Kmeň kapusty - neznášanlivosť a alergia
Ako dobre Kmeň kapusty z drene môže chutiť a aké je zdravé, to zatiaľ vie iba pár ľudí. V Nemecku sa dreňová guľatina doteraz používala hlavne ako krmivo a je možné ju kŕmiť ako doplnok, najmä na jeseň, keď je tráva vzácna.
V tejto krajine sa tiež často používa ako zelený hnoj v poľnohospodárstve. Kalec dreňovej stonky je vhodný aj na ľudskú konzumáciu a obsahuje pomerne veľa zdravých vitamínov a minerálov. Musí to byť len správne pripravené, potom sa z toho môže stať chutné jedlo.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o kapustovej dreni
Kmeň kapusty dreňovej znáša chlad celkom dobre. Preto sa v Nemecku sejba vonku vykonáva obyčajne v apríli dávno pred ľadovými svätcami. Je veľmi necitlivý a dobre znáša aj tienisté aj veľmi slnečné miesta, ako aj extrémne horúčavy alebo chladu.
Rastliny môžu byť vysoké až 2 m. Pretože kapusta z kmeňu drene je mrazuvzdorná, podobne ako kel, dá sa po mraze zozbierať aj v záhrade. V španielskom regióne Halič, Turecku, Portugalsku, Taliansku a Grécku sa zdravá kapustová dreň vyskytuje v regionálnej kuchyni častejšie ako v Nemecku a je súčasťou rôznych tradičných jedál.
Pretože kapusta z kmeňu drene sa zriedka nachádza v obchodoch s potravinami, je vhodné si ju trochu vypestovať v záhrade. Ako ukazujú vyššie uvedené vysvetlenia, nie je to ťažké, pretože kapusta kmeňovej drene rastie veľmi dobre takmer za všetkých podmienok a prináša bohatú úrodu.
V modernej dobe poskytuje internet informácie o tom, ako sa dá pripraviť. Preto stojí za to vyskúšať tieto recepty raz a potom možno popustiť uzdu fantázii, aby sme tejto zdravej zelenine poskytli miesto v kuchyni aj v Nemecku.
Dôležitosť pre zdravie
Rovnako ako všetky zelené listové rastliny, aj kapusta zo stonky patrí medzi zeleninu, ktorá je obzvlášť bohatá na vitamín K. Podobne ako kel sa dobre hodí ako zimná zelenina a ako zdravá príloha sa hodí k mnohým veciam, ktoré sa dajú dobre kombinovať aj so známejšou kel.
Pretože kapustu z drene je možné priniesť čerstvú aj v zime, keď si na záhrade pestujete vlastnú, sú vylúčené dlhé transportné cesty a straty vitamínov. Táto kapusta má rovnaké výhody ako známejšia kapustnica. Okrem vitamínu K nesmiete opovrhovať ani obsahom karoténu, vitamínu C, železa a horčíka v kapustovej dreni, čo zaisťuje posilnenie imunitného systému v tejto zimnej zelenine. Každý, kto si dá častejšiu časť kapusty z drene, sa cez mokré a chladné obdobie dostane oveľa zdravšie.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 32 | Obsah tuku 0,6 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 17 mg |
| draslík 213 mg | sacharidy 5 g |
| Vlákno 4 g | bielkoviny 3 g |
Vďaka iba 32 kalóriám na 100 g je kapustová dreň mimoriadne kalorická a nespôsobuje tuky. 100 g obsahuje 0,2 g polynenasýtených mastných kyselín, 4 g vlákniny, 213 mg draslíka, 5,019 µg vitamínu A vo forme karoténu (to je veľa a viac ako v mnohých iných druhoch zeleniny) 35,3 mg vitamínu C, 232 mg vápnika, 0,5 mg železa, 0,2 mg vitamínu B6 a 27 mg horčíka. S týmito zdravými prísadami je škoda, že v nemeckej kuchyni je kapustová kmeň dreňovej kapusty stále dosť neznámy.
Neznášanlivosť a alergie
Všetky druhy kapusty sú zdravé a nie sú škodlivé. Príliš veľa kapusty môže niekedy spôsobiť plyn. Ak to s pôžitkom z kapusty nepreženiete a do týchto jedál si ako korenie pridáte trochu rasce, nebudete mať s tým tiež problémy.
Skôr sú všetky kapustové jedlá dobré pre žalúdok a črevá a zabraňujú tiež vysokej hladine cukru v krvi, vysokému cholesterolu alebo dokonca niektorým typom rakoviny, ako je rakovina hrubého čreva, pretože obsahujú veľa zdravej vlákniny a prísad. To platí aj pre kmeň kapusty. Ako pri všetkých potravinách, aj tu je samozrejme možné, že v zriedkavých prípadoch môže mať jedna osoba alergickú reakciu na kel kmeňovej drene. Niečo také ešte nebolo známe.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Ale každý, kto si ho chce objednať, to teraz môže veľmi dobre urobiť cez internet v rôznych obchodoch s krmivami, kde sa dá zohnať veľmi lacno. Semená tiež ľahko nájdete kdekoľvek, ak si chcete vo vlastnej záhrade vypestovať kmeň kapusty. Ak všetka kapustová dreň nie je v kuchyni spotrebovaná, vložte ju dobre zabalenú do chladničky. Rovnako ako všetky ostatné druhy kapusty tam zostane čerstvá niekoľko dní a potom sa dá použiť na ďalšie jedlo.
Tipy na prípravu
Listy kapustovej stonky kapusty sa dajú veľmi dobre použiť na balenie mäsa alebo iných jedál. Výsledkom je niečo podobné ako kapustové rolky zabalené v bielej kapuste, ktoré sú veľmi chutné. Kapustnica z drene stonky chutí veľmi dobre aj ako kyslá kapusta. V takom prípade sa dá dobre zmiešať s niektorými inými druhmi kapusty a potom dá kyslej kapuste veľmi zvláštnu príchuť.
V stredomorskej kuchyni sa kmeň kostnej drene často používa do polievok. Typickými polievkami s kdouľovou kapustou sú napríklad caldo verde, ktoré je jedným z národných jedál v Portugalsku. Bravčová koleno z kolena je staré jedlo s kmeňom kapusty. Knieperkohl pozostáva zo zmesi bielej kapusty, kapustovej drene, kelu, hroznových listov a čerešňových listov. Patria sem slanina, bravčové koleno, údené bravčové alebo kapustová klobása ako príloha k mäsu a napríklad zemiakové šupky alebo vyprážané zemiaky ako ďalšia príloha. Knieperkohl má prastarú tradíciu a pôvodne pochádza z tridsaťročnej vojny. Keď sa v tom čase stala biela kapusta nedostatočnou, hladujúce obyvateľstvo sa uchýlilo ku kŕmnej kapuste, aby si z nej urobilo kyslou kapustu.
Čoskoro bolo jasné, ako chutné sú tieto kysnuté kapustové zmesi, ktoré sa dnes nazývajú kolenová kapusta a majú stále veľa priateľov. Predovšetkým v regióne Prignitz, ktorý dnes patrí čiastočne do Brandenburska, čiastočne do Meklenburska-Predpomoranska, sa Knieperkohl vyvinul v typické národné jedlo, ktoré sa tam stále často varí a je tam veľmi populárne. V kuchyni sú dobré nielen listy kapustovej drene, ale aj kmeň. Je to jedlé a veľmi chutné. Je pripravený podobným spôsobom ako kaleráb a má veľmi podobnú chuť ako kalerábová zelenina.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.