Kiachl, Ziachkiachl, roľnícke šišky

Recept pochádza od Pauline z Horného Rakúska na Lilli v Reutte/Tirolsko, aby si mohla dať „skvelé“ novoročné jedlo z veľkej diaľky: okrúhle, pretože rok bol zaokrúhlený. Bolo to sladké alebo kyslé - čo prevláda? - V každom prípade potrebujete druhý energizujúci Kiachl pre nové kolo! Ako bude?

Kiachl sa tradične konzumuje nielen na Nový rok a v advente, ale aj na všetkých ostatných festivaloch vrátane dedinských. Mnoho klubov má na tento účel vlastnú šišku s kuchárom.

500 g Múka, Druh múky: Pšeničná múka univerzálna. Môže sa zmiešať so 125 g celozrnnej alebo špaldovej múky.

1 pol kocky Čerstvé droždie, Alternatíva: 1 vrecúško suchého droždia (= 7 g)

250 ml mlieko, 37 °

40 g maslo

3 žĺtok

40 g cukor

1 bal. vanilkový cukor

1 panáčik rum, 20 ml

1 citrón, Olúpte, nastrúhajte

1 liter Olej na vyprážanie, na pečenie/vyprážanie.

1 pohár Brusnicový džem, na plnenie hotového Kiachla. Vhodné sú aj ríbezle, maliny, anjelské vlasy a jarabinový džem alebo jarabinové čatní alebo mäkká varená kyslá kapusta.

1. PRÍPRAVA MASLA:
   Možno túto prácu prevezme kuchynský robot? V každom prípade je dôležité rozsiahle miesenie.
   Športové po ruke, je to takto:
   1. Múku nalejte do veľkej misy a urobte malú priehlbinku. Čerstvé droždie sa rozpadne do neho, zaleje sa trochou určeného teplého mlieka, posype sa cukrom a zmieša sa s ním. Nechajte päť až desať minút stáť v teple kuchyne.
   2. Vo zvyšnom teplom mlieku zmäknite maslo, premiešajte a rozotrite múku so zvyšnými ingredienciami na cesto.
   3. Všetko premiešajte pomocou drevenej lyžice v miske na hrubé cesto.
   4. Toto cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku a päsťami rúk 10 minút miesite na hodvábnu guľu cesta.
   5. Guľu cesta zľahka poprášte múkou, zakryte miskou a prikryte a nechajte 20 minút postáť/kysnúť. (Ösisovci už dlho vedia, že odpočinok a odchod nemusí byť protirečením !;)
      
2. HUBUJÚCE TVARY:
   • Cesto krátko premiesime a vytvarujeme z neho valček. Rolku pozdĺžne rozkrojte a každú polovicu rozdeľte na 8 rovnakých kusov.
   • Každý kúsok rozomlejte.
   • Potom rukami (alebo cez kolená;-) -> „Kniakiachl“) vytiahnite guľky jednotlivo v tvare disku, aby v strede zostala iba tenká blana, ale na okraji hrubá guľôčka.
   • Cesto prikryjeme utierkou a necháme 20 minút kysnúť.
     
3. PIECŤ:
   1. Medzitým si rozpálime olej alebo tuk vhodný na hlboké vyprážanie na 170 ° - 180 °. Pomocou teplomeru na pečenie skontrolujte teplotu alebo ponorte do tuku drevenú lyžicu: ak sa na nej tvoria bubliny, tuk je dostatočne horúci.
   2. Teraz prídu kúsky cesta - nie príliš veľa, aby olej príliš nevychladol a kiachl nasal tuk - pomocou hornou stranou nadol do horúceho tuku, aby vytvorili peknú jamku.
   3. Hneď ako uvidíte hnedý okraj, otočte Kiachl pomocou drôteného hladítka (dierkované hladidlo, štrbinová lyžica). Pečieme každú stranu asi 1 minútu. Priehlbinka by mala zostať ľahká!
   4. Kiachl získate drôteným hladidlom (dierovaná naberačka, štrbinová lyžica) a položíte ho na kuchynský papier.
      
4. STRAVOVANIE:
   • Kiachl ihneď podávajte alebo ho nechajte vyhriať v rúre na 120 °, kým nie sú upečené.
   • Pred jedlom Kiachly sú rafinované podľa želania. Existuje niekoľko možností, regionálne aj individuálne.
     • Niektorým sa páči len trochu krupicového cukru navrchu.
     • Ale jamka láka na Vyplniť!
       Máte tieto možnosti: Nahnevaný? Sladké?Zmiešať?:(. alebo je to?:)
       Čo to teda môže byť?
       • Zohriaty džem z malín alebo malín alebo ríbezlí? Alebo je tu odvaha pre jarabinový džem, anjelské vlasy a čučoriedkové čatní?
       • Mierna kyslá kapusta na mäkko? Aspoň bez slaniny v ňom!
   • Ako nápoj mlieko sa tradične odporúča. Dobre však chutia aj iné tekutiny: Jakob s ním najradšej pije čučoriedkový cracker: vodu zmiešanú s čučoriedkovým džemom. - Tiež pohár muštu a vareného vína alebo K tomu sa hodí ovocný čaj, čaj z jogínov, punč a káva.
     

KRÁSNE COLNÉ ÚDAJE S HNEBOVÝMI FACETMI:

V regióne Ausserfern patria farmárske šišky ako „Funkenkiachle„Komu„ Fresssonntag “(„ Küachlesonntag “), ako sa„ Funkensonntag “tiež hovorí.

Iskrová nedeľa, je to nedeľa po Popolcovej strede, dostala svoj názov podľa starodávneho zvyku rafinovaného, ​​estetického štrajkovania okien a od pálenia iskier. Radosť z iskier kazí patetický pohľad na horiacu ľudskú bábiku. Tento pohľad iba vzbudzuje hrôzostrašné asociácie!

---