Chutný Sprievodca po správnych koreninách pre chutné jedlá bez solí - Ela Christmas - SuperMom -
Jedli ste niekedy v meste niečo také dobré, že ste museli mať recept na dané jedlo? Ak ste mali šťastie a dostali ste ho alebo ste z plátu uhádli, čo obsahuje, určite ste sa ponáhľali replikovať si ho doma. Ale… nezdalo sa, že chutí rovnako. Kde si sa zmýlil? Nikde!
Šéfkuchár vám nedokázal nič prezradiť - korenie. Okrem soli a korenia (nevyhnutné ingrediencie v kuchyni), rozmarín, bazalka, estragón, oregano a ďalšie dodávajú jedlu zvláštnu chuť.
Z úst alebo dokonca zo školy kuchári objavili alchýmiu korenia - kto sa s kým zhoduje, v akom rozsahu a za akých podmienok. Našťastie sa tajomstvá stále odhaľujú - takto som sa naučil, ako dochutiť biele mäso, k akým talianskym jedlám patrí bazalka a ktoré oregano.
elacraciun
Keďže #faptelebune sa nekoná iba v decembri, myslel som si, že ich budem zdieľať malé triky s vami na jar:
bazalka výborne sa hodí k bielemu mäsu (morčaciemu), ale aj k steaku z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Nebojte sa ho kombinovať s bobuľami alebo, v jedle, s paradajkami, oreganom a tymiánom. Talianske jedlo vždy posypú bazalkou, v paradajkovej omáčke alebo v peste. Môžete pridať akýkoľvek druh oleja (z hrozna, do olív alebo dokonca repky).
kôpor dáva dobrú chuť lososovi, hodí sa do šalátov s uhorkami a mrkvou alebo do prírodných jogurtov. Ešte lepšie bude chutiť s korením, ako je korenie, zázvor, horčičné semiačka, škorica a klinčeky. Môžete ho zahrnúť do jedál ako polievka, šaláty, syrové taniere. Ak chcete mať špeciálnu príchuť, vyberte si repkový alebo šafránový olej.
mäta je „kamarátkou“ z bravčového mäsa, zemiakov a hrášku. Môžete ho tiež podávať k sladkým jedlám spolu s iným ovocím alebo čokoládou. Robí dobrý dom so zázvorom, kmínom, kajenským korením, citrónom a kokosom, repkovým a šafránovým olejom. Odporúčam pridať do koláčov, koláčov, želé.
Oregáno hodí sa k bielemu mäsu (vyprážané ryby, morčacie mäso) aj k červenému. Dodá osobitnú príchuť paradajkovej a pizza omáčke (domácej). Hrajte sa s ním v koreniacich kombináciách: oregano - chilli/majoránka/tymián/bazalka.
S rozmarín nemôžeš zlyhať. Toto korenie posúva akékoľvek jedlo na inú úroveň, či už hovoríme o steaku, grilovanej rybe, obloha z paradajok, špenátu, šampiňónov, zemiakov, karfiolu. Je mimoriadny v kombinácii s oreganom, tymianom a cesnakom a odporúčam ho na kuraciu plnku. S dôverou na ňu dajte kukuričný, olivový alebo repkový olej.
Salvia choďte na syr, klobásy, spolu so sladkým ovocím a zeleninou. Je to korenie, ktoré vynikne spolu s citrónovým, avokádovým alebo šafránovým olejom v plnkách, hamburgeroch alebo mäsových rožkoch.
estragón výborne sa hodí k petržlenovej vňati a pažítke, ku kuraciemu alebo vyprážanému rybu, ale aj k sezónnym šalátom. Vyskúšajte to v kombinácii s vajcami alebo syrom.
tymián urobí každé vegetariánske jedlo 10x lepšie, verte mi. To neznamená, že nebudete vynikajúci s morčacím, bravčovým, hovädzím alebo dokonca jahňacím mäsom. Odvážte sa ho posypať jedlami rozmarínom, oreganom, koriandrom alebo bobkovým listom.
koriander prekvapí ťa to. Robí zázraky pre slané jedlá, ako sú klobásy a plnky, je priateľský so všetkými druhmi mäsových daaarov ... obsiahnutých v jablkovom koláči a inom pečive, urobí senzáciu. Nezabudnite - dá sa kombinovať so zázvorom, škoricou, kmínom, kardamónom a muškátovým orieškom.
petržlen pre mnohých z vás už nie je tajomstvom. Hodí sa k rybám, kuraciemu mäsu, vajciam, zelenine a zemiakom a polievky bez nich nie sú to isté. Ale urobte experiment a skombinujte to s bazalkou, estragónom a pažítkou - dodá to jedlu inú chuť. Pridajte navyše šafránový olej alebo maslo a objavíte novú chuť.