Kitchari - pôst v ajurvéde; Santosha - ajurvéda; joga
Kitchari je polievka z ryžovej polievky vyrobená z lúpaných mungo fazule a ryže basmati, ako aj z rôznych korenín. Ak je to potrebné, v krémovej polievke sa dá uvariť aj ľahká zelenina. Ajurvédske jedlo sa považuje za očistné, detoxikačné a regeneračné a používa sa ako súčasť kúry Panchakarma alebo na jednotlivé pôstne dni. V Indii sa Kitchari považuje za liek na obnovenie sily u slabých pacientov. Kombinácia obilia a vysokého obsahu bielkovín dodáva telu energiu a živiny bez zaťaženia trávenia. Naopak, črevá sa jemne čistia a telu sa uľaví. Stimuluje sa detoxikácia, a teda regenerácia a obnova buniek.
Z tradičného receptu teda môžete ťažiť aj vo svojom každodennom živote! Najmä na jar môže dominantná Kapha Dosha spôsobiť malátnosť a ťažkosti, ktoré sú badateľné vo forme jarnej únavy alebo pomalého trávenia. Teraz je ten najlepší čas zhodiť pár kíl navyše a prečistiť si telo. Jedlo môžete ľahko začleniť do svojho jedálneho lístka a vychutnať si ho večer namiesto ťažko stráviteľného občerstvenia. Alebo vložíte pôstny deň, v ktorom budete dodržiavať mono diétu v podobe Kitchari a urobíte niečo dobré pre svoje telo. V porovnaní s pôstom, ako ho poznáme, sa ajurvéda stravuje. Metabolizmus nie je znížený na nulu a napriek kalorickému deficitu zabezpečujeme vyváženú stravu bohatú na bielkoviny. Ak sa vám páči, môžete to urobiť rýchlo niekoľko dní, ak sa s tým cítite dobre. Dôležité: Venujte pozornosť signálom z vášho tela!
Zloženie pre 2 osoby:
100 g lúpaných žltých mungo fazuliek (Mung Dal)
Ghee (alebo kokosový olej)
Korenie:
1 lyžička semien feniklu
1 čajová lyžička kmínu
1 čajová lyžička koriandrových semien
1 lyžička kurkumového prášku
1 štipka Hing (prášok Asafoetida)
Poleva:
čerstvé bylinky, napríklad čerstvá bazalka alebo petržlenová vňať
príprava
Mung dal nechať máčať cez noc (min. 2 hodiny)
Ryžu a mung dal dôkladne umyte.
Zeleninu umyte a nakrájajte na malé kúsky, zázvor nasekajte.
Všetky koreniny zmiešajte v malej miske a semienka nahrubo rozdrvte.
V hrnci zohrejeme ghí a krátko v ňom opečieme korenie.
Pridajte zeleninu a smažte ju 1-2 minúty.
Vmiešame ryžu a mung dal a zalejeme 700 ml vody, mierne posolíme a privedieme k varu.
Stíšime oheň a prikryjeme a dusíme na miernom plameni asi 30 minút. Ak je to potrebné, prilejte trochu vody.
Dôležité: Keď ryžová polievka varí, už ju nemiešajte, konzistencia bude pekná a krémová.:)
Akonáhle je tekutina takmer úplne absorbovaná, podávajte ju s bylinkami a doprajte si teplo.
Tip Santosha:
Rád varím s rôznou (ľahkou) zeleninou, napríklad s cuketou a koreňovou zeleninou. Počas pôstneho dňa alebo mono diéty je zelenina spočiatku vynechaná, aby sa úplne uvoľnilo zažívacie ústrojenstvo, a zelenina je opäť postupne integrovaná do jedálnička.
Zdieľajte svoje Kitchari na Instagrame, prepojte nás @santosha_yogis a použite hashtag #santosha recept.
Teším sa na vašu spätnú väzbu a teším sa na vaše skúsenosti!