Klima-SnackBar - Praktická vyučovacia jednotka o potravinách a výžive, ktoré sú šetrné k podnebiu
Opis modulu
V Nemecku asi 15 percent celkových emisií skleníkových plynov pochádza zo sektoru spotreby potravín. Lekcia umožňuje vyskúšať si účinky vlastných stravovacích návykov na podnebie. Pretože v závislosti od spôsobu, akým sa potraviny vyrábajú, spracúvajú, skladujú, prepravujú, chladia a pripravujú na domácich kachliach, sa produkujú skleníkové plyny ovplyvňujúce klímu viac alebo menej.
Po teoretickom úvode do predmetu „Podnebie a zmena podnebia“ si študenti zostavili občerstvenie. Pri spoločnom jedení občerstvenia diskutujú o najdôležitejších bodoch týkajúcich sa výživy priaznivej pre klímu. Dôraz sa kladie na ekvivalenty CO2, ktoré vznikajú pri každej potravine. V malých skupinách potom študenti pracujú na jednotlivých témach, ako sú krmivá a dažďové pralesy, ekologické poľnohospodárstvo, letecké dopravné prostriedky a dopravné cesty a potravinový odpad. Každá skupina predloží triede výsledky.
Na realizáciu je potrebných niekoľko kuchynských potrieb. Hodina sa môže konať v bežných učebniach.
Cieľ vzdelávania:
Kritické preskúmanie emisií skleníkových plynov pri výrobe potravín, vplyv vlastných stravovacích návykov na klímu a definícia vlastných príspevkov k strave šetrnej ku klíme.
Cieľová skupina:
Ročníky E1 až Q2, triedy vyšších odborných škôl 1. a 2. ročník prípravy (cestovný ruch/gastronómia)
Trvanie:
Variant A: štyri školské hodiny (tri hodiny)
Variant B: Prepracovanie tematických blokov po jednej lekcii (45 min.)
Náklady:
asi 40-50 € za potraviny
Stiahnite si materiály pre modul
Všeobecné informácie o postupe a organizácii modulu si môžete stiahnuť tu:
Stiahnutie modulu
Stanice modulu
Tu si môžete stiahnuť učebné materiály pre stanice:
Ekvivalenty CO2 z občerstvenia
Rôzne klimaticky nezávadné a/alebo klimaticky škodlivé jedlá sa kombinujú do samoobslužného občerstvenia. Kritériá pre klimaticky nezávadnú stravu sa zameriavajú na ekvivalenty CO2, ktoré vznikajú pri každej potravine vo výrobnom a marketingovom reťazci.
Materiály si môžete stiahnuť tu:
Krmivo a dažďový prales
Naša spotreba mäsa v Nemecku má globálne účinky. Pomocou kvízových kariet študenti zisťujú súvislosti medzi konzumáciou mäsa, pestovaním sóje a ničením dažďových pralesov a uvažujú o vlastnej konzumácii mäsa.
Materiály si môžete stiahnuť tu:
Ekologické poľnohospodárstvo
Emisie skleníkových plynov v ekologickom poľnohospodárstve sú výrazne nižšie ako v konvenčnom poľnohospodárstve. Pomocou myšlienkovej mapy a ilustrovaných informácií sa študenti oboznámia s výrobnými metódami ekologického poľnohospodárstva a zamyslia sa nad svojím nákupným správaním v súvislosti s ekologickými výrobkami.
Materiály si môžete stiahnuť tu:
Lietadlové a dopravné trasy
Letecká doprava je zvlášť škodlivá pre uhlíkovú stopu. Nákup autom však zhoršuje aj klimatickú rovnováhu. Pomocou rôznych výrokov o nákupnom správaní sezónneho a regionálneho tovaru študenti reflektujú faktory ovplyvňujúce dopravné trasy na emisie CO2.
Materiály si môžete stiahnuť tu:
Potravinový odpad
V domácnostiach sa vyskytuje značné množstvo potravinového odpadu. Študenti sa dozvedia, aká je energetická a finančná hodnota vyradených potravín. Spochybňujú svoje vlastné správanie a formulujú súkromné a politické prístupy k znižovaniu množstva potravinového odpadu.
Materiály si môžete stiahnuť tu:
Učebné osnovy
Učivo biológie (Q2A, Q2C), stredoškolské vzdelanie
- Ekosystém: materiálové cykly a tok energie v ekosystémoch (uhlíkový cyklus)
- Vzájomné vzťahy medzi ľuďmi a životným prostredím (skleníkový efekt, problém CO2, CH4)
- Správa ekosystémov: Udržateľné hospodárenie/Situácia vo svete potravín
Učebné osnovy zemepisu (E1), stredoškolské vzdelanie
- Štruktúry a procesy formujúce priestor (zmena podnebia, antropogénna zmena podnebia)
Osnovy politiky a ekonomiky (E2), stredoškolské vzdelanie
- Hospodársky rast a ekológia
- Environmentálna politika: problémové oblasti a možné riešenia
- Medzi zabezpečením polohy, hospodárskym rozvojom a ekologickými požiadavkami
Osnovy cestovného ruchu/gastronómie, dvojročné turistické školstvo/gastronómia pre vyššie odborné školy
- 1. rok školenia, oblasť učenia 2: Kritická analýza vlastnej stravy a porovnanie so súčasnými stravovacími odporúčaniami
- 2. rok školenia, oblasť učenia 13: Šetrné ponúkanie sezónneho jedla a zdrojov
Učebné ciele a zručnosti
Odbornosť: Byť schopný správne klasifikovať faktory poškodzujúce klímu v súčasnej výrobe potravín/zažiť a posúdiť globálny rozsah vlastných rozhodnutí o konzumácii.
Sociálne zručnosti: Konštruktívna spolupráca v malých skupinách/tolerantná diskusia o rozdieloch v stravovacom a konzumnom správaní/prevzatie zodpovednosti za udržateľné využívanie zdrojov.
Mediálne a komunikačné schopnosti: Kvízové otázky, mapovanie myšlienok, zhromažďovanie nápadov, interaktívny počítačový program/kriticko-argumentačné skúmanie faktov/vizualizácia a prezentácia skupinových výsledkov.
Osobných zručností: Úvaha o vlastných stravovacích návykoch/konkrétne odporúčania týkajúce sa zmeny stravovania ako príspevok k ochrane podnebia/spojenie s prínosmi pre zdravie a zlepšenou kvalitou života.