chválený ako THE drink of 100-year olds - ako „šampanské medzi mliečnymi nápojmi“ a ako „proso proroka“.
Kefír sa vyrába ako výsledok fermentačného procesu vyvolaného baktériami a kvasinkami. Jeho obsah alkoholu je 0,1 až 0,8%. Toto extrémne malé množstvo alkoholu sa považuje za bezpečné aj pre deti.
Dnes sa kefír zvyčajne vyrába z kravského mlieka.
Kefír stimuluje pohyb čriev, pomáha proti grganiu, grganiu a páleniu záhy, má stimulačný účinok na chuť k jedlu a stimuluje uvoľňovanie slín, keď sú ústa suché.
Predpokladá sa, že pôvod kefíru je na Kaukaze, kde stará osetínska legenda hovorí, že osetský farmár náhodou narazil na hubu kefír potom, čo so svojim somárom celý deň chodil po nespevnených a hrboľatých horských chodníkoch. byť. Ako každý deň nosil svoju dávku mlieka so sebou v nádobe „Burdьk“, nádobe ušitej zo zvieracej kože, ktorú mal pripevnenú na boku dreveného sedla svojho somára. Keď si večer sadol k odpočinku, vložil Burdьk najskôr do vodného zdroja, aby ho ochladil, pretože nechcel piť teplé mlieko a deň bol aj tak taký horúci. Ale čo to bolo? Zrazu mu do úst neutekalo riedke mlieko, ale mravenčivý viskózny nápoj so zvláštnymi malými tvrdými guľkami - nápoj s obrovskou chuťou.
Alkoholická sýtená zmes bola vytvorená intenzívnym kontaktom s pokožkou zvieraťa, horúčavou a neustálym trasením mlieka - dôsledkom hrboľatých cestičiek, po ktorých somár stúpal .
Ako zbožní moslimovia boli Oseti presvedčení, že tento nový druh mliečneho nápoja musel byť darom od Proroka, a odvtedy ho kvôli malým pevným guľkám nazývali „Prophet's Millet“. „Zázrak“ jeho výroby dlho tajili pred cudzími ľuďmi, pretože už boli presvedčení, že jeho liečivé účinky má k dispozícii iba ich vlastné etnikum a neveriacim aj tak nepomôže.
Pretože však dobré veci nemožno uchovať v tajnosti navždy, prvé písomné správy o mimoriadne zdravom pití z Kaukazu prenikli za hranice Kaukazu v roku 1867 a rýchlo sa rozšírili do Ruska a Európy.
Živiny na 100 g/ml kefíru
Poznámka k výživovým informáciám:
Obsah živín v čerstvých potravinách sa môže veľmi líšiť v závislosti od typu, stupňa zrelosti alebo spôsobu prípravy. Preto sú informácie o výživných látkach vždy iba hrubým sprievodcom.
Odporúčania výrobkov
Krémový nápoj má mierne kyslú chuť.
Mliečny kefír sa vyrába pridaním kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka do zrniečok kefíru na jeden až dva dni. Prístup sa potom nechá stáť. Optimálne teploty sú v rozmedzí od 10 ° C do 25 ° C. Mlieko je fermentované. Obsah alkoholu v hotovom výrobku môže byť od 0,2% do maximálne asi 2%, v závislosti od času fermentácie. Pri nižších teplotách prevažuje kvasinková fermentácia a produkt obsahuje viac oxidu uhličitého a etanolu, menej kyseliny mliečnej, pri vyšších teplotách sa uprednostňuje fermentácia kyselinou mliečnou a obsah etanolu je nižší, obsah kyseliny mliečnej vyšší. Obsah tuku a bielkovín zhruba zodpovedá obsahu použitého mlieka. Kefír sa oddelí od zrniek kefíru podobných karfiolu pomocou plastového sita, pričom sa nimi jemne pretrepáva, potom sa opláchne studenou vodou a zaleje sa zmesou vody a mlieka. Uchováva sa na chladnom a tmavom mieste až do ďalšej prípravy.
Kefír (z tureckého slova kцpьrmek = peniť) je pomerne hustý, sýtený a mierne alkoholický mliečny nápoj, ktorý pôvodne pochádza z Kaukazu a Tibetu. Kefír sa vyrába fermentačným procesom, zvyčajne baktériami mliečneho kvasenia, ako je Lactobacillus acidophilus, kvasinkami, ako je kefír Saccharomyces, a malým množstvom baktérií s kyselinou octovou. Kefír je vyrobený z nízkotučného organického mlieka s 1,5% tuku s prevahou kultúr kyseliny mliečnej v smere hodinových ručičiek.
Čo znamená hviezdička za odkazom?
*) Tento odkaz je takzvaný pridružený odkaz. To znamená, že odkaz vás vedie k jednému z mojich partnerských programov. Ak si tam niečo objednáte na základe tohto odkazu, dostanem províziu od môjho partnera ako poďakovanie za toto odporúčanie produktu (reklama). To samozrejme nemá žiadny vplyv na cenu pre vás. Podporujete údržbu, ďalší rozvoj a údržbu mojich webových stránok. Veľká vďaka:-)