Ketogénna diéta - čo by ste o nej mali vedieť! Gerne Gesund - Portál o zdraví

Ketogénna strava alebo tiež ketogénna strava je špeciálna forma výživy, ktorá je často jednoduchá Keto diéta skrátene a je známy už viac ako 100 rokov. Aj keď sme hovorový Diéty podobne ako programy na chudnutie, strava v skutočnom zmysle je oveľa viac špecifickou formou výživy.

Ketogénna strava si získala osobitnú obľubu u kardiológov a odborníkov na výživu Robert Atkins, ktorý vytvoril svoju vlastnú verziu tejto diéty, Atkinsovu diétu. Aj keď môžete navrhnúť ketogénnu stravu veľmi individuálne, základný princíp, ktorý sa za ňou skrýva, je vždy rovnaký. Príjem sacharidov je takmer úplne znížený, zatiaľ čo príjem tukov sa výrazne zvyšuje. Z tohto dôvodu možno ketogénnu diétu považovať za formu „diéty s nízkym obsahom sacharidov“.

Výsledkom je, že naše telo obráti svoj energetický metabolizmus naruby, pretože chýbajú sacharidy, ktoré sú bežne potrebné na dodanie energie. Naša pečeň teraz využíva tuky na výrobu energie a produkuje tzv Ketónové telieska, menovec tejto výživovej metódy.

V tomto príspevku vám predstavím, pre koho je keto diéta vhodná a ako funguje.

Ketóza

Pre ketogénnu stravu je charakteristická ketóza. Toto popisuje metabolický stav, ktorý vedie k zmenám v koncentrácii ketolátok v krvi. Aj pri klasickej strave máme v krvi vždy určitú koncentráciu ketolátok.

Ketóza sa líši od ketoacidózy, čo znamená nebezpečnú metabolickú nerovnováhu, ktorá sa môže vyskytnúť u diabetikov.

Nasledujúce hodnoty poskytujú hrubý prehľad o krvných hodnotách.

Používajte ketogénnu stravu

Ketogénna strava sa tiež používa ako forma liečby, napríklad u ľudí s poruchami metabolizmu glukózy. Obzvlášť sľubné je použitie v detskej epilepsii. Vedci tam zistili, že obsah ketónového tela ako zdroj energie v mozgu môže znížiť frekvenciu a silu záchvatov. Diskutuje sa tiež o tom, či môžu rakovinové bunky „hladovať“ ketolátkami, pretože tie sa spoliehajú hlavne na glukózu so svojimi rýchlymi metabolickými a rastovými procesmi. Avšak správy, ktoré tvrdia, že ketogénna strava môže vyliečiť rakovinu, sú jednoznačne odmietané. Pokrok sa dosiahol aj vo výskume Alzheimerovej choroby, pretože hlavným problémom sa javí znížené využitie glukózy, ktoré by sa mohlo zachytiť pri metabolizme ketolátok.

Tieto pozitívne účinky teraz naznačujú integráciu keto diéty do každodenného života. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) a ďalší odborníci na výživu to však vidia kriticky, pretože podľa ich názoru by sa ketogénna strava nemala považovať za vyváženú stravu. Príjem zvýšeného tuku, mierneho množstva bielkovín a veľmi malého množstva sacharidov nemožno zosúladiť so všeobecnými odporúčaniami. DGE považuje sacharidy za najdôležitejšiu formu dodávky energie a odporúča, aby dospelí prijímali najmenej 50% sacharidov.

Nejednoznačná vyzerá tiež študijná situácia o ketogénnej strave. Existujú štúdie, ktoré preukazujú neškodnosť, a ďalšie, ktoré poukazujú na zdravotné riziká, napríklad na riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Zatiaľ teda nie je možné presne povedať, aké budú dlhodobé účinky.

Ak ste v minulosti mali ochorenie v oblasti metabolizmu, obličiek alebo kardiovaskulárneho systému, odporúčam vám poradiť sa s lekárom.

Klady a zápory keto diéty

The výhody ketogénna strava:

• vysoký metabolizmus tukov
• nízke výkyvy cukru v krvi a tým znížená sekrécia inzulínu
• znížená chuť do jedla; pozitívny vplyv na požadované zníženie hmotnosti
• dobrý pocit sýtosti
• znížené výkyvy koncentrácie v porovnaní s inými formami výživy

Proti tomu sú nasledujúce nevýhoda:

• výrazne obmedzený sortiment potravín
• Ťažký vstup, pretože v počiatočnej fáze možno očakávať únavu, slabosť, bolesti hlavy, nevoľnosť a zvracanie (znamená to tiež vysoký počet osôb, ktoré predčasne ukončia štúdium).
• nie je vhodný pre ľudí so slabosťou obličiek alebo s ochorením pečene; a ľudia s cukrovkou užívajúci metformín, pretože to zvyšuje riziko vzniku ketoacidózy
• vysoká pravdepodobnosť, že sa jojo-efekt prejaví, keď sa znovu budete stravovať „normálne“
• Zápach z vydychovaných ketolátok (hlavne acetónu)

Zmena je zložitá, najmä v počiatočnej fáze, pretože ako pri všetkých ostatných diétach s nízkym obsahom sacharidov, môžu sa vyskytnúť príznaky z vysadenia cukru. Pretože však telo úplne prepne svoju produkciu energie, počiatočné príznaky zmiznú pomerne rýchlo po niekoľkých dňoch.

Ktoré potraviny sú vhodné a ktoré nie?

Rôzne tuky - MCT a LCT

Pod zastrešujúci výraz „tuky“ zaraďujeme látky s dlhým reťazcom (LCT) a so stredne dlhým reťazcom (MCT) Triglyceridy spolu. Tuky pozostávajú z molekuly glycerínu, na ktorú sú naviazané tri mastné kyseliny. Dĺžka týchto mastných kyselín určuje, či ide o MCT alebo LCT.

Náš organizmus absorbuje MCT tuky rýchlejšie, pretože na rozdiel od LCT tukov nie sú pre ich rozpustnosť vo vode potrebné žiadne žlčové kyseliny. MCT tuky sa krvou dostávajú do pečene oveľa rýchlejšie a môžu sa metabolizovať. Transportujú sa do mitochondrií nezávisle od karnitínu, kde sa oxidujú na energiu. Tuky so stredným reťazcom pochádzajú hlavne z kokosového oleja, oleja z palmových jadier a masla (masť). Existujú však aj čisté MCT oleje na kúpu. MCT oleje nie sú vhodné na zohrievanie a hlavne na začiatku môžu vyvolať laxatívne účinky.

Karnitín je potrebný na absorpciu LCT tukov do mitochondrií, kde sú metabolizované na energiu. LCT tuky hrajú v našej strave väčšiu úlohu ako MCT tuky.

LCT tuky sú klasické tuky, ktoré sa vyskytujú vo väčšine rastlinných olejov a najmä v živočíšnych tukoch. Majú vyššiu výhrevnosť, takže poskytujú viac kalórií ako ich príbuzní so stredným reťazcom. Ich nenasýtené formy sú pre vás obzvlášť dôležité, pretože priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny a nervový systém a nemali by chýbať v žiadnej strave. „Nenasýtené“ znamená, že mastné kyseliny majú vo svojich uhlíkových reťazcoch najmenej jednu dvojitú väzbu, čo ich robí pre telo oveľa cennejšími. Nenasýtené tuky si naše telá nemôžu syntetizovať a musia sa prijímať prostredníctvom potravy. Pre nás sú obzvlášť dôležité takzvané omega-3 mastné kyseliny.

Potraviny vhodné pre ketogénnu diétu

V ketogénnej strave hrá zelenina veľmi dôležitú úlohu a tvorí základ. Obzvlášť výhodná je zelená zelenina s nízkym obsahom sacharidov. Vďaka tomu sa môžete najesť skutočne naplno bez toho, aby ste ovplyvnili výrobu energie prostredníctvom ketolátok. Koreňová zelenina je naopak príliš bohatá na sacharidy a je potrebné sa jej vyhnúť. V prípade žltej a červenej zeleniny by ste mali nakupovať iba s mierou.

Hlavným zdrojom bielkovín sú vajcia, mäso a ryby, ako aj mliečne výrobky. V mliečnych výrobkoch však obsah laktózy (sacharidov) vedie k vyššiemu uvoľňovaniu inulínu, takže môžete rýchlo dosiahnuť dennú kvótu. Preto by ste tu mali štrajkovať opatrne.

• mäso
• ryby
• Mliečne výrobky (pozor však na laktózu (sacharidy)!)
• Vajcia
• Orechy a semiačka
• Oleje (najlepšie zdravé rastlinné oleje, pretože sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny)
• Ovocie iba v obmedzenej miere, najmä bobule

Nevhodnými potravinami sú:

• škrobové jedlá (obilniny, hľuzy a koreňová zelenina)
• strukoviny
• Sladkosti a sladené nápoje
• ovocie
• priemyselne spracované oleje, napríklad v majonéze
• Hotové jedlá a jedlá rýchleho občerstvenia
• Náhrady cukru
• alkoholu
• nízkotučné diétne výrobky (pretože zvyčajne obsahujú viac cukru ako kompenzáciu)
• Sladidlá a náhrady cukru, pretože môžu potlačiť metabolizmus hladu

Ako môžem zmerať ketózu?

Má zmysel merať si svoje ketolátky, najmä na začiatku ketogénnej diéty. Ak sa budete čoraz viac zaoberať touto výživovou metódou, budete mať čoraz väčší pocit a pravdepodobne to môžete posúdiť sami.

V zásade existujú tri možnosti merania.

moč pomocou testovacích prúžkov moču

krv pomocou meracieho prístroja a vhodných testovacích prúžkov

Dýchanie vzduchu pomocou prístroja na meranie ketónu dychu

Najlacnejšou, ale zároveň najmenej presnou metódou merania je meranie moču. V moči sa môžu objaviť iba vylúčené, nepoužité ketolátky. Čím lepšie sa vaše telo prispôsobí novej forme výživy, tým lepšie použije ketolátky na spaľovanie energie a koncentrácia v moči výrazne poklesne.

Meranie krvi je oveľa presnejšie a dá sa určiť pomocou niektorých komerčne dostupných glukometrov pre diabetikov a vhodných testovacích prúžkov.

O spoločnosti Andreas Claßen

Lekárnik, autor a člen redakčného tímu sa tešte zdravo. Zamestnaný farmaceut v lekárni MAXMO v skutočnom Am Ellernbusch, Düren.

---