Klasika domácej omáčky Recepty na kečup, majonéza; horčica

Domáce chutí najlepšie

Či už kečup, majonéza alebo horčica - teraz si jednoducho pripravujeme svoje obľúbené omáčky sami! Prečo? Pretože nič nie je jednoduchšie ako to, a pretože môžete ochutnať lásku, s ktorou bolo všetko pripravené. Prezradíme vám recepty na domáci kečup, majonézu a horčicu.

kečup

Vždy idú s klobáskami a hranolkami. A ešte viac ich milujeme v grilovacej sezóne. Kečup, majonéza a horčica sú Nemcami absolútne obľúbené poklesy. Aby ste tiež vedeli, čo je vo vnútri, a mohli ste si zvoliť svoje vlastné ingrediencie, zostavili sme tri chutné recepty na omáčky - bez nadbytočného cukru a prísad.

Partner na hranolkách: pripravte si kečup sami

Zloženie pre 500 ml:

  • 750 g úplne zrelých paradajok alebo lúpaných paradajok (plechovka)
  • 125 g cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 60 g zeleru
  • 3 lyžičky olivového oleja
  • Majoránka, ľúbostná
  • Soľ, paprikový prášok
  • 6 lyžíc jablčného alebo bieleho vínneho octu
  • 50 gramov cukru

Ako to spraviť:

Obarte sa čerstvými paradajkami a ošúpte ich. Konzervované paradajky dobre scedíme. Jemne kocky. Olúpte, nakrájajte cibuľu, cesnak a zeler a poduste ich na rozpálenom olivovom oleji. Pridáme paradajky, po 1 polievkovej lyžici majoránky a ľubovník bodkovaný. Dochutíme vždy 1/2 lyžičkou soli a paprikovým práškom, octom a cukrom. Dusíme 45 minút. Preosejte cez sito. Nechajte na miernom ohni asi 2 hodiny prejsť varom. prípadne dosoliť. Naplňte horúce, pred konzumáciou ho nechajte lúhovať aspoň 1 týždeň.

S kari: Trochu choďte. Zázvor, čili, fenikel sparte na cibuľke. Dochutíme 3 klinčekmi a 1 lyžičkou koriandrových semienok. Namiesto jablčného octu použite červené víno a dochuťte 1-2 lyžicami kari korenia.

Šalátové špeciality: majonézu si pripravte sami

Ingrediencie pre 150 g:

  • 1 žĺtok
  • 1 štipku cukru
  • 1 polievková lyžica octu alebo citrónovej šťavy
  • 125 ml slnečnicového alebo kukuričného oleja
  • Soľ korenie

Ako to spraviť:

Žĺtky priveďte na izbovú teplotu. Ručným mixérom rozšľaháme s cukrom a octom alebo citrónovou šťavou. Olej nechajte kvapkať po kvapke, potom tenkým prúdom. Neustále mlátite, kým nezískate krémovú majonézu. Dochutíme soľou a korením.

Klasické vylepšenie: Na remuládu zmiešajte majonézu s horčicou a nálevom, nakladanými okurkami, petržlenovou vňaťou a vajíčkami uvarenými na tvrdo. Na aioli pretlačte 4-5 olúpaných strúčikov cesnaku so žĺtkom a rozšľahajte.

Spoločník Bratwurst: pripravte si horčicu sami

Suroviny na 2-3 poháre po 250 ml:

  • 250 g ľahkých horčičných semien (alebo hotovej horčičnej múky)
  • 20 g soli
  • Ak je to žiaduce, 50 g cukru
  • 150 ml octu z bieleho vína

Ako to spraviť:

Zmrazte horčičné semienka, rozdrvte ich najemno alebo rozdrvte v mažiari. Mlyn necháme znovu a znovu vychladnúť. Ak sa v ňom horčičné semiačka príliš zahrejú, strácajú teplo. Primiešame horčičnú múku, soľ a prípadne cukor. Nalejte ocot, 200 ml vody. Necháme 12-24 hodín stáť, aby horčica kvasila. Ručným mixérom vymiešajte dohladka, naplňte a chladte 2-4 týždne.

Rafinovaná ovocnosť: Primiešajte bobuľové ovocie alebo marhule v konzerve a kvaste s nimi. Pre miernejšiu horčicu všetko pred plnením zohrejte.