Ketogénna strava Aký zdravý je trend v strave BKK Mobil Oil
Strhne sa vám po letnej dovolenke opasok? Každý, kto hľadá nápady na chudnutie online, pravdepodobne narazí na výraz „keto diéta“. Odborníčka Silke Restemeyer sa podrobne zaoberala trendom výživy pre nás.
Hľadanie účinnej a zdravej výživy vás môže priviesť k zúfalstvu: mali by ste jesť iba zeleninu alebo hlavne mäso? Robiť bez chleba alebo tuku? Jedným z mnohých trendov, ktoré by mali pri chudnutí pomôcť, je takzvaná ketogénna diéta. Denný príjem sacharidov je znížený na minimum. Namiesto toho sú v ponuke jedlá bohaté na tuky a bielkoviny. Aká zdravá je táto strava a či dlhodobo pomáha v boji proti kilogramom, opýtali sme sa kvalifikovaného ekotrofológa Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).
Sacharidy nie sú vždy nezdravé
Každý, kto pracuje na ketogénnej strave, musí najskôr pochopiť, čo sú sacharidy a aká je ich funkcia. „Sacharidy pozostávajú z molekúl cukru,“ vysvetľuje odborník. „To však neznamená, že vždy chutia sladko.“ V skutočnosti existujú tri druhy sacharidov, ktoré sa líšia počtom cukrových zložiek:
- Jednoduché cukry (monosacharidy)
Sú východiskovými látkami pre všetky ostatné sacharidy, najdôležitejšími zástupcami sú hroznový cukor (glukóza) a ovocný cukor (fruktóza). - Dvojitý cukor (disacharidy)
Najznámejšími zástupcami tejto skupiny sú stolový cukor (sacharóza) a mliečny cukor (laktóza) - Polysacharidy
Patrí sem škrob a niektoré vlákniny (napríklad celulóza a pektín)
„Z hľadiska množstva sú sacharidy najdôležitejšou výživou vo výžive človeka,“ zdôrazňuje Silke Restemeyer. „Okrem tukov zohrávajú najdôležitejšiu úlohu pri plnení našich energetických potrieb aj sacharidy. Vláknina tiež plní kľúčové funkcie v zažívacom trakte a má pozitívny vplyv na metabolizmus. “Štúdie naznačujú, že strava s vysokým obsahom vlákniny znižuje riziko mnohých chorôb súvisiacich so stravou, ako je obezita, diabetes mellitus typu 2, kardiovaskulárne choroby a rakovina hrubého čreva .¹
Keto diéta: tukové zásoby zmiznú - ale rovnako aj svaly
Prechod na ketogénnu stravu vraj zmení metabolizmus tela.
A čo sa stane s ketogénnou stravou? Odborník vysvetľuje: „Prechodom na stravu s veľmi nízkym obsahom sacharidov a tukov sa má metabolizmus tela zmeniť tak, aby sa namiesto glukózy použili ketónové telieska na výrobu energie.“ Ketónové telieska sú organické zlúčeniny, ktoré pri nedostatku sacharidov v bunkách Tvoria sa pečeň. "Týmto spôsobom by mali nielen klesnúť libry, ale treba sa tiež vyhnúť hladu - aspoň to je teória." Existujú aj orgány, ktoré závisia od glukózy ako zdroja energie. Mozog je schopný dočasne a do istej miery, ale nie úplne, využívať ketolátky ako alternatívny zdroj energie. Telo teda musí samo produkovať glukózu z bielkovín, aby mohlo dodávať tieto orgány. Napríklad pracuje na svaloch. “To znamená: Ak žijete dlho po ketogénnej diéte, riskujete, že vám ubúda.
Ketogénne diéty majú zdravotné riziká
A to nie je jediná nevýhoda keto diéty, ktorú Silke Restemeyer vidí: „V praktickej realizácii sú vynechané celé skupiny potravín, vrátane cereálnych výrobkov, zemiakov, ovocia a strukovín. Aj zelenina bohatá na sacharidy by sa mala konzumovať iba v obmedzenej miere. Namiesto toho sa pozornosť zameriava na živočíšne produkty s vysokým obsahom tuku, orechy a oleje. Toto prísne obmedzenie pri výbere potravín zvyšuje riziko nedostatku výživných látok. “V ketogénnej strave to platí najmä pre živiny, ktoré sa prijímajú hlavne prostredníctvom potravín bohatých na sacharidy, ako sú celozrnné výrobky, ovocie a zelenina. Patria sem vitamíny a minerály, sekundárne rastlinné látky a najmä vláknina, ktorá je obsiahnutá iba v rastlinných potravinách. V počiatočných štádiách ketogénnej diéty nie sú nezvyčajné vedľajšie účinky, ako je nízka hladina cukru v krvi a nevoľnosť - a tiež sa môže zvýšiť riziko obličkových kameňov a dny. Odborník varuje: „V extrémnych prípadoch má ketogénna strava za následok ťažkú metabolickú acidózu - to znamená prekyslenie - ktorá môže spôsobiť vážne nenapraviteľné neurologické poškodenie.“ “
Sacharidy: Správne množstvo je rozhodujúce
Sacharidy by sa mali prednostne konzumovať prostredníctvom potravín obsahujúcich škrob a vlákninu.
A koľko sacharidov by ste mali zjesť teraz? „Pri plnohodnotnej strave tvoria viac ako polovicu denného energetického príjmu sacharidy,“ hovorí Silke Restemeyer. „Pre zdravie však nie je rozhodujúce ani tak množstvo, ako kvalita.“ To znamená: Sacharidy by sa mali konzumovať prednostne prostredníctvom potravín obsahujúcich škrob a vlákninu - pred sladkosťami a nápojmi obsahujúcimi cukor sa uprednostňujú celozrnné výrobky, zelenina a ovocie. Ako usmernenie pre príjem vlákniny pre dospelých platí množstvo najmenej 30 gramov denne. „Celkovo preto odporúčame vyváženú a pestrú stravu, ktorá zahŕňa všetky skupiny potravín a skladá sa hlavne z rastlinných potravín,“ sumarizuje odborník. „Verné heslu: Vychutnajte si pestrú paletu jedál!“
Stravujte sa zdravo a ľahko chudnite
Zdravé stravovanie nie je v každodennom živote často také ľahké. Je to ešte ťažšie, keď chcete zhodiť pár kíl. Pomôžu vám online kurzy myHEALTHcoach a myWEIGHTcoach - a BKK Mobil Oil pokryje náklady.