Ketogénny makový koláč so zrkadlom lesných bobúľ - Čmeliak v Ketolande
Čmeliak, 25. septembra 2019
Ketogénny makový koláč s lesnými plodmi
Mooooooooooohn! Malé šedé zrniečka a sú mimoriadne obľúbenými ingredienciami vďaka všestrannému kulinárskemu použitiu - od slaných po sladké. Vďaka svojej špeciálnej chuti a hodnotným zložkám (semená obsahujú minerály ako horčík, železo, vápnik a zinok a navyše veľa vitamínu B1 a biotínu) je mak veľmi obľúbený.
S makom je to však takto: buď ho milujete, alebo nenávidíte - nič medzi tým nie je ....
Ale keďže práve čítate tento príspevok, silne predpokladám, že nepatríte k nenávidiacim makom a že vás tento skvelý recept zaujal ... 😉
Čo sa týka jeho výživných látok, údaje o sacharidoch pre mak sa však veľmi líšia a pohybujú sa od 4,2 gramu na 100 gramov maku do 22 gramov sacharidov na 100 gramov! V priebehu môjho výskumu som, bohužiaľ, nedokázal vyhodnotiť, ktoré informácie sú správne - pretože moje prvotné zameranie bolo spočiatku na prípravu lahodného koláča so semiačkami ....
Sacharidy na kus tohto koláča sa preto pohybujú medzi 3,4 gramami na kus (pri použití nízkych výživových hodnôt maku) a približne 5 gramami na kus (ak vypočítate 22 gramov sacharidov/100 g maku). Ale tento sviatok je určite vhodný pre keto, to je dobrá správa 😀
A aj keď nepatrím k určeným obhajcom maku, občas túžim po šťavnatých, aromatických zrnách. A keďže sa mi zatiaľ nepodarilo vyrobiť rozumný recept na kvasnicové knedle, ktorý vyžaduje hrubú vrstvu mletého maku s dostatkom sladkosti, rozhodol som sa pre makový koláč.
Kto nemá spomienky na detstvo, keď uvažuje o makovom koláči? A zďaleka najlepší makový koláč vždy piekla naša milovaná babička, že?
Musím však povedať, že tento recept s makovým koláčom určite žije v babičkinom umení - pretože kombinácia makového základu, jemného krému ricotty a lahodne sladkého zrkadla z lesných plodov je skutočne neprekonateľná!
Nielen kvôli bohatému maku, ale aj kvôli bohatej ricotte a šľahačke v krémovej vrstve je tento koláč skutočne silnou záležitosťou. Ale musím uznať, že si myslím, že ricotta je oveľa jemnejšia ako tradičný tvaroh/tvaroh, a preto ju radšej používam vo svojich receptoch.
Pri najlepšej vôli na svete nemôžem zvládnuť viac ako 1 kus, aspoň nie jeden po druhom. Torta našťastie zostáva dobre vychladená niekoľko dní, preto si rád doprajem pôžitok z makového koláča niekoľko dní po sebe ... 🤪
Takže, dosť bolo teraz rozhovorov. Dúfam, že vás pečenie baví a nech sa páči!