Klobásy kazy alebo konské mäso
s 5,8 cm kruhovými sedlami trysky pre brúsku
domáci kôň alebo jednoduché klobásy, konské klobásy - mäso je produktom mladého konského mäsa.
Je to chutné a aromatické jedlo tradičných tureckých národov (kočovný Baškir, Kirgizsko, Tatár, Kazach, Karakalpak a Nogai).
Volá sa Kazy a jete výlučne na slávnostné jedlo.
Pripravte si domáce klobásy z konského mäsa, ktoré naplnia prírodné blany (väčšinou vnútornosti koňa), tučné mäso (okrídlené zvieratá) a koreniny.
Mäso pre kazi používané iba lepšie kŕmenými koňmi, jatočné telo, ktoré sa veľmi líši od tuku.
Zvláštnosťou tohto typu údenín je, že hrubé črevo nie je naplnené mletým mäsom a kúskom konskej kosti.
Líši sa od klobás sudzhuk, ktorých výroba je nasekaná.
špecifická chuť, ako napríklad toľko klobások na varenie.
Pokiaľ ide o použitie Kazi, mali by ste vedieť, že všetky druhy mäsa sú konské mäso, ktoré obsahuje najvyššie množstvo bielkovín.
Okrem toho obsahuje kyseliny s fosforom, draslíkom, meďou, sodíkom a aminokyselinami. A prakticky žiadny cholesterol.
V súčasnej dobe je nákup konských párkov - drahá pochúťka. V obchode si kúpiť klobásu z koňa nemôže každý.
Môžete si však pripraviť vlastné domáce klobásy kazi.
Recept na klobásu z jedného koňa neexistuje. Môže byť varený, údený, sušený.
Kazaši a Baškiri sa dohodli, že budú kazi používať iba varené, a Tatári - fajčia.
Často sa varí s mäsom a podáva sa pri stole na veľkom tanieri.
A taká klobása sa podáva na druhom národnom podnose - najemno vyvaľkaná a nakrájaná na cesto, uvarená v mäsovej polievke. l beshbarmak numit.
Niektoré domáce klobásy tureckých národov v Kazy sú hlavnými lahodnými a výdatnými jedlami - Naryn a pilaf.
Klobásy z konského mäsa doma sa vyrábajú veľmi rýchlo.
Jednoduchý recept na konskú klobásu
- čerstvé konské mäso - 1 kg
- konský tuk - 500 g
- konský vred alebo akékoľvek iné prírodné membrány - 50-60 cm
- čierne korenie - 3 g
- kmín - 25 g
- Morská soľ je dobrá - podľa vkusu
Ako si vyrobiť domáce klobásy z konského mäsa:
1. Mäso Opláchnite a nakrájajte na prúžky slaniny dlhej 10 cm a široké 4 cm.
2. Nalejte do hlbokej misy a pridajte korenie korenie, kmín, soľ. Potrieme ich mäsom.
3. Veko nádoby naplňte hrubou gázou a nechajte 2 hodiny na chladnom mieste.
4. Počas marinovaného mäsového výrobku umyte v konských vnútornostiach studenej vody a potom namočte oveľa vyššiu morskú soľ a umyte 4-6 krát viac, ale v horúcej vode.
5. V dome sa tiež vytvára kazašská klobása, rovnako ako ďalšie klobásy.
Za týmto účelom jeden koniec čriev koňa strčí špáradlo do vzduchu vonku a potom ho pevne zviaže.
Na druhej strane vyplňte plniace prírodné membránové prípravky striedavo s tukom v mäse.
Naplňte celé črevo plneného koňa a zaviažte mu druhý koniec nite.
Aby ste zabránili opuchu a následnému poškodeniu krytu, prepichnite ihlu na viacerých miestach, aby ste zanechali vzduchové bubliny.
Väčšina zástupcov tureckých národov má tvar kazi jerk. Ale proces prípravy sušeného konského mäsa trvá dlho. Takže len nechajte polievku.
6. Klobásy vložte do liatinového kotla (čajníka) a zalejte studenou vodou. Dajte na malý oheň a po uvarení polievky varte asi 2 hodiny bez toho, aby ste pridali oheň alebo aby sa klobása nerozbila.
Po vriacej vode na povrchu šedej peny musí vzniknúť, ktorú je potrebné odstrániť štrbinovou lyžičkou.
Teraz, keď viete, ako si doma pripraviť klobásy z konského mäsa, a teraz ich musíte správne aplikovať.
Po úplnom uvarení párkov z koňa Kazi by sa mal zľahka odstrániť z vývaru a ochladiť.
Hotový domáci klobásový kôň sa vyberie z čreva a pokrája sa na plátky nie väčšie ako 1 centimeter.
Podávajte toto predjedlo na stole s nakladanou cibuľkou.