Kefta kebab RETETE DUKAN

kefta

Toto jedlo je pôvodu z Blízkeho východu, ale každá krajina si ho prispôsobila svojim špecifickým potrebám. Podľa Global Gourmet sú turecké kebaby kefta zložené z ryže, škorice a všetkých druhov korenia; do Kuvajtu sa pridávajú vajcia, cesnak a tymián; Egypťania dali kefta kebab do ryžovej múky a kmínu.

Dnes som si vybral recept odtiaľto a upravil som ho pre Dukanovu diétu. Kefta Kebab sa môže konzumovať hneď od fázy útoku a počas diéty v PP dni.

Fáza útoku, plavba, konsolidácia, konečná stabilizácia

- 500 gr mletého hovädzieho mäsa (mal som hovädziu dužinu, nemal som na nej žiadny tuk)

- 1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate

- cesnakový prášok (alebo 2 strúčiky pretlačeného cesnaku)

Hovädzie mäso najskôr nakrájajte v kuchynskom robote, potom pridajte ďalšie ingrediencie (nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať, korenie a vajíčko) a prechádzajte robotom, kým nevznikne pasta. Množstvo korenia si nastavte sami podľa vlastnej chuti.

Potom modelujeme z mäsovej pasty v tvare väčšieho „mititei“ a potom cez ne prechádzame špajdľovou tyčinkou. Ak nemáte tyčinky, nie sú tu nijaké vane, môžete si ich zaobísť aj bez nich. Dáte ich vytvarované priamo na gril a otáčate ich zo všetkých strán, kým nezískajú medenú farbu.