Klíčky a klíčky ›
Sadenice a klíčky sú trendy, čo dokazuje široké pokrytie v médiách a celý sortiment v supermarkete. Právom sa o nich hovorí ako o všestrannom zdraví, pretože obsahujú veľa cenných látok pre náš organizmus. Okrem toho sú dnes klíčky jediné potraviny, ktoré možno označiť ako skutočne úplne netoxické ‘. Zhrnuli sme pre vás najdôležitejšie informácie o klíčkoch a klíčkoch.
Klíčky a choroboplodné zárodky - prehľad článku:
Žiadna zelenina nie je pri pestovaní energeticky účinnejšia ako klíčky: v porovnaní so semenami rýchlo mnohonásobne zväčšia svoj objem a sú už vopred strávené vlastným procesom klíčenia. To znamená, že zložky sa štiepia, a preto ich ľahšie absorbuje ľudské telo. Tiež stabilizujú imunitný systém.
Klíčky, klíčky, klíčky
Čo to však vlastne klíčky sú? A aký je rozdiel od choroboplodných zárodkov alebo sadeníc?
Klíčková zelenina, známa tiež ako klíčky, je zelenina, ktorá je medzi sadenicami a mladými rastlinami v ich vývojovom štádiu. Pojmy klíčok, sadenica a klíčenie sa zvyčajne používajú synonymne, ale ak chcete vedieť presne - rozdiely sme vypracovali
Klíčok = rastlina v semene
Zárodok je rastlina pre neskoršiu rastlinu, ktorá je obsiahnutá v semene, teda kvázi embryu rastliny.
Sadenica = celá detská rastlina
Mladá rastlina, ktorá sa čerstvo vyliahne zo semena, sa nazýva sadenica. Sadenica sa vzťahuje na mladé korene aj na nadzemné časti. Semená dorastú do klíčkov asi za štyri dni.
Výhonky = stonky (a letáky)
Klíčky sú iba nadzemné časti sadenice, to znamená stonky a neskoršie listy.
Zvyčajne sa celá sadenica hovorovo nazýva klíček - okrem iného aj preto, lebo klíčky sú pri zbere ešte také mladé, že ešte nevytvorili skutočné korene.
Väčšina klíčkovej zeleniny by sa mala jesť skôr, ako sa vyvinú ich malé listy - po vytvorení listov už časť svojho výživového potenciálu využila na svoj vlastný vývoj. Navyše u niektorých rastlín je ich chuť nepríjemná pri vývoji listov.
Semená, ktoré sa zbierajú od siedmeho do dvanásteho dňa, sa tiež nazývajú ‘12-dňové byliny ’alebo len‘ zelená ’,‘ tráva ‘alebo zelené bylinky’.
Klíčky a 12 bylín dňa, ktoré sa konzumujú surové, nemožno prekonať v ich ‚živosti‘. Ako žiadne iné jedlo, majú povznášajúci a detoxikačný účinok.
Príbeh klíčkov
Čínsky cisár Sheng Nung Pen Tsao, tiež známy ako ‘božský farmár’, uznal výživnú hodnotu a liečivú silu klíčkov už pred 5 000 rokmi, najmä sójových klíčkov. Asi o 2500 rokov neskôr bola stará kniha rastlín úplne prepracovaná a dokončená; Asi pred 500 rokmi bola čínska medicína reorganizovaná Li Shin Chenom. A opäť si v rozsiahlom lekárskom odbore našla prominentné miesto klíčiaca zelenina, čierny fazuľový výhonok.
Od konca 18. storočia si ľudia v západnom svete pomaly uvedomovali, aké cenné sú zeleninové klíčky a že okrem iného môžu pomôcť prekonať skorbut, obávanú námornícku chorobu. Okrem kyslej kapusty sa čoskoro na objavných lodiach niesla aj žerucha: semená klíčili na ľanových uterákoch na palube a boli vlhké zachytenou dažďovou vodou.
Blahodarné zdravotné účinky klíčkov a choroboplodných zárodkov sa v západnom svete, bohužiaľ, šíria len veľmi pomaly a dodnes nie v takom rozsahu, v akom by si to zaslúžili. Pretože klíčky a choroboplodné zárodky sa pestujú ľahko, rýchlo a šetrne k zdrojom, sú výživné a zdravé a nenazývajú sa ničím „pokrmom pre dušu, telo a ducha“.
Zaujímavé fakty o klíčkoch
Sadenice a klíčky sú malé zázraky prírody: Darí sa im takmer kdekoľvek a svojim bohatstvom minerálov, vitamínov, enzýmov a stopových prvkov poskytujú veľa energie. Posilňujú tiež imunitný systém a stimulujú metabolizmus.
Všetci vieme, že zelenina pre dospelých obsahuje veľa výživných látok - okrem vyššie uvedených látok aj železo a esenciálne aminokyseliny. Ale ak si myslíte, že tieto zložky sú v mladých sadeniciach prítomné oveľa „intenzívnejšie“ a môžu byť tiež lepšie absorbované v tele, môžete si predstaviť, čo znamená konzumácia klíčkov pre ľudský organizmus - skutočný posilňovač živín!
Mimochodom, tí, ktorí konzumujú klíčky a klíčky surové, využívajú celý potenciál výživných látok.
Klíčky si môžete pestovať veľmi ľahko doma, aj v byte. Existujú rôzne nástroje a metódy na pestovanie vlastných sadeníc; Jednou z možností je výhonková veža, ďalšou germánskou sklenenou nádobou a tretím variantom by bolo žeruchové sitko.
„Zelený palec“ nie je vo všetkých prípadoch nevyhnutným predpokladom: rastliny rastú samy od seba a skôr ako urobíte niečo zlé, znovu ich zožnite.
Zdravé semená klíčia obzvlášť dobre vo vlhkom a teplom prostredí. Baktérie a plesne však tiež uprednostňujú teplé a vlhké podnebie - hygiena musí byť preto dôsledná!
Klíčky, najmä ak si ich sami sami nepestujete, ale kúpite ich v supermarkete, by ste ich pred konzumáciou mali poriadne umyť alebo zahriať, aby ste tak zničili škodlivé baktérie. Niektoré sadenice, napríklad strukoviny, musia byť až na pár výnimiek zahrievané, aby sa odbúrali škodlivé hemaglutiníny a inhibítory enzýmov. Klíčky je možné blanšírovať (najmenej 30 sekúnd v dvojnásobnom množstve vody), prepáliť alebo zapariť.
Dôležité: Vždy pracujte s čistými rukami; Sadenice a klíčky skladujte na tmavom, krátkom a chladnom mieste.