Klasické mamičkine recepty z hovädzieho filé - s obrázkami a kalóriami
S týmto receptom, hovädzie filé vyprážané na liatinovej panvici klasickým spôsobom, potrebujete okrem dobre zaveseného hovädzieho filé aj olej na vyprážanie, soľ a korenie a žiadne rušenie od telefónu alebo zvončeka, ani pri príprave, ani pri vychutnávaní hovädzieho filé.
Klasickými prílohami sú bylinkové maslo, čerstvý biely chlieb alebo bageta a šalát alebo akákoľvek zeleninová príloha, ako sú zelené fazule, brokolica, špargľa, zelený hrášok atď., A zemiaková príloha, podľa osobných preferencií.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Pred prípravou hovädzieho filé nakrájajte mäso nožom na štyri filety hrubé asi 2,5 cm (asi 125 g na kus), položte na tanier a každý kúsok filé rukou vyrovnajte (nepracujte so zmäkčovadlom na mäso).
Potom nechajte filety stáť dobrých 30 minút pri izbovej teplote.
Medzitým umyjeme a očistíme zelené fazuľky a nakrájame ich o niečo menšie.
Varíme v kastróle s vriacou osolenou vodou a slanými, mäkkými, ale nie príliš mäkkými (chuť).
Preceďte cez sitko, vložte späť do hrnca, aby bolo teplo.
Pripravte ľubovoľnú zemiakovú prílohu podľa želania.
Rúru predhrejte na 90-100 ° C.
Odtrhnite 4 kusy z rolky z alobalu a
pripravený.
Najskôr potrite ťažkú panvicu 1 lyžicou oleja, zohrejte ju na sporáku, pridajte druhú lyžicu oleja a počkajte, kým nebude olej dostatočne horúci.
Vložte kúsky filé vedľa seba do panvice s rozpáleným olejom a opečte z jednej strany asi 2 - 2 ½ minúty na prudkom ohni.
Trochu znížte teplotu, filety otočte špachtľou (nepoužívajte vidličku) a opečte druhú stranu mäsa asi 2 - 2 ½ minúty, podľa hrúbky.
Na každý cm mäsa vypočítajte asi 1 minútu času pečenia z každej strany.
Teraz špachtľou zdvihnite každý kúsok hovädzieho filé z panvice, voľne ho zabaľte do kúska alobalu a rozlúčte sa
Vložte na drôtenú poličku do vyhriatej rúry na 10 minút.
Zatiaľ čo mäso zostane týmto spôsobom teplé a stále trochu ťahá, môžete v zakrytej panvici jemne zohriať fazuľu alebo iný druh zeleniny spolu s 1 lyžicou oleja a 1 lyžicou masla.
Dochutíme soľou, korením a tesne pred podávaním posypeme veľkým množstvom nasekanej petržlenovej vňate.
Hovädzie filety vyberieme jednotlivo z alobalu priamo nad príslušné taniere, položíme ich na taniere, zalejeme vytečenou šťavou z mäsa.
Jemne dochuťte soľou a korením, soľ a korenie pridajte pre samoobslužný stôl.
Položte k nim zelené fazuľky a preferovanú zemiakovú prílohu a týmto spôsobom si pochutnajte na jemnom hovädzom filé s ružovým (stredne veľkým alebo stredne veľkým) jadrom pečeného mäsa, Smažte 5 - 2 minúty, potom zabaľte do alobalu, pred podávaním nechajte lúhovať iba 5 minút.
Porcia hovädzieho filé (125 g) so zelenými fazuľkami a tukom na vyprážanie obsahuje asi 275 kcal a asi 12 g tuku