Kefírová smoothie histamínová čarodejnica
s nízkym obsahom histamínu a fruktózy
Asi dva týždne som hrdým majiteľom huby na mliečnom kefíre. Veľmi som to chcela vyskúšať, aj keď je kefír fermentované mlieko. Kvasenie väčšinou netoleruje histamínová intolerancia, ale veľmi dobre znášam čerstvý kefír, ktorý musí iba 24 hodín lúhovať. Keďže každý deň dostanem 450 gramov čerstvého kefíru, hľadám s ním nápady. A takto som prišla k tomuto kefírovému smoothie.
Hľuza kefíru sa naplní do fermentačnej nádoby, napríklad do murárskej nádoby, spolu s 500 ml mlieka a uskladní sa v tme jeden deň pri izbovej teplote. Počas tejto doby metabolizuje takmer všetku laktózu v mlieku, a preto má kefír tiež veľmi nízky obsah laktózy. V hľuze je veľa rôznych dobrých baktérií, ktoré môžu podporovať črevá.
Kefírové smoothie
Tu môžete spracovať akékoľvek ovocie, ktoré tolerujete. Rád na to používam bobule, napríklad čučoriedky, ríbezle alebo černice.
Kefírové smoothie niekedy pijem ako úplnú náhradu jedla. Potom používam aj ryžový proteín. Tým sa udržujem dlho nasýtený a dobre sa znáša aj v prípade intolerancie histamínu. Konopný proteín je ďalšou alternatívou. Pretože chcem zvýšiť hladinu bielkovín v tele, bielkovinový prášok je skvelá voľba.
Na mixovanie potrebujete dobrý mixér alebo smoothie maker. Takto získate lahodné smoothie bez hrubých kúskov.
Ako vždy, aj tu platí to isté: Každá intolerancia sa vyslovuje individuálne. Môže sa teda stať, že niečo dokážem dobre, ale vy nie. Dbajte na svoju osobnú hranicu tolerancie a príslušnú potravinu prosím testujte osobitne v malom množstve.