Klinická štúdia ukazuje, že vegánska strava s rastlinnými bielkovinami zvyšuje telesnú hmotnosť a
Vegánska strava s rastlinnými bielkovinami zlepšuje telesnú hmotnosť a inzulínovú rezistenciu, čo sa ukázalo v 16-týždňovej randomizovanej klinickej štúdii s ľuďmi s nadváhou. Rastlinná strava je účinnou stratégiou pri liečbe obezity. Táto štúdia testovala účinky rastlinnej stravy na zloženie tela a inzulínovú rezistenciu. V rámci tejto štúdie skúmali Hana Kahleová, Rebecca Fleeman, Adela Hlozková, Richard Holubkov a Neal D. Barnard úlohu rastlinných bielkovín v týchto výsledkoch. Štúdia sa objavila v prírode 2. novembra.
V štúdii bolo 75 obéznych účastníkov rozdelených do dvoch skupín, aby dodržiavali rastlinnú (n = 38) alebo kontrolnú stravu (n = 37). Predtým sa skúmalo, aké je zloženie tela a inzulínová rezistencia u účastníkov. Počas štúdie bol testovaný vzťah medzi príjmom bielkovín, zložením tela a inzulínovou rezistenciou.
Zvážte vegánsku stravu
Zistilo sa, že rastlinná vegánska strava je lepšia ako kontrolná strava pri zlepšovaní markerov telesnej hmotnosti, tukovej hmoty a inzulínovej rezistencie. Iba u vegánskej skupiny sa preukázalo významné zníženie telesnej hmotnosti, tukovej hmoty a inzulínovej rezistencie. Pokles tukovej hmoty bol spojený so zvýšeným príjmom rastlinných bielkovín a zníženým príjmom živočíšnych bielkovín. Predovšetkým znížený príjem leucínu bol spojený s poklesom tukovej hmoty, a to tak v neupravených, ako aj v prispôsobených modeloch pre zmeny v BMI a energetickom príjme. Okrem toho bol znížený príjem histidínu spojený so znížením inzulínovej rezistencie bez ohľadu na zmeny BMI a spotreby energie.
Obezita, chronické choroby a predčasná smrť
Neoptimálna strava je na celom svete hlavnou príčinou obezity, chronických chorôb a predčasných úmrtí. Niektoré stravovacie návyky, ako napríklad vysoký príjem solí a mäsa a nízky príjem ovocia a zeleniny, sú spojené so 45,5% kardiometabolických úmrtí v Spojených štátoch. Výskum našťastie preukázal, že rastlinná vegánska strava je prospešná pri zlepšovaní vstrebávania živín, znižovaní úmrtnosti z akýchkoľvek príčin a pri znižovaní rizika obezity, cukrovky typu 2 a chorôb koronárnych artérií.
Rastlinná vegánska strava vylučuje všetky živočíšne produkty a zameriava sa na obilniny, strukoviny, zeleninu a ovocie. Aj keď sú dostatočné pre makro a mikroživiny, mnoho ľudí si kladie otázku, či vegánska strava dokáže uspokojiť potrebu bielkovín. Dostatočný príjem bielkovín je potrebný na dodanie dusíka a aminokyselín do našich buniek, aby sa zabezpečil rast v tele. Výhradne rastlinná strava však poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny a dostatočné množstvo celkových bielkovín, a to aj bez použitia špeciálnych kombinácií potravín. Okrem toho bola konzumácia iba rastlinných bielkovín spojená so znížením hladín lipidov v krvi, obezitou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Ukázalo sa, že špecifické zloženie bielkovín v strave ovplyvňuje rovnováhu aktivity glukagónu a inzulínu, čo môže hrať úlohu v zložení tela a inzulínovej rezistencii. Vysoký príjem aminokyselín, ako je leucín, izoleucín a valín, môže zvýšiť inzulínovú rezistenciu. Okrem toho je obmedzenie aminokyselín obsahujúcich síru (metionín a cysteín) spojené s poklesom telesnej hmotnosti, obezitou a metabolickými zmenami v tukových a pečeňových tkanivách, čo zvyšuje citlivosť na inzulín a výdaj energie. Rastlinné bielkoviny s nízkym obsahom síry tiež znižujú lipidy v krvi, homocysteín a krvný tlak. Nízkobielkovinové diéty sú navyše spojené so predĺžením ich životnosti, najmä ak je konzumovaný proteín získaný z rastlín.
Uskutočnenie štúdie
Štúdia sa uskutočnila v období od októbra 2016 do júna 2017 s použitím randomizovaného, otvoreného dizajnu. Inak boli zaradení zdraví dospelí muži a ženy s nadváhou alebo obezitou s indexom telesnej hmotnosti medzi 28 a 40 kg/m2. Kritériá vylúčenia boli história cukrovky, fajčenie, zneužívanie alkoholu alebo drog, tehotenstvo alebo dojčenie a súčasné používanie vegánskej stravy. Protokol štúdie schválila Chesapeake Institutional Review Board 12. októbra 2016. Všetci účastníci podpísali písomné vyhlásenie o súhlase.
Randomizácia a pracovné skupiny
Účastníci boli náhodne rozdelení v pomere 1: 1 do vegánskej alebo kontrolnej skupiny na základe počítačom generovaného náhodného protokolu. Randomizačný protokol nebol predtým prístupný. Účastníci neboli zaslepení svojim skupinovým úlohám. Boli vyšetrené na začiatku štúdie a počas 16 týždňov. Vegánska skupina bola požiadaná, aby dodržiavala nízkotukovú vegánsku stravu pozostávajúcu zo zeleniny, obilnín, strukovín a ovocia. Dostali pokyny, aby sa vyhýbali živočíšnym produktom a pridávali oleje. Denný príjem tukov bol 20 - 30 g. Neponúkalo sa jedlo. Účastníci kontrolnej skupiny boli po celú dobu štúdie požiadaní, aby udržiavali svoju súčasnú stravu, ktorá zahŕňa živočíšne produkty. Laboratórne merania a štatistické analýzy vykonávali zamestnanci, ktorí boli slepí voči skupinovým úlohám.
Príjem potravy a fyzická aktivita
Na sledovanie dodržiavania súladu bola pre každého účastníka na začiatku a v 16. týždni vytvorená trojdňová správa o diéte. Údaje o príjme potravy zhromaždil a analyzoval registrovaný odborník na výživu pomocou systému Nutrition Data System for Research Version 2016 vyvinutého Koordinačným centrom výživy, University of Minnesota, Minneapolis, MN22. Účastníkom štúdie bolo nariadené, aby nemenili svoju fyzickú aktivitu a pokračovali v liečbe chronickými látkami, s výnimkou prípadu, keď to upravili ich praktickí lekári. Fyzická aktivita bola hodnotená Medzinárodným dotazníkom o fyzickej aktivite.
Rastlinné vs. živočíšne bielkoviny
Táto štúdia ukázala, že kvalita a množstvo bielkovín z vegánskej stravy súvisí so zlepšením zloženia tela, telesnej hmotnosti a inzulínovej rezistencie u jedincov s nadváhou. Znížený príjem živočíšnych bielkovín a zvýšený príjem rastlinných bielkovín súviseli so znížením tukovej hmoty o 1,45, respektíve 0,88 kg. Nahradenie rastlinných bielkovín živočíšnymi bielkovinami vysvetľuje viac ako polovicu zníženia tukovej hmoty u vegánskej skupiny (2,33 zo 4,3 kg). Veľkú časť redukcie tukovej hmoty je možné vysvetliť aminokyselinovým zložením rastlinného proteínu, najmä zníženým príjmom leucínu, ktorý súvisel so znížením tukovej hmotnosti o 0,82 kg bez ohľadu na zmeny BMI a energetického príjmu. Okrem toho bol znížený príjem histidínu spojený so znížením inzulínovej rezistencie bez ohľadu na zmeny BMI a energetického príjmu.
Vegánska strava znižuje riziko cukrovky
Niekoľko randomizovaných kontrolovaných štúdií preukázalo účinnosť rastlinnej stravy pri chudnutí. Ďalšie prospektívne štúdie tiež ukázali, že rastlinná strava znižuje riziko vzniku cukrovky. Obzvlášť zaujímavá je špecifická úloha rastlinných bielkovín pri regulácii hmotnosti a metabolickom zdraví. V štúdii zameranej špeciálne na vzťah medzi zdrojmi bielkovín a reguláciou telesnej hmotnosti s využitím údajov zo štúdie European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, prírastky telesnej hmotnosti pozitívne korelovali so zvýšeným príjmom živočíšnych bielkovín, najmä u žien. Rovnako sa v observačnej štúdii z roku 2011 zistilo, že zvýšenie spotreby živočíšnych bielkovín pozitívne koreluje so zvýšením BMI, zatiaľ čo zvýšenie príjmu rastlinných bielkovín je negatívne spojené so zmenami BMI.
Tieto výsledky poskytujú dôkaz, že rastlinné bielkoviny ako súčasť rastlinnej stravy a výsledné zníženie príjmu leucínu a histidínu súvisia so zlepšením zloženia tela a znížením telesnej hmotnosti a inzulínovej rezistencie.