Klíčky - vitamíny z parapetu; FITNESS · POTRAVINY; PANI

Zaregistrujte sa hneď teraz a dostávajte nové správy o blogu. Raz mesačne dostávajte najnovšie správy o blogu.

  • roztrúsená skleróza
    • Únava
    • stres
    • Uhthoffov fenomén
    • depresia
    • Terapia MS
  • Výživový tréning
    • Výživový tréning
    • Výživové poradenstvo
    • Zoominar: protizápalová výživa
  • výživa
    • Recepty
  • Som to ja
  • Spolupráce
    • Stlačte
  • Kontakt
  • súkromia
  • odtlačok
  • roztrúsená skleróza
    • Únava
    • stres
    • Uhthoffov fenomén
    • depresia
    • Terapia MS
  • Výživový tréning
    • Výživový tréning
    • Výživové poradenstvo
    • Zoominar: protizápalová výživa
  • výživa
    • Recepty
  • Som to ja
  • Spolupráce
    • Stlačte
  • Kontakt
  • súkromia
  • odtlačok

parapetu

Často prechádzam okolo malých kúskov klíčkov v supermarkete a zakaždým premýšľam o ich kúpe. Ale okrem rôznych druhov žeruchy sa odvážim zohnať zabalené vitamínové bomby. Za posledné roky dosiahli príliš veľa negatívnych titulkov. Veľký škandál pred niekoľkými rokmi mal pre mnohých vážne zdravotné následky. Dostali závažnú črevnú infekciu (Ehec), ktorá sa čiastočne zmenila na život ohrozujúcu komplikáciu. Škandál nebol nikdy definitívne vyriešený. Preto sa stále vyhýbam zakúpeným priečkam, pretože to nemám vo vlastných rukách. Pestovanie doma však môže byť jednoduché a môže zvýšiť hodnotu vášho stravovacieho plánu.

Klíčky a sadenice sú súčasťou zdravej a vyváženej stravy

Tento druh chovu si vyžaduje svedomitú hygienu a mierny takt. Semená sa musia pravidelne opláchnuť, aby sa choroboplodné zárodky a baktérie nemali šancu šíriť alebo sa ani len nevynorili. Existuje tiež veľa spôsobov, ako sa tam dostať. Klíčky môžete pestovať pomocou nádoby na klíčky, veže na klíčenie alebo jednoduchých pomocníkov v domácnosti. Samozrejme existujú aj semená, napríklad brokolica, ktoré sa lepšie hodia na výsev do pôdy, pretože semená sú príliš malé na to, aby ste ich v klíčiacej nádobe zaliali vodou. Bohužiaľ uviaznu v jemnom site a upchajú ho, aby už voda nemohla odtiecť.

Naklíčené semená: Po namočení a následnom opláchnutí sa tvrdá škrupina otvorí a na semene vyrastie malá semiačka. Naklíčené semená môžete použiť do müsli, kaše, chleba a iného pečiva. Chutia orieškovo, a preto sa výborne hodia k sladkým jedlám.

Sadenica: Sadenice sa zo semena natiahli na malé stonky a už sa ukazujú malé letáky. Môžu ležať pri stopke (ako pri obilninách) alebo môžu byť roztiahnuté doširoka. Kotyledóny slúžia ako zásobná nádrž, mladá rastlina z nich získava všetku svoju energiu a minerály pre fázu rastu. Sadenice môžete použiť na varené alebo pečené jedlá, pretože obsah vitamínov je stále relatívne nízky, aby sa počas procesu varenia nestratilo príliš veľa.

Klíčky: Mladé rastliny so stonkami, listami a jemnými koreňmi sa nazývajú klíčky. Letáky sa tiahnu zreteľne nahor, pretože na slnečný metabolizmus potrebujú slnečné svetlo. Klíčky majú relatívne vysoký obsah vitamínov do šalátov alebo ako poleva na chlieb. Kvôli množstvu vitamínov je lepšie klíčky konzumovať surové, aby ste využili všetky ich cenné vlastnosti.

Zelený výhonok: Malé zelené listy, ktoré sa vyvíjajú na stonke rastliny, sa nazývajú výhonková zelená. Môžete ho použiť ako bylinky.

Klíčky, sadenice a rastliny Co - prirodzene zdravé!

Naklíčené semená sú kulinárskym obohatením našej stravy. Semená nesú v sebe veľké výživné tkanivo, aby sa zo semena mohla vyvinúť rastlina, ktorá je zásobená dostatkom živín, aby mohla rásť. Produkcia výživných látok, vitamínov a sekundárnych rastlinných látok sa zvyšuje pri klíčení. Obsah bielkovín, tukov, sacharidov a vlákniny je najvyšší počas procesu klíčenia a táto vysoká koncentrácia sa už nedosahuje počas celej fázy rastu. Zvyšovaním biologickej dostupnosti minerálov robíme niečo dobré pre naše trávenie a dokážeme absorbovať viac týchto dôležitých látok cez sliznicu čreva. Títo malí superhrdinovia sú bohatí na vitamíny, minerály, živé enzýmy a antioxidanty.

Už po niekoľkých dňoch klíčky znásobia obsah vitamínov A, E a C a tiež komplex vitamínov B. Živé enzýmy, ktoré obsahuje, podporujú vaše trávenie, metabolizmus a opravné mechanizmy na bunkovej úrovni. Výživové hodnoty klíčkov sú minimálne dvakrát tak koncentrované ako v pôvodnom semene alebo zrne.

Tvrdá škrupina semien sa otvorí za krátky čas

Existujú rôzne možnosti kultivácie. Môžete použiť buď špeciálnu klíčiacu nádobu, ktorá je vybavená sitovým vekom. Voda v ňom môže dobre odtekať. Ďalšou možnosťou by bol priehradový dom, kde môžete začať na niekoľkých poschodiach. Ak vám zostali veľké zaváraninové poháre alebo poháre na hojdanie, môžete si lacnú klíčkovú nádobu vyrobiť aj sami. Potrebujete iba jemnú sieťku proti muchám, ktorú si nastriháte na veľkosť, aby ste ju mohli dvakrát pretiahnuť cez sklenený otvor gumičkou. Z hľadiska hygieny musíte uvariť všetky použité materiály, ktoré prichádzajú do styku so semenami, vrátane sieťky proti muchám. Pred každým novým prístupom musíte dezinfekciu zopakovať.

Je skutočne dôležité, aby ste dbali na hygienu. Naklíčené semená, sadenice a klíčky predstavujú riziko infekcie. Baktérie Coli, listérie, huby, kvasinky a samonella sú dôvodom osobitnej hygieny, ktorú tu treba dodržiavať. Ak sa nestíhate starať o svoje semená medzi prácou, rodinnými a inými povinnosťami, radšej sa ich pestovania zrieknite. Na pestovanie a konzumáciu by pre vás bola vhodná iba zelená výhonka. Tehotné ženy a malé deti by tiež mali konzumovať iba zelené klíčky.

Vaše kroky k úspešnej kultivácii klíčkov

Namáčanie: Väčšina semien musí byť ako prvý krok namočená v studenej vode asi na 6 hodín. Takzvaný napučiavací tlak vo vnútri je taký vysoký, že škrupina praskne a začne sa metabolický proces novej rastliny. Najlepšie je semená namočiť na noc do samostatného pohára, scediť ich a znova opláchnuť studenou vodou. Potom vložte do sterilizovanej klíčiacej nádoby.

Proces klíčenia: Nádobu na klíčenie umiestnite na svetlé, ale nie príliš horúce miesto. Nemalo by to byť na priamom slnku, pretože to podporuje rast plesní a vývoj baktérií. Najlepšie rastie teplota medzi 18 a 24 stupňami.

Namáčanie a plákanie: Až do zberu je potrebné semená, sadenice, klíčky opláchnuť a zaliať 2 až 3 krát denne. Najlepšie to funguje so zárodočnou nádobou. Jednoducho odskrutkujte veko, naplňte nádobu studenou vodou a znova ju zatvorte. Potom opäť všetko vyprázdnite a opakujte. Pohár opäť sklopte, aby prebytočná voda mohla odtiecť. Oplachovanie zabraňuje tvorbe nežiaducich choroboplodných zárodkov a používa sa aj na polievanie.

Zber: Čas zberu závisí od mnohých faktorov. V závislosti na rastline, intenzite osvetlenia a ročnom období môže trvať 1 až 14 dní, kým získate prvú úrodu. Proces klíčenia zvyčajne trvá 1 až 4 dni. Sadenice trvajú 2 až 6 dní a klíčia 4 až 10 dní. Zelený výhonok môže trvať až 14 dní alebo viac.

Spotreba: Zber treba pred konzumáciou opäť opláchnuť studenou vodou. V prípade strukovín je potrebné dbať na to, aby sa konzumovali surové, pretože obsahujú škodlivé látky, ktoré musíte varením zneškodniť. Môžete ich buď krátko blanšírovať, alebo ich orestovať na panvici. Ak ich použijete na pečivo, nemusíte ich vopred variť.

Pre úspešný chov je rozhodujúci výber správnych klíčivých semien

Semená najlepšie kúpite na ekologickom trhu alebo v záhradnom centre. Na strukoviny, pohánku, pískavicu grécku, ľanové semienko, chia, slnečnicové semienka alebo obilniny môžete samozrejme použiť aj potraviny zo supermarketu. V prípade obilnín je potrebné dbať na to, aby neboli „sušené“, pretože už nie sú schopné klíčenia. Semená zeleniny, šalátu alebo bylín by sa nemali používať, pretože sú zvyčajne ošetrené dresingom zo semien.

Klíčky som začal pestovať s reďkovkami, šošovicou a brokolicou. Pestoval som reďkovky a šošovicu v nádobe na klíčenie a brokolicu som vysial do misky na trochu črepníkovej a bylinnej pôdy. Samozrejme som chcel hneď začať s výberom rôznych klíčkov, aby som zistil, čo sa dá ľahko a rýchlo vytiahnuť a hlavne čo chutí najlepšie.

brokolica sa ľahko nasadzuje a môže sa klíčiť, konzumovať ako sadenica alebo klíček. Brokolicové klíčky sú bohaté na vitamín C a kyselinu listovú. Horčičné oleje v ňom obsiahnuté slúžia ako prírodné antibiotikum, sú detoxikačné a pôsobia močopudne.

Žiadne ďalšie druhy zeleniny nemajú skóre s dôležitejšími látkami

Chia stačí namočiť asi 2 hodiny a je o niečo jemnejšia ako žerucha. Najlepšie je nechať semená klíčiť na veľmi jemnom sitku z nehrdzavejúcej ocele alebo to vyskúšať na kuchynskom papieri. Pri všetkých ostatných metódach semená odoberajú príliš veľa vody a vytvárajú typické želé. Chia semienka klíčia veľmi pomaly, potrebujete trochu trpezlivosti, ale bude vám poskytnutá celá škála liečivých účinkov, nie nadarmo je chia jednou z superpotravín. Rovnako ako ryby, aj semená poskytujú dostatok omega-3 mastných kyselín a obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Chia má veľmi vysokú biologickú hodnotu. Klíčky treba zozbierať skôr, ako začnú listovať, pretože potom zhorknú.

Hrach rýchlo klíčia a ľahko sa nasadzujú. Môžete si pochutnať na naklíčenom, naklíčenom alebo naklíčenom hrášku. Hrášok má vysoký obsah bielkovín, sacharidov a vlákniny. Poskytujú tiež sapión, ktorý čistí pľúca a má expektoračný účinok. Hrášok by sa mal jesť iba blanšírovaný alebo vyprážaný.

Cícer ľahko klíčia a majú mierne orieškovú chuť. Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu a vysoký obsah esenciálnych aminokyselín. Fytoestrogény, ktoré obsahujú, posilňujú imunitný systém. Cícer konzumujte iba varený.

ľanové semienko sú jemné ako žerucha a majú orieškovú chuť. Najcennejšie je jesť ich naklíčené alebo ako sadenicu. Vypestovanie zelených klíčkov trvá dlho. Ľanové semiačka sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny a obsahujú zložky proti žalúdočným chorobám a zápche. Vitamín E obsiahnutý v ľanovom semene pôsobí preventívne proti rakovinovým bunkám a chráni bunky.

reďkovka majú príjemné teplo a sú jemnou rastlinou. Reďkovky sú bohaté na vitamín C, tiamín a riboflavín. Poskytujú nám tiež železo, draslík, fosfor a vápnik. Horčičné oleje, ktoré obsahuje, majú detoxikačný a antibakteriálny účinok. Semená reďkovky sú veľmi vhodné na zmiešané pestovanie, pretože potláčajú vznik a rast nežiaducich zárodkov.

Klíčky zabraňujú rakovine, chránia naše bunky a pomáhajú pri žalúdočných problémoch

rukola chutí korenisto a má jemné sústo. Najlepšie je nechať semená klíčiť v zemi alebo na site, pretože tiež absorbujú príliš veľa vody do pohára. Ruccola sa najlepšie konzumuje ako sadenica alebo klíček. Ako vyklíčené semeno je príliš horúce. Ruccola je bohatá na tiamín, riboflacín a vitamín C. Je tiež bohatá na železo, draslík, vápnik a fosfor. Ruccola sa najlepšie klíči sama.

Špalda zachováva si pevný zhryz a má mierne sladkú chuť. Jadrá môžete jesť naklíčené, ako sadenicu alebo klíček. Môžete na ňom samozrejme pestovať aj špaldovú trávu a použiť ju na zelené smoothies. Aby ste to dosiahli, musíte nechať zrno klíčiť v zemi. Zrná sa najlepšie konzumujú varené, pretože sú ťažšie stráviteľné v surovom stave. Špalda je bohatá na vysoko kvalitné bielkoviny a vlákninu, ktoré podporujú zdravie čriev. Špalda navyše viaže žlčové kyseliny, čo môže pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva. Selén obsiahnutý v špalde môže znížiť riziko vzniku rakoviny močového mechúra.

Klíčky môžete jesť v šaláte alebo na sendviči. Takže získate ďalšiu porciu vitamínov navyše. Sadenice, bohužiaľ, musíte krátko blanšírovať zo strukovín alebo ich orestovať na panvici a potom ich môžete zjesť ako prílohu alebo pridať vlažný šalát.

Trochu snahy, ale určite stojí za to. Musíte si to určite vyskúšať.

(Zdroje: Centrum zdravia, NDR, sadenice a klíčky Barbara Rias-Bucher)