Klasický vinaigretový recept CHUTNÝ

klasický

Klasická vinaigretta je kráľovnou šalátových dresingov, pretože spája všetky chute. Ak sú ocot, horčica, cukor a olej harmonicky zladené, vinaigrette dodáva šalátu rafinovanú príchuť.

Čo je vinaigrette?

„Vinaigre“ pochádza z francúzštiny a znamená „ocot“. Podľa jeho názvu je základom pre klasickú vinaigretu dobrý ocot. V kombinácii s olejom, horúcou horčicou, cukrom, soľou a korením sa k jahňaciemu šalátu, hlávkovému šalátu a mäsu pripravuje jemný šalátový dresing. Chrumkavé druhy šalátu, ako napríklad čakanka alebo ľadový šalát, sa však dajú ochutiť aj vinaigretou.

Aký ocot používate na vinaigretu?

K dobrej vinaigrette patrí napríklad aj dobrý ocot Aceto Balsamcio Bianco. Toto nemá príliš veľkú kyslosť a je mierne chutné. Ako olejový základ sa odporúča olivový olej alebo repkový olej. Pridanie horčice zaručuje, že sa ocot môže spojiť s olejom a vytvoriť krémovú emulziu.

Tipy na prípravu

Základný recept na Viniagrette môžete doladiť čerstvými alebo sušenými bylinkami, ako je petržlen, pažítka alebo rozmarín. Namiesto cukru môžete použiť aj med alebo iné sladidlá, napríklad cukor z kokosových kvetov.

Pri rafinácii listových šalátov odporúčame pridať vinaigretu tesne pred podávaním - inak bude šalát rýchlo kašovitý. S omáčkou je možné vopred zmiešať pevnejšie druhy šalátu, aby sa šalát mohol pretiahnuť!