Ketogénna strava, áno alebo nie LCHF Nemecko
DR. med. univ.Vilmos Fux písal o ketogénnej strave, áno alebo nie, v Low Carb - časopis LCHF 4/2017. Má skúsenosti v tejto oblasti a zaujímavé je, čo povedal.
Ketogénna strava, áno alebo nie?
DR. med. univ.Vilmos Fux
Nízkosacharidová diéta, teda strava s menším počtom sacharidov, zaznamenala v posledných rokoch výrazný rozmach a stáva sa známejšou v celej Európe. Pojem low carb je takmer vždy spojený s výživovým trendom, ktorý by mal v krátkom čase viesť k úspešnému chudnutiu. Len málo ľudí si, bohužiaľ, uvedomuje, že výrazne redukovaná sacharidová diéta, ako je ketogénna diéta, ponúka aj terapeutické možnosti bez ohľadu na chudnutie.
Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov je cieľom príjem sacharidov menej ako 150 g, pri ketogénnej strave je cieľ výrazne pod 100 g, často pod 50 g sacharidov denne. Celá podstata spočíva v tom, že telo sa prepne na maximálne spaľovanie tukov a jeho energia už nezíska z uhľohydrátov, ale z ketolátok, ktoré vznikajú štiepením mastných kyselín. Odtiaľ pochádza aj termín „ketogénna strava“, ktorý preslávil americký kardiológ a odborník na výživu Robert Atkins. Pri bežných zmiešaných potravinách telo čerpá energiu predovšetkým zo sacharidov.
Už dlho je známe, že ketogénna strava môže mať ďalšie pozitívne účinky na zdravie bez ohľadu na chudnutie. Terapeutický pôst sa používal už v roku 500 pred Kr. Používa sa ako farmaceutický liek. Ketogénna diéta sa snaží reprodukovať terapeutický pôst. Lekár Hippokrates zistil, že najmä ľudia trpiaci epilepsiou utrpeli pri pôste menej epileptických záchvatov. V stredoveku sa pozorovalo, že kňazi, ktorí trpeli epilepsiou, mali počas pôstu tiež menej záchvatov.
Ketogénna strava, áno alebo nie?
A v tomto článku sa chceme držať epilepsie a používania ketogénnej diéty pri iných neurologických ochoreniach. Čo robí ketogénna strava v mozgu, čo zmiešaná strava nedokáže? Za normálnych podmienok získava nervová bunka potrebnú energiu spaľovaním sacharidov.
Už dlho nie je známe, že metabolizmus ketolátok na bunkovej úrovni je oveľa čistejší ako metabolizmus sacharidov, najmä v nervových bunkách. Pri spaľovaní ketolátok sa v bunke vytvára menej voľných radikálov. V dôsledku toho klesá riziko nadmernej excitácie nervovej bunky, postulovaného rizikového faktora pre vznik epileptického záchvatu. Predpokladá sa, že pri epilepsii, pokiaľ neexistujú žiadne sekundárne príčiny, ako sú infekcie, vysoká horúčka, nedostatok spánku, mutácie alebo otrava, možno nájsť nerovnováhu medzi inhibičnými a stimulačnými signálmi v nervových bunkách. Existujú počiatočné štúdie, ktoré ukazujú, že ketogénna strava môže byť pri niektorých formách epilepsie rovnako účinná ako špičkové lieky.
Terapeutické hladovanie sa javí ako účinnejšie u detí s epilepsiou ako u dospelých. Mechanizmus nie je jasný. Pretože dlhodobé hladovanie je pre deti neprimerané, je dobre navrhnutá ketogénna strava dobrým spôsobom, ako využiť zmenu stravovania ako trvalé liečivo. Teraz existujú zdravé a ľahko pripraviteľné recepty, ktoré už nemusia byť ani spočítané ako sacharidy a kalórie, čo pre postihnutých ťažko predstavuje obmedzenie.
Aj keď mastné kyseliny samy osebe nemôžu prekonať hematoencefalickú bariéru, pre ketolátky to nie je žiadny problém. Po adaptačnej fáze môže mozog veľmi dobre využívať ketolátky ako zdroj energie. Pojem „alternatívny zdroj energie“ sa tu zámerne vynecháva, pretože ľudské telo zostáva vždy v ketóze, pokiaľ sa živí iba materským mliekom.
Slovo „alternatívny zdroj energie“ naznačuje horší metabolický stav, v očiach niektorých ľudí dokonca patologický stav. Je nevyhnutné nezamieňať si pojmy ketóza a ketoacidóza. Ketoacidóza sa vyskytuje iba pri vykoľajenej cukrovke. U ľudí so zdravým metabolizmom je ketóza fyziologickým, veľmi jemne regulovaným procesom. Telo riadi produkciu ketolátok veľmi presne. Malé množstvo glukózy, ktoré napríklad potrebujú erytrocyty (červené krvinky) a len malé množstvo ketolátok a nervových buniek, môže byť telu dostupné prostredníctvom glukoneogenézy. Toto je metabolická cesta, ktorá vytvára glukózu prostredníctvom stavebných prvkov mastných kyselín a bielkovín.
Ketogénna diéta je navyše prvou líniou liečby transportných defektov GLUT-1. To je miesto, kde glukóza nemôže prekonať hematoencefalickú bariéru. Posledné štúdie ukazujú dôkazy, že ketogénna diéta môže byť užitočná aj pri Parkinsonovej chorobe, Alzheimerovej chorobe, amyotrofickej laterálnej skleróze, migréne, poruchách spánku a roztrúsenej skleróze. Príznaky možno zmierniť a/alebo spomaliť progresiu ochorenia. Spôsob konania zatiaľ nie je istý. Podľa mitochondriálnej medicíny existuje energetický deficit na bunkovej úrovni, tu sa vykoľajuje metabolizmus. Mitochondrie, tiež známe ako „elektrárne“ bunky, nemôžu efektívne získavať energiu zo sacharidov. Zdá sa, že tento proces zvráti iba ketogénna strava spolu s ďalšími úpravami životného štýlu.
Ak chcete začať s ketogénnou diétou, mali by ste to rozhodne prekonzultovať s lekárom, ktorý je oboznámený s touto formou výživy a dokáže vylúčiť možné kontraindikácie a chyby v stravovaní. Heslo tuku je nezdravé je už dávno zastarané. Okrem množstva zeleniny by sa mal klásť dôraz na bielkoviny z vysoko kvalitných druhovo vhodných zdrojov (mäso z pasienkov, ryby, vajcia z voľného chovu), nasýtené mastné kyseliny (maslo, ghí), mononenasýtené mastné kyseliny a triglyceridy so stredným reťazcom, skrátene MCT (kokosový olej, MCT olej), ako aj viacnásobné množstvá nenasýtené mastné kyseliny v správnom pomere 1: 1.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať triglyceridom so stredne dlhým reťazcom, ktoré okrem mnohých zdravotných výhod podporujú ketogénny metabolizmus, pretože pečeň dokáže extrahovať ketolátky z MCT tukov veľmi rýchlo a s menšou námahou.
Práva na obrázok: Dr. med. univ.Vilmos Fux
Odporúčame recenziu knihy „Keto Info - bez lepku. Bez sóje. Jednoduché! “Do knihy„ Keto Info - bez lepku. Bez sóje. Jednoduché! “Daniely Pfeifer a Dr. med. univ.Vilmos Fux.
Táto recenzia sa prvýkrát objavila v časopise LCHF 01/2017. Kliknutím sem zobrazíte ukážku z prehliadky knihy.
Tieto a ďalšie „zdravé“ knihy si môžete objednať v kníhkupectve Expert .
novinky
Prajete si každý deň dozvedieť sa viac o zdraví a výžive? Nechcete nechať ujsť recept? Skvelé, potom sa prihláste na odber nášho blogu tu: https://lchf-deutschland.de/service/blog-abonnieren/
Teraz sa môžete zaregistrovať na odber nášho bulletinu. Na registračnej stránke môžete zistiť, aké informácie získate a ako často sa zobrazujú!