Ketogénna strava a
Uverejnil Dr. Artour Rakhimov, pedagóg a autor alternatívneho zdravia
- Lekárne preskúmané MUDr. Naziliya Rakhimova
Steak s omáčkou Gorgonzola, vyprážanou cuketou a pareným karfiolom. Veľa tuku a takmer žiadne sacharidy.
Ketogénna diéta alebo diéta s nízkym obsahom sacharidov a tukov
je strava s vysokým obsahom tukov, nízkym obsahom sacharidov a miernym obsahom bielkovín. Jeho účelom je ustanoviť tuk ako hlavný zdroj energie. Robí to prostredníctvom metabolického stavu „ketózy“. Táto diéta patrí medzi takzvané diéty LCHF (s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tuku).
Ketogénna adaptácia (Definícia) je prechodné obdobie, ktoré umožňuje telu upraviť svoj metabolizmus (metabolizmus) tak, aby využíval tuk ako hlavné palivo pre mozog, srdce a ďalšie orgány a tkanivá tela. Až po tejto úprave sa dá hovoriť o terapeutickej ketóze. Zvyčajne to trvá 1-4 týždne. U ľudí, ktorí majú CP viac ako 60 s, je možné túto adaptáciu skrátiť až na 1 - 2 dni. U ľudí nad 90 s CP je tento stav do istej miery trvalý.
Komu prospieva ketóza?
Ľudia s nadváhou, cukrovkou 1 a 2, rakovinou, leukémiou, srdcovými chorobami, neurologickými chorobami ako napr B.: Epilepsia, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, roztrúsená skleróza (MS), demencia, schizofrénia, depresia atď. Tiež s poruchami tráviaceho systému ako napr. Napríklad: IBD, Krohnova choroba, kolitída, gastritída, syndróm dráždivého čreva, cirhóza pečene a hepatitída atď. Môže pomôcť ketogénna strava. Je tiež vhodný pri problémoch s dýchaním (astma, chronická bronchitída, emfyzém atď.) A kardiovaskulárnych problémoch. Celkovo by takáto strava prospela asi 70-90% moderných ľudí.
Video (v angličtine). DR. Artour Rakhimov o diétach zameraných na detoxikáciu čriev/tela: Jedzte viac dobrých tukov a menej sacharidov, aby ste znížili zápal.
Fyziologické a metabolické účinky ketózy
Tuky verzus sacharidy: Účinky na oxidačný stres a zápaly
V štúdii (Forsysthe, 2008) vedci zmerali 14 rôznych ukazovateľov zápalových procesov v strave s nízkym obsahom sacharidov a v strave s nízkym obsahom tukov. Úrovne týchto 14 ukazovateľov boli pri nízkosacharidovej (a tukovej) diéte výrazne nižšie. Okrem toho sa hodnoty lipidov v krvi zlepšili takmer u všetkých testovaných osôb s diétou s nízkym obsahom sacharidov a tukov! Autori preto napísali:
„Stručne povedané, strava s veľmi nízkym obsahom sacharidov viedla k hlbokým zmenám v zložení mastných kyselín a zníženiu zápalu v porovnaní s nízkotukovou stravou.“ (Celkovo vedie diéta s veľmi nízkym obsahom sacharidov k významným zmenám v zložení mastných kyselín a zníženiu zápalových procesov v porovnaní s diétou s nízkym obsahom tukov.)
Rôzne ďalšie štúdie (Beisswenger, 2001; Mohanty, 2000; Tomaetal 2009) preukázali, že vystavenie oxidačnému stresu a tvorbe voľných radikálov v strave s nízkym obsahom sacharidov koreluje s množstvom uvoľneného inzulínu a je úmerné hladine cukru v krvi. Ergo a v skratke: Mnoho sacharidov vedie k nadmernému množstvu inzulínu a tým pádom k nadmernému stresu.
Na druhej strane ketóny poskytujú ochranné účinky na mitochondrie, znižujú oxidačný stres v mozgu a hladinu ROS (voľné radikály) v krvi (Kim, 2007; Maalouf 2007; McPherson 2012; Noch, 2006).
Zjednodušene môžeme konštatovať, že na rozdiel od desaťročí masmediálnej propagandy týkajúcej sa „nezdravých tukov“ (živočíšne tuky a cholesterol), prírodné tuky v potravinách sú zdrojom výrazne čistejšej energie pre organizmus. Zvážte, že napr. Napríklad ketóny sa takmer výlučne používajú v tak dôležitom vývoji v ranom detstve, teda vo fáze, v ktorej sa mozog vyvíja mimoriadne rýchlo. Tuk pre to pochádza z materského mlieka.
Účinky ketónov na vazodilatáciu
Už vieme, že CO2 a NO sú veľmi silné vazodilatátory (vazodilatácia: expanzia krvných ciev). Ketónové telieska, ako sa zistilo v roku 1996, tiež vedú k zvýšeniu globálneho prietoku krvi do mozgu o viac ako 30% (Hesselbach, 1996), keď je hladina ketónu v tele na úrovni normálnej terapeutickej ketózy (> 1 mmol/l). O desať rokov neskôr tí istí vedci napísali: „Tieto pozorovania naznačujú, že mechanizmus zodpovedný za zvýšenie CBF je skôr priamym účinkom na mozgový endotel ako prostredníctvom niektorých metabolických interakcií. ““ (Tieto pozorovania ukazujú, že mechanizmus zodpovedný za zvýšenie CBF alebo prietoku krvi mozgom má skôr priamy účinok (ketóza) na mozgové tkanivo ako prostredníctvom metabolických interakcií.) (Linde, 2006)
Pretože vieme, že ketóza podporuje aj dýchanie a tým lepšie prekrvenie mozgu, už sme rozpoznali dve základné príčiny zvýšenia výkonu.
Inými slovami: Ketónové telieska rozširujú krvné cievy a zvyšujú kognitívnu efektívnosť a tiež zlepšujú centrálne dýchanie všetkého.!
Množstvo tuku v tele v porovnaní s obsahom cukru v krvi vo forme glykogénu vyjadrené v kalóriách
Ak je strava primárne založená na sacharidoch, bráni to metabolizmu tukov a telo nemôže využívať svoje vlastné tukové zásoby. Preto sú hladiny ketónov (ketóny vyrobené z tukov) u ľudí s „normálnou“ stravou s vysokým obsahom sacharidov extrémne nízke, iba okolo 0,1 až 0,3 mmol/l.
Konzumácia kokosového oleja alebo MCT oleja môže na pár hodín krátkodobo zvýšiť hladinu ketónu na približne 0,5 mmol/l. Po niekoľkých dňoch hladovania si telo zvykne používať tuky a hladina ketónu stúpa na 3 - 10 mmol/l. Podobné hodnoty (zvyčajne nižšie ako nalačno, pokiaľ nebojujete napríklad proti rakovine alebo iným metabolickým chorobám) je možné dosiahnuť konzumáciou stravy s nízkym obsahom sacharidov a tukov alebo ketogénnou stravou.
Po prechode na ketózu slúžia ketónové telieska produkované pečeňou ako hlavný zdroj energie - aj pri miernej fyzickej námahe a pri premene celého tela aj pri intenzívnej fyzickej námahe.
Pretože sacharidy bránia v prístupe k vlastnému tuku v tele nad určité (skôr nízke) množstvo, môžete v ketóze opäť nasadiť iba svoj najlepší zdroj energie, ale to kedykoľvek. Osoba s normálnou stravou má k dispozícii asi 2 000 Kcal vo forme glykogénu. Avšak niekto, kto je v ketóze, má okamžite k dispozícii asi 50-krát viac energie vo forme tuku. Tj. asi 100 000 Kcal. Ak sa venujete intenzívnemu cvičeniu, zásoby glykogénu trvajú iba asi 2 hodiny alebo, ak sa pohybujete normálne, deň. Ak máte naopak ketózu, zostanete výkonní a stratíte závislosť od príjmu potravy niekoľkokrát denne!
Ktorá pamäť je pre naše potreby vhodnejšia?
Za týmto účelom sa teraz pozrieme na niektoré špeciálne výhody ketózy:
Životný štýl a dýchanie prospievajú z ketózy
Väčšia kontrola a jednoduchšie denné plánovanie.
Ketóza znamená, dokonca aj pre ľudí s CP 15-25 s, sloboda vykonávať dychové cvičenia a športovať, kedykoľvek chcú. Vďaka tomu môžete dať týmto dôležitým činnostiam najvyššiu prioritu, zatiaľ čo môžete bez námahy posúvať jedlo dopredu alebo dozadu bez toho, aby ste boli úplne hypoglykemickí, a teda schopní vykonávať.
Napríklad väčšina ľudí s CP v rozmedzí 15 - 25 s má iba asi 1 - 2 hodiny po prebudení, kým musia raňajkovať, ak nechcú utrpieť výrazný pokles výkonu. Potom sa musíte rozhodnúť, či chcete radšej jesť alebo zásadne dôležitý šport alebo aspoň mierne intenzívne cvičiť. Ak vynecháte raňajky, výsledkom je mierna až ťažká hyperglykémia, čo znamená málo energie, koncentrácie, zlej nálady atď. Pre niektorých môže byť tento účinok taký silný (pri 150 g denne, pri niektorých stačí> 50 g denne) okolo týchto jedál často organizujete denný režim, najmä ak stále chcete robiť každý deň mierne alebo dokonca silnejšie športové jednotky. Tento efekt sa v skutočnosti samozrejme líši svojou silou a závisí tiež od CP. Napriek tomu je to pre väčšinu ľudí veľmi nepríjemné, najneskôr hneď po zavedení rozumného životného štýlu a dostatku denného pohybu. Je to spôsobené nízkym prísunom KH v tele. Ako je popísané vyššie, metabolizmus, ktorý je upravený na uhľohydráty, sa nemôže prepnúť na tuky v priebehu niekoľkých hodín. To vedie k silným výkyvom hladiny cukru, čo môže byť veľmi nepríjemné.
Pri skutočnej ketóze (najmenej 1, lepšie 2 - 3 mmol/l pre hodnoty ketónu v krvi) je však pre telo veľmi ľahké kedykoľvek použiť tuk ako zdroj energie. S takýmito hodnotami (skutočná ketóza) môžete bez námahy vynechať alebo odložiť jedlo bez toho, aby ste sa cítili čo najmenej horšie.
Poznámka: Ak máte ráno 60 s CP, je rovnako ľahké odložiť jedlo. V takom prípade sa telo pravdepodobne prepne oveľa rýchlejšie. Pre väčšinu ľudí je však veľmi ťažké dosiahnuť 60 s CP bez dodržania nejakej formy diéty s nízkym obsahom sacharidov. Ľudia s 60 s CP alebo viac preto zvyčajne aj tak konzumujú málo sacharidov.
Skrátenie času trávenia a zlepšenie trávenia
Ak sa stratia sacharidy, telo môže stráviť jedlo rýchlejšie (pokiaľ sa na jedlo neprijme príliš veľa mäsa/bielkovín). To nielen urýchľuje trávenie, ale v mnohých prípadoch ho aj zlepšuje. Získate tak nielen lepšiu kvalitu života, ale aj viac času na dychové cvičenia, o ktorých je známe, že sa vykonávajú iba po úplnom strávení.
Menší pokles CP po jedle
Kvôli vyššie uvedeným účinkom CP klesá po jedle menej prudko (CP vždy klesá po jedle). Tým sa zvyšuje priemerná CP za deň a tým aj celkový pokrok.
Pokrok smerom k zlepšeniu celkového dýchacieho štýlu a s tým spojenými zvýšenými hodnotami CP
Všetky tieto priaznivé účinky umožňujú študentom s dýchacími metódami (meditácia, cvičenie atď.) Rýchlejšie napredovať a v mnohých prípadoch rýchlejšie zmierňujú ich príznaky a lieky v porovnaní s diétami s vysokým obsahom sacharidov.
Aj keď sa CP nevyvinie nesmierne, ketogénna strava umožňuje zmiernenie prejavov takmer všetkých známych (civilizačných) chorôb. Okrem toho máte výrazne viac energie, lepšiu náladu, väčšie sústredenie, kondíciu atď.
Myšlienku spojiť ketogénnu diétu s metódou Buteyko ako prvý uskutočnil Mischa Sakharoff (Dánsko) (sakharoff.com). Toto je možno najdôležitejší doplnok metódy Buteyko za posledné roky.
Zdroje týkajúce sa ketogénnych diét a ketózy
Na tejto prednáške vystúpi prof. Jeff Volek, PhD, RD. Vedie výskumný tím na Ohio State University. Prednáška je v anglickom jazyku. Napísal tiež knihu („The Art and Science of Low Carbohydrate Living“), ktorá je jednou z najlepších, pokiaľ ide o vedecké zdôvodnenie jeho fungovania. Je však nenahraditeľný aj z praktického hľadiska:
Odkazy (zdroje v anglickom jazyku)
- Beisswenger PJ, Howell SK, O'Dell RM, Wood ME, Touchette AD, Szwergold BS, alfa-dikarbonyly sa zvyšujú v postprandiálnom období a odrážajú stupeň hyperglykémie Diabetes Care. 2001; 24. apríla (4): s. 726-32.
- Forsythe CE, Phinney SD, Fernandez ML, Quann EE, Wood RJ, Bibus DM, Kraemer WJ, Feinman RD, Volek JS, Porovnanie nízkotučných a nízkosacharidových diét na zloženie cirkulujúcich mastných kyselín a ukazovatele zápalu, lipidy. 2008 Jan; 43 (1): s. 65-77.
- Hasselbalch SG1, Madsen PL, Hageman LP, Olsen KS, Justesen N, Holm S, Paulson OB, Zmeny prietoku krvi mozgom a metabolizmu uhľohydrátov počas akútnej hyperketonémie, Am J Physiol. 1996 máj; 270 (5 Pt 1): str. E746-51.
- Kim do Y, Davis LM, Sullivan PG, Maalouf M, Simeone TA, van Brederode J, Rho JM, ketónové telieska chránia pred oxidačným stresom v neokortikálnych neurónoch, J. Neurochem. 2007 jún; 101 (5): s. 1316-26.
- Linde R1, Hasselbalch SG, Topp S, Paulson OB, Madsen PL, globálny cerebrálny prietok krvi a metabolizmus počas akútnej hyperketonémie u bdelého a anestetizovaného potkana, J. Cereb Blood Flow Metab. 2006 február; 26 (2): s. 170-80.
- Maalouf M, Sullivan PG, Davis L, Kim DY, Rho JM, Ketóny inhibujú mitochondriálnu produkciu reaktívnych druhov kyslíka po glutamátovej excitotoxicite zvýšením oxidácie NADH, Neuroscience. 2007; Mar 2; 145 (1): s. 256-64.
- McPherson PA, McEneny J, Biochemistry of ketogenesis and its role in weight management, neurological disease and oxidatívny stres, J Physiol Biochem. 2012 Mar; 68 (1): s. 141-51.
- Mohanty P, Hamouda W, Garg R, Aljada A, Ghanim H, Dandona P, Výzva glukózy stimuluje tvorbu reaktívnych druhov kyslíka (ROS) leukocytmi Výzva glukózy stimuluje tvorbu reaktívnych druhov kyslíka (ROS) leukocytmi. J Clin Endocrinol Metab. 2000: aug; 85 (8): s. 2970-3.
- Noh HS, Hah YS, Nilufar R, Han J, Bong JH, Kang SS, Cho GJ, Choi WS, Acetoacetát chráni neurónové bunky pred toxicitou oxidačnej glutamáty, J Neurosci Res. 2006 Mar; 83 (4): s. 702-9.
- Stafford P, Abdelwahab MG, Kim do Y, Preul MC, Rho JM, Scheck AC, Ketogénna diéta zvráti vzorce génovej expresie a zníži hladiny reaktívnych druhov kyslíka, ak sa používa ako adjuvantná liečba pre glióm, Nutrition Metabolism (Lond), 2010 sept. 10; 7: str. 74.
- Toma L, Stancu CS, Botez GM, Sima AV, Simionescu M, Ireverzibilne glykovaný LDL indukuje oxidačný a zápalový stav v ľudských endotelových bunkách; pridaný účinok vysokej glukózy, Biochem Biophys Res Commun. 2009 18. decembra; 390 (3): s. 877-82.