Keto tekvica tiramisu - jesenná radosť - Čmeliak v Ketolande
Čmeliak, 6. novembra 2019
Keto tekvicové tiramisu - jesenná pochúťka
Tekvica je skutočným všestranným kuchárskym umením a je dobrá nielen ako tekvicová polievka alebo kastról, ale prináša niečo také do sladkých jedál.
V americkej kuchyni sú obzvlášť populárne tekvicové koláče, koláče a spol. Pumpkin Spiced Latte je jedným z najikonickejších jesenných nápojov v hoteli Starb ****. Trik: potrebujete veľa škorice - a ak chcete, ďalšie korenie, ako sú klinčeky, zázvor, nové korenie a muškátový oriešok, aby ste ochutnali dokonalý chuťový zážitok zo sladkej tekvicovej misky.
S touto variantou - vynikajúcim tekvicovým tiramisu - som obmedzil prísady korenia na škoricu, pretože som osobne nenašiel optimálnu zmes na dochutenie tekvice. Takmer vo všetkých testoch chutili klinčeky a/alebo nové korenie alebo muškátový oriešok príliš dominantne, preto som sa rozhodol ponechať korenie so škoricou exkluzívne. Určite by ste sa nemali zaobísť bez škorice, pretože úžasne harmonizuje s tekvicovou arómou a robí tiramisu jemnou, jesennou chuťou.
Tekvica samozrejme nepatrí práve medzi keto-priateľské druhy zeleniny, a preto by sa mala používať opatrne a dômyselne, aby bola zaručená jej chuť bez zbytočného zásahu do uhľohydrátu.
Podľa môjho názoru asi 130 gramov tekvice hokkaido, ktorá sa varí s vodou na pyré, úplne postačuje na to, aby priniesla tiramisu príjemnú chuťovú nuansu, a napriek tomu sa hodí ako keto vhodná. 😋
Krém tiramisu obsahuje okrem tekvicového pyré a klasického mascarpone aj šľahačku a - prosím, nebuďte v šoku - bielkoviny. Ak patríte k tým ustráchaným ľuďom, ktorí z paniky na salmonely nechcú do krému používať surové bielky, môžete tieto dva proteíny samozrejme nahradiť viac šľahačkou/mascarpone alebo pre istotu namiesto toho práškom z vaječného bielka (je pasterizovaný). a teda „neškodné“) zmiešané s vodou na sneh.
Takže to je opäť moje stručné vysvetlenie receptu. Potom vám ako vždy prajem všetko dobré!