Ketogénna diéta Ako funguje princíp diéty bez sacharidov - ZAMERANIE sa online

Žiadny chlieb, žiadne cestoviny, žiaden cukor, ale veľa tuku. Tí, ktorí chcú rýchlo schudnúť, ale aj športovci, stavia na ketogénnej diéte. Tuková diéta je ale kontroverzná. Malo by sa však osvedčiť pri rakovine, epilepsii a Alzheimerovej chorobe.

ketogénna

  • Ketogénna strava rýchlo dehydratuje a odbúrava tuky.
  • Tučná strava zvyšuje výkonnosť športovcov.
  • Ketogénna strava vám však neumožňuje každý deň hodovať na mäse vo veľkých dávkach.

Schudnite za týždeň až tri kilogramy alebo dokonca viac. Toto by malo fungovať pri ketogénnej diéte alebo skrátene keto diéte.

Fyziologické vysvetlenie: Telo čerpá energiu predovšetkým z cukru a sacharidov, ktoré premieňa na glukózu, tiež vo forme cukru. Na tuk zaútočí až neskôr.

Ketogénna strava však z jedálnička odstraňuje cukor a vo veľkej miere aj sacharidy. Ak telo neprijíma žiadne sacharidy (bez sacharidov) a cukor, metabolizmus sa prepne na to, čo je známe ako ketóza. Pečeň potom vytvára náhradu glukózy z tukov, ketónov alebo ketolátok. Odtiaľ pochádza aj názov ketogénna strava. Takže tukové zásoby sú napadnuté.

Keto diéta tlačí nízky obsah sacharidov do extrému

Princíp redukcie sacharidov je známy z Atkinsovej diéty a iných nízkosacharidových diét. Ketogénna strava je však ešte extrémnejšia, do značnej miery zakazuje sacharidy z jedálneho lístka a spolieha sa predovšetkým na tuk. Táto trendová diéta má nepopierateľný účinok:

  • Telo odbúrava tukové zásoby, aby získalo dôležitú energiu.
  • Zmena stravovania sa odvodňuje, pretože telo rozkladá zásoby glukózy, teda glykogénu. „Glykogén zase viaže vodu, jeden diel glykogénu štyri diely vody,“ vysvetľuje Andrea Ciro Chiappa, riaditeľka Nemeckej pôstnej akadémie. „Dospelý človek má uložených asi 400 gramov glykogénu - pomocou ketogénnej stravy ho odbúrava a stráca tak túto váhu plus váhu viazanej vody, t. J. Okolo dvoch kilogramov.“
  • Pocit hladu zmizne a automaticky sa zje menej. „Ketogénna strava znižuje hladinu inzulínu a predchádza silným výkyvom cukru v krvi, čo sú dve hlavné príčiny chute,“ hovorí ekotropológ.

Vo videu: Porovnanie stravy: Žiadny tuk nie je tiež riešením

Žiadny tuk tiež nie je riešením

Ketogénna strava vás robí štíhlou, ale niekedy kyslou

Táto forma výživy však nemá iba pozitívne stránky. „Ketóny môžu okysliť metabolizmus,“ hovorí Chiappa. Dôsledky prekyslenia sú:

  • Vyvíja sa zápach z úst.
  • Váš výkon klesá, neustále sa cítite unavení.
  • Zvyšuje sa hladina kyseliny močovej a s ňou aj riziko dny.
  • Obličkové kamene

Diéta môže tiež zaťažovať žalúdok a črevá. Problémom sa stáva najmä zápcha.

Jesť ketogénne, správnym spôsobom

Mnohým z týchto vedľajších účinkov by sa však dalo vyhnúť, ak by sa ketogénna diéta používala rozumne. Ketogénna strava neznamená každý deň hodovanie na pečenom bravčovom mäse, rezni a rybách.

Príliš veľa bielkovín - ako poskytuje mäso a ryby - by dokonca zabránilo ketóze. Správna ketogénna strava na druhej strane vyzerá inak:

  • Nejedzte príliš veľa mäsa, syrov a rýb, ale viac kvalitných tukov, ako sú rastlinné oleje a zelenina. Uprednostňujte odrody s nízkym obsahom sacharidov. „Pravidlom je, že nadzemná zelenina, ako je hlávkový šalát, uhorka, cuketa a paprika, má nízky obsah sacharidov, zatiaľ čo podzemná zelenina, ako sú zemiaky, obsahuje viac sacharidov,“ vysvetľuje Chiappa. Minerálne soli a vláknina v zelenine navyše zabraňujú zápche.
  • Pite veľa - tekutiny vyplavujú kyseliny z obličiek.
  • Mierne cvičenie znižuje kyslosť.

Nie všetky sacharidy vás robia tučnými

Ak budete postupovať podľa týchto rád, pomocou ketogénnej diéty môžete určite zdravo schudnúť. Nie je to však vhodné ako trvalá zmena stravovania. „Náš mozog je naprogramovaný na tri živiny, sacharidy, bielkoviny a tuky,“ vysvetľuje ekotropológ.

Ak z dlhodobého hľadiska chýbajú sacharidy, mozog je takpovediac nespokojný. Počiatočný pozitívny účinok sa zvráti, môžu sa vyskytnúť poruchy stravovania a chuť na sacharidy. Nakoniec, pokiaľ ide o chudnutie a sacharidy, nezáleží na ich množstve, „ale na ich kvalite“.

Vysoko spracované sacharidy ako z bielej múky alebo cukru sú nepriaznivé. Trochu spracované, ako napríklad celozrnný chlieb a cestoviny, ak toho nezjete príliš veľa, nevytučnia vás. Vďaka množstvu prírodných látok, ako sú vláknina, vitamíny a minerály, ponúkajú veľa pre zdravie.

Budujte svaly a zvyšujte výkon

Ketogénna strava je zasväteným tipom medzi športovcami. Je navrhnutý tak, aby pomáhal budovať svaly, zlepšovať výkon a rýchlo znižovať váhu pred súťažou. „Táto strava sa odporúča pre krátkodobých športovcov, najmä pri silovom tréningu,“ hovorí Kuno Hottenrott, prezident Nemeckej asociácie pre športovú vedu.

Ak sa mladí športovci takto stravujú niekoľko týždňov, skutočne im to prospieva: svaly nie sú vybudované - „tento efekt je spôsobený iba tréningom,“ hovorí Hottenrott. Ale svaly lepšie vyniknú pod kožou a sú jasnejšie definované - jednoducho preto, že ketogénna strava odvodňuje. Telo navyše tvorí viac silových článkov.

Prekyslenie spôsobuje oslabenie svalov

Športovci by si však mali byť vedomí rizika prekyslenia (ketoacidózy). To znamená, že svaly sú slabé. „Tukovo-bielkovinové diéty, ako je ketogénna diéta, nesú toto riziko,“ varuje Hottenrott.

Chráni vás to konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny a pitie veľkého množstva vody. Sú užitočné prírodné vody s vysokou hodnotou pH a bohaté na hydrogenuhličitan, ktoré tlmia nadmerné okyslenie. Podobný účinok majú aj základné minerály.

Má ketogénna strava zmysel aj pri vytrvalostných športoch alebo pre rekreačných športovcov? Hottenrott, ktorý sa špecializuje na výživu a cvičenie, to kritizuje. Zásoby glykogénu vo svaloch by mali byť dobre naplnené pre dlhodobé cvičenie, ako je napríklad dlhé jogging alebo horolezecká túra - čo bez sacharidov nie je možné.

Ketogénna strava v medicíne - sú možné aj vegetariánske možnosti

Ketogénna strava hrá pri niektorých chorobách úplne inú úlohu. „Je však dôležité dodržiavať správne zloženie výživných látok,“ vysvetľuje Ulrike Kämmerer, biologička z Würzburgskej univerzitnej nemocnice. Denné množstvo energie (množstvo kalórií) by sa malo najlepšie skladať nasledovne:

  • 70 percent tuku,
  • 30 percent bielkovín a sacharidov, vrátane väčšieho množstva bielkovín

Čo sa týka hmotnosti, sú to presne štyri gramy tuku na jeden a pol gramu bielkovín a pol gramu sacharidov.

Tuk by mal byť dobrej kvality. Najlepšie zdroje tukov sú:

  • Dobré rastlinné oleje, ako je repkový olej, olivový olej a kokosový olej
  • Mastné orechy ako makadamia
  • avokádo
  • Plnotučné výrobky ako krém

„Ak podávate šalát s olivovým olejom a avokádom, zodpovedá to zhruba týmto požiadavkám,“ vysvetľuje Kämmerer. S vysokokalorickými olejmi sa rýchlo dosiahne príslušné množstvo energie.

Zelenina a ovocie sú tiež dôležitou súčasťou tejto liečivej ketogénnej stravy. „Ketogénna strava môže byť preto vegetariánska,“ tvrdí Kämmerer. Patria sem rastlinné oleje, orechy, zelenina, ovocie a niektoré mliečne výrobky, ako aj vajcia.

Ketogénna strava je však často nepochopená a tuk sa vyrovná horám mäsa a rýb. V takom prípade by vysoké množstvo bielkovín viedlo k okysleniu.

Ketogénna strava pre epilepsiu a možno aj pre Alzheimerovu chorobu

Ketogénna strava sa považuje za pomocnú látku napríklad pri liečbe epilepsie. „Niektorí pacienti pri tukovej diéte dokonca nemajú záchvaty,“ tvrdí odborník. Presná príčina zatiaľ nie je stanovená. Isté však je, že ketóny.

  • zasahujú do metabolizmu mozgu a znižujú nadmernú excitáciu nervových buniek typických pre epilepsiu.
  • tvoria dôležitý zdroj energie pre neuróny, aby s nimi mohli lepšie pracovať.
  • Spomaľte zápalové reakcie.

Ketogénna strava by mohla v budúcnosti hrať úlohu aj pre pacientov s Alzheimerovou chorobou. Pretože mozog potrebuje ako zdroj energie cukor - alebo ketolátky. „Mozog pacientov s Alzheimerovou chorobou už nemôže používať cukor, ale ketolátky ich už nemôžu používať,“ hovorí Kämmerer.

Pri diéte s vysokým obsahom sacharidov by mozog z dlhodobého hľadiska doslova zomrel od hladu. Ketogénna diéta by tomu mohla zabrániť.

Ketogénna diéta ako rakovinová diéta

Pacienti s rakovinou by tiež mohli mať prospech z ketogénnej stravy. Biológ sa tejto oblasti venuje už roky a špeciálnej tukovej diéte pripisuje niekoľko pozitívnych účinkov na rakovinu:

  • Pôsobí protizápalovo - ako je známe, pri rakovine hrajú hlavnú úlohu zápalové reakcie.
  • Pretože sa metabolizmus mení v dôsledku rakoviny, svaly potrebujú viac tuku, pomocou ktorého môžu optimálne dodávať ketogénnu stravu.
  • Ketónové telieska môžu predovšetkým spomaliť agresívne rastúce rakovinové bunky.

Samozrejme, strava nie je jedinou terapiou, ale iba jej doplnkom. Spoločnosť Kämmerer sotva vidí riziko vedľajších účinkov, ktoré by mohli hroziť, ak sa strava vykonáva dlhodobo - ak je strava rozumná, teda bez nadmerného množstva bielkovín z mäsa a rýb, ale so zdravšími zdrojmi tukov.

Keto diéta na epilepsiu

Deti s epilepsiou dobre vychádzajú s diétou, aj keď sa takto stravujú asi dva roky. Po uplynutí tejto doby neurologické ochorenie často zmizne.

Pacienti s rakovinou zvyčajne dodržiavajú ketogénnu diétu ako liečbu, napríklad v akútnych štádiách počas štyroch až ôsmich týždňov. Potom často prechádzajú na diétu s nízkym obsahom sacharidov, ako je diéta Logi (nízky glykemický index) - s množstvom ovocia a zeleniny, rýb, hydiny, vajec, mliečnych výrobkov a celozrnných výrobkov.