Ketogénna strava - pre alebo proti Nutrislimu
Ketogénna strava - klady alebo zápory?
Victor Chiper
Odborník na výživu
Klinika výživy Nutrislim - Unirii
Zdá sa, že v posledných rokoch si strava získala veľkú popularitu a má už veľa priaznivcov: ketogénna strava alebo keto (ketogénna strava). Pozrime sa, čo ukazujú veda a najnovšie štúdie o tejto strave. Je zdrava? Aké výhody a nevýhody nám to prináša ?
Ako funguje keto diéta?
názov ketogénny pochádza z „keto“ - ketózy (ketózy) a ketolátok (ketolátky). ketóza je to fyziologický stav, v ktorom, ako už názov napovedá, telo využíva telá ketón pre energiu. Nemali by sme sa báť pojmu „ketóza“, pretože od začiatku ľudstva, pred stotisíc rokmi, mal človek obdobia ketózy.
ketóza
V situáciách hojnosti potravy, rovnako ako dnes, vďaka stovkám vysokokalorických jedál a potravín, telo využíva uhľohydráty predovšetkým na energiu. Nadbytočné uhľohydráty v dennej strave sa premieňajú na glykogén, ktorý sa ukladá v pečeni a svaloch. Keď sa navyše doplní zásoba glykogénu, prebytočná energia sa premení na tuk.
Počas pôstnych období, po určitom období (minimálne 12 hodín, ktoré sa však líši od človeka k človeku podľa metabolického profilu a ďalších faktorov) telo spotrebuje obmedzené zásoby glykogénu a dosiahne oveľa bohatšie zásoby tukov. Teda z tukového tkaniva bude výsledkom ketónové telieska, ktoré sa dostávajú do krvi a používajú sa na výživu buniek.
Z tohto dôvodu je dobrým spôsobom, ako otestovať, či sme v ketóze, buď zmerať ketonémia množstvo ketolátok v krvi alebo Ketonúria = množstvo ketolátok v moči. Ak nie sú prítomné, znamená to, že v tom čase s najväčšou pravdepodobnosťou nepoužívame tuk ako energetický substrát.
ketogenéza
Ketogenéza, teda tvorba ketolátok, reprezentovaných acetoacetátom a beta-hydroxybutyrátom, sa vyskytuje v pečeni. Ketónové telieska sa dostanú do krvi a potom do tkanív, ktoré majú bunky využiť na energiu.
Ďalším spôsobom, ako vyrobiť ketónové telieska bez dlhšieho pôstu, je intenzívna a vytrvalá fyzická námaha, pri ktorej sa spotrebúvajú zásoby glykogénu a iniciuje lipolýza za vzniku ketolátok. Množstvo syntetizovaných ketolátok bude ovplyvnené jednotlivcom, časom a intenzitou fyzickej aktivity a stravou pred cvičením.
Ketóza a ketogenéza v keto diéte
Najprv teda musíme kontrolovať príjem sacharidov, aby sme sa dostali do ketózy, pretože sacharidy zvyšujú vylučovanie inzulínu, hormónu, ktorý je nepriateľom ketózy. Inzulín - anabolický hormón, spôsobuje ukladanie tukov a inhibuje ketogenézu - katabolický proces, ku ktorému dochádza lipolýzou.
Druhy ketogénnej stravy
Pre tento dôvod, Ketogénna diéta je stravou s nízkym obsahom sacharidov, s malým množstvom sacharidov. Podiel prijatých bielkovín a tukov sa môže líšiť ketogénna strava - s vysokým obsahom tuku (vyšší príjem tukov) krát ketogénna strava - vysoký obsah bielkovín (vyšší príjem bielkovín). Bez ohľadu na možnosť, o ktorej diskutujeme, musí byť percento sacharidov nižšie ako 10% denne, aby sa mohla dostať do ketózy.
Každý človek je iný a bude mať iný prah začiatku ketózy. Táto hranica je ovplyvnená úrovňou fyzickej aktivity, percentom telesného tuku, stravou, metabolickým profilom alebo pohlavím.