Klíčky vitamíny z okenného parapetu pre spotrebiteľa Hesensko

Sprossen_Famifranquoi - Dreamstime.com_.jpg

klíčky

Čo sú to klíčky alebo sadenice?

Pre väčšinu spotrebiteľov sú pojmy sadenica a klíčenie synonymom. Vzťahujú sa na semeno, z ktorého vyrastá niťovitá výhonka a ktorá sa dá úplne zjesť. Existujú však rozdiely:

  • Zvyčajne belavý vláknitý výrastok zo semena sa nazýva semiačko. Keďže mladá sadenica ešte netvorí chlorofyl, je biela a nie zelená.
  • Ak sadenica naďalej rastie, vytvorí sa malá stopka s letákmi, ktorá je známa ako výhonok. V tejto fáze sa môžu jesť celé.
  • Ak necháte klíčky, napríklad žeruchu, naďalej rásť, vznikne hustý koberec s malými zelenými rastlinami. Zelené časti rastliny, dnes známe ako zelená kapusta, sa odrežú a zjedia, ale semená a korene už zvyčajne nie sú.

Bohatý na cenné ingrediencie

Semená sú skutočnou elektrárňou cenných zložiek, pretože obsahujú všetko, čo je potrebné pre neskorší rast rastliny, ako sú vitamíny, minerály, sekundárne rastlinné látky, vysokokvalitné bielkoviny a škrob. Okrem toho sa počas klíčenia a klíčenia tvoria ďalšie živiny a enzýmy. Bohatý je najmä vitamín C, vitamín B1, vitamín B2, niacín a vitamín E, rovnako ako minerály vápnik, fosfor, horčík, železo a zinok.

Klíčky sú tiež obzvlášť zdravé vďaka spôsobu, akým sa vyrábajú, pretože pochádzajú priamo zo semena a je možné ich konzumovať bez ďalších krokov spracovania. Na rast nie sú potrebné pesticídy, konzervačné látky ani iné prísady.

Čo sú to klíčky a sadenice? Ako chutia?

Mnoho semien je vhodných na klíčenie na parapete:

  • Zrná: jačmeň, pšenica, raž, ovos, kukurica
  • Strukoviny: šošovica, hrášok, cícer, sója, fazuľa adzuki, lucerna
  • Ľanové semienko, pohánka, sezam, senovka grécka, reďkovka, horčica, slnečnicové semienka

Klíčky chutia rovnako odlišne ako semená. Klíčky obilnín, ako je pšenica alebo jačmeň, chutia mierne až sladko, sú to reďkovky a horké reďkovky, tie sú zo slnečnicových semien orechov a šošovice sú skôr pikantné. Správne klíčky je možné použiť v závislosti od misky.

Klíčky sa dajú ľahko vytiahnuť

Existujú rôzne spôsoby, ako si sami vypestovať klíčky. Pri všetkých metódach musia byť semená najskôr namočené a potom udržiavané vlhké po dobu niekoľkých dní klíčenia. Je potrebné poznamenať, že sadenice nevyschnú, ale tiež sa nesmú udržiavať príliš vlhké kvôli riziku plesní. Sadenice sa musia navyše dvakrát denne opláchnuť, aby sa z nich zmyli baktérie a plesne. Semená strukovín, ako je šošovica alebo sója, sa musia dokonca umývať trikrát až štyrikrát denne.

Pretože semená klíčia najlepšie v tme, nádoba by mala byť tmavšia. Len čo je vidieť sadenice, približne od 2. dňa je svetlé miesto - ale bez priameho slnečného žiarenia - lepšie, pretože sa vytvárajú hodnotnejšie zložky, ale obsah dusičnanov sa zníži. Pri izbovej teplote 21 stupňov Celzia je väčšina druhov klíčkov pripravená na zber po troch až piatich dňoch.

Na pestovanie klíčkov sa dajú použiť tieto metódy:

Aké môžu byť problémy s klíčením?

Dôvody prečo Semená nevyklíčia, sú rôznorodé.

  • Semená môžu byť príliš staré, nedostatočne vlhké alebo boli vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
  • Chladná izbová teplota tiež bráni klíčeniu.
  • Semená z neekologického pestovania môžu byť chemicky ošetrené, čo zabraňuje procesu klíčenia.
  • Ak je v nádobe príliš veľa semien, majú príliš malý priestor na rozšírenie a príliš málo kyslíka na rast.

Aj za to Pleseň semien existuje niekoľko dôvodov:

  • Semená plesnivejú, ak sú príliš vlhké alebo ak voda neodtekala úplne.
  • Nedostatočné preplachovanie a vetranie tiež podporuje rast plesní.
  • Ak nie je klíčiaca nádoba správne vyčistená, môžu sa stále vyskytujúce baktérie alebo plesne množiť a rýchlejšie formovať nové semená.
  • Pri vysokých teplotách vzduchu, napríklad v niektorých letných dňoch, sa baktérie a plesne rýchlo množia.

Pozor: Plesnivý zápach rozoznáva rast plesní na sadeniciach a klíčkoch. Existujú aj klíčky (napríklad jačmeň, lucerna), ktoré rozvíjajú jemné páperové korene a nie sú plesňovým trávnikom.

Klíčky obohacujú jedálny lístok

Klíčky je možné pridávať do čerstvých alebo varených jedál rôznymi spôsobmi. Mali by ste zabrániť iba nadmernému zahrievaniu, pretože sa tým zničia niektoré cenné životne dôležité látky.

Bezprostredne pred konzumáciou ich treba dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa znížila bakteriálna záťaž, alebo ich krátko ponoriť do vriacej vody.

  • môžeme posypať na chlieb s tvarohom, tvarohom alebo maslom
  • možno pridať do šalátov
  • posypať polievkami
  • zmiešať s müsli (skôr ako obilné klíčky)
  • sa môže podávať ako príloha ku všetkým výdatným jedlám.

Hygiena je obzvlášť dôležitá

Nakoľko sú klíčky zdravé, môžu byť mikrobiologicky otázne. Aj semená môžu byť kontaminované patogénmi, ktoré sa potom môžu množiť v teplých a vlhkých podmienkach. Aby sa tomu zabránilo, mali by sa semená nakupovať od špecializovaných predajcov alebo ekologických semien. Rast baktérií možno tiež znížiť dôkladným vyčistením zárodočných ciev.
Ľudia so slabým imunitným systémom sa nemusia zaobísť bez klíčkov. Pred konzumáciou by ste ich však mali dostatočne zahriať.