Klasický hovädzí guláš veľmi ľahký - emmikochteinfach
Mám tu ďalší klasický recept z môjho repertoáru, ktorého som sa už ako dieťa nevedel nabažiť: Klasický hovädzí guláš. Náš rodinný variant je veľmi jednoduchý a klasický a používa zvládnuteľné ingrediencie. Jediné, čo potrebujete, je trochu trpezlivosti pri vyprážaní mäsa po častiach na prudkom ohni.
Pretože to je dôležité a tajomstvo lahodného, šťavnatého klasického hovädzieho guláša. Ak dáte všetko mäso z guláša do pekáča/hrnca naraz, vytvorí sa tekutina, pretože mäso „čerpá vodu“. Potom mäso namiesto vyprážania zovrie a stane sa tuhým. Mäso by však malo pekne zhnednúť a vytvárať lahodné pražené arómy, ktoré sú potrebné pre vynikajúcu omáčku.
Ak si nie ste istí, je lepšie vyprážať o jednu dávku viac, ako dávať do pekáča alebo hrnca príliš veľa mäsa. Raz som čítal, že by ste nemali dávať viac ako asi 300 g mäsa, ale to samozrejme závisí od toho, aký veľký je váš pekáč alebo hrniec. Mäso by v každom prípade malo mať v sebe dostatok miesta a nezabudnite ho opiecť pri veľmi vysokej teplote.
KLASICKÝ HOVÄDZÍ GULASH JE PRE MNIE NIEČO ŠPECIÁLNE
Môj recept na guláš je a zostáva pre mňa jedným z chutných nedeľných jedál. Dáva mi tiež pohodovú nedeľu, ak si ju pripravím v sobotu 😉. Pretože ak je pretiahnutý a zohriaty, chutí obzvlášť chutne. Jednoznačne vám odporúčam, aby ste pripravili dvojnásobné množstvo gulášu a nabudúce ho zamrazili podľa hesla: „Keď som pri tom ...“. Potom budete potrebovať viac času na prípravu, pretože musíte viac porciovať, ale máte na sklade ďalšie chutné gulášové jedlo.
„Tam, kde láska nastaví stôl, jedlo chutí najlepšie“
Možno vám v mojom recepte chýba označenie soli? Soľ nie je na prípravu skutočne potrebná, najmä kvôli pridaniu hovädzieho vývaru alebo hovädzieho vývaru, pretože už v ňom je soľ. Samozrejme, keď dochutíte, môžete nakoniec pridať soľ, uvidíte však, že to nebude potrebné. Ak bol pre vás guláš príliš ohnivý, crème fraiche s ním jednoducho vynikajúco chutí. Dokonca k nej vždy podávam - či už pikantné alebo nie 😉 .
DOKONALÁ STRANA PRE KLASICKÝ HOVÄDZÍ GULASH
Ako príloha sa môj recept na guláš hodí veľmi, veľmi dobre. Cestoviny, ryža, knedľa, placka alebo, alebo. Moji muži a ja máme s tým najradšej spaetzle. Ak je to tak aj v prípade vás, tu nájdete môj recept môj domáci spaetzle alebo moje klasické chlebové knedle.
Ďalším variantom okrem klasického hovädzieho guláša je môj recept na guláš Hovädzí filetový krémový guláš à la Française, je ideálne, keď veci idú rýchlo.