Kmín - vlastnosti, použitie, použitie
Kmín je dobre vysušené semienko Cuminiumcyminum - korenistá bylina patriaca do rodiny petržlenu.
Semená rasce ako Egypt a Blízky východ. V jeho dobe v Európe bolo na toto korenie úplne nezaslúžene zabudnuté. Ale v posledných rokoch je na svetovom trhu opäť dopyt. Je to čiastočne spôsobené zvýšeným záujmom o orientálnu kuchyňu a čiastočne používaním kmínu na ľudský organizmus. Podľa mienky o chuti a aróme tohto korenia trochu pripomína známy európsky kmín. Preto sa mu často hovorí „indický kmín“.
žiadosť
Semená kmínu majú výraznú arómu a mierne horkastú orieškovú chuť. V kuchyni ako celku a nastrúhanej forme sa často používajú. Kmín je ideálny pre všetky mäsové jedlá a dokonca si ho môžete predstaviť aj bez nevozmozhno. Východné pilafské korenie je súčasťou marinád na mäso, stáva sa akýmsi ražniči a veľmi príjemnou chuťou a arómou.
V Indii sa z rasce vyrába pikantná zmes garam masala, ktorá sa pridáva do omáčok a na čili kari. V Arménsku sa kmínový prášok používa na výrobu mletého mäsa sudjukh (špeciálny druh drvenej klobásy). Na východe sa rasca pridáva aj do takmer všetkých zeleninových jedál.
Toto korenie sa tiež používa na dochutenie cukroviniek, pečiva a mliečnych výrobkov. Bravčové, zeleninové šaláty, ryby, zemiaková polievka ochutená zirou získavajú bohatú a korenistú chuť. Zaujímavá aróma dáva tomuto koreniu marinované a nakladané uhorky, paradajky, huby, kyslá kapusta.
Vlastnosti rasce
Spice je na východe veľmi populárny. Je to spôsobené tým, že použitie rascového semena pre ľudské zdravie je obrovské. Znižuje viskozitu krvi a tým chráni pred tvorbou krvných zrazenín, pri ischemickej cievnej mozgovej príhode, infarkte myokardu myokardu. K pozitívne vlastnosti kmínu sú pravdou, že zlepšujú chuť do jedla a normalizujú trávenie, prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu tukov a vyprážané jedlá. Zira je jednoducho nenahraditeľná plynatosť, poruchy trávenia, črevná kolika. Je dokázané, že pravidelná konzumácia kmínu môže zlepšiť zrak a funkciu mozgu.
Výhody rascového zdravia pre ženy poznalo viac lekárov stredoveku. Svetovo preslávený Avicenna vo svojom pojednaní „The Canon of Medicine“ napísal, že po pôrode by ženy mali piť zápar z rasce, pretože zvyšuje produkciu materského mlieka a predchádza možnému zápalu pôrodných ciest. Moderná veda túto užitočnú vlastnosť kmínu plne potvrdila. Ďalej sa zistilo, že rascový vývar sa dával dojčiacim matkám, aby sa zabránilo ich deťom v kolike.
Moderní odborníci na výživu často zahŕňajú kmín do rôznych čajov na chudnutie. Stačí povedať, že bohatá chuť tohto korenia podporuje rýchly nástup sýtosti, a preto človek zje oveľa menšie množstvo jedla. Používanie rascovej výživy spočíva v tom, že stimuluje črevnú peristaltiku a vylučuje nadbytočné tekutiny, takže pri jej prenosnosti použitia sa akákoľvek strava výrazne zlepšuje. Ľahko si doma pripravte čaj na báze kmínu na chudnutie. Za týmto účelom vložte do trojlitrovej banky pár čajových lyžičiek rasce a rovnaké množstvo zeleného čaju s vriacou vodou. Infúziu pite počas dňa po edyi mezhdupriemami medzi jedlami, keď pocítite hlad.
Nebezpečné vlastnosti kmínu
Ak používate bylinky a korenie vrátane kmínu, nemali by sme zabudnúť na toto dôležité opatrenie. Semená rasce by tiež mali byť úplne vylúčené z jedálnička ľudí s gastritídou a peptickým vredom a dvanástnikovým vredom. Nejedzte tiež kmín a tých, ktorí trpia výstrednosťou (individuálna intolerancia) produktu. Mali by sa používať na varenie rasce a ľudia, ktorí sú po použití akútnych a/alebo korenených jedál opatrní a často sú opatrní. V každom prípade odborníci na výživu odporúčajú pridávať do stravy rascu postupne a starostlivo sledovať, ako vaše telo reaguje na túto novú potravinu.