Knihy Kniha s nízkym obsahom histamínu a laktózy Kuchárska kniha pre intoleranciu histamínu a intoleranciu laktózy
Kuchárska kniha pre diétu s nízkym obsahom histamínu a bez laktózy.
S viac ako 160 receptami na 142 stranách a praktickým krúžkovým zakladačom.
Ak reagujete na jedlo, ale váš lekár nediagnostikuje alergiu, môže to byť potravinová intolerancia. Toto je neimunologická reakcia vášho tela na určité potraviny alebo ich zložky. Príčinou toho je často nedostatok enzýmov, laktáza v prípade intolerancie laktózy alebo diaminoxidáza v prípade intolerancie histamínu.
Znížením obsahu nekompatibilných látok v strave sa dosiahne významné zlepšenie celkového stavu. Mnoho jedál je tabu, ale to neznamená, že sa musíte strašne obmedzovať a hladovať.
Vďaka 160 chutným a osvedčeným receptom a mnohým ďalším variáciám receptov prináša táto kniha kulinárske spestrenie každodenného života v kuchyni s nízkym obsahom histamínu a laktózy.
Pre každého, či už klasického alebo exotického, nájdete niečo vynikajúce: lákavé polievky, výdatné dusené jedlá, čerstvé šaláty, aromatické dipy, výdatné mäsové a jemné jedlá z rýb, ale aj chrumkavé vegetariánske jedlá, lahodné sušienky, koláče, korenené krekry a tie nebeské. Dezerty. Od raňajok až po večeru, jedlá, ktoré sú chutné pre celú rodinu, ale aj pre priateľov a hostí. Už žiadne ďalšie diéty pre postihnutých, každému bude chutiť toto jedlo.
S trochou plánovania a starostlivej organizácie môžu každodenný kuchynský život zvládnuť aj profesionáli.
K dispozícii je tiež kapitola o lekárskom vzdelaní a veľa cenných informácií o riešení týchto potravinových intolerancií.
Autor: Sabine Kodalle žije a pracuje neďaleko Kielu a putovala lekárskou komunitou celé desaťročia, kým sa konečne stanovila diagnóza histaminózy. Žiarivá vášeň pre dobré jedlo nakoniec viedla k tejto zbierke receptov.
Príklad receptu: dusené rezance
Na udusené rezance si v miske zmiešame múku s práškom do pečiva, zmiešame soľ, trstinový cukor, žĺtky s trochou vody a postupne pridávame zvyšok vody, kým nevznikne hladké, pevné cesto. Horúcu panvicu potrieme olejom a prilejeme asi 1 cm vody. Privedieme do varu a polievkovou lyžicou odkrojíme 6 - 7 kôp cesta a vložíme do nich. Dáme pokrievku a na miernom plameni povaríme asi 20 - 25 minút. Neotvárajte veko, inak sa všetko rozpadne!
1 variant:
Vynechajte trstinový cukor a namiesto toho do cesta vmiešajte 1/2 zväzku nasekanej petržlenovej vňate (alebo iných bylín), trochu viac soli a 1 dusenú cibuľu. Potom postupujte podľa pokynov a podávajte ako prílohu k rustikálnym mäsovým jedlám.