Knorr polievkový základ; Cibuľová krémová polievka s ementálom; Potravinový čudák
Ako už bolo nedávno oznámené, nové výrobky od spoločnosti Knorr testujem na spotrebiteľských bohyniach: Knorr Soup Base.
Krátko potom, čo dorazilo balenie s testovacími vreckami (včera som dostal od Knorra pokyn, že to v žiadnom prípade nie je „vrecká polievka“, ale, citujem, „len ako už názov napovedá, základný produkt na varenie čerstvá polievka je. “) Musím Cibuľová krémová polievka s ementálom odvážny, ideálny produkt na začatie tohto testu polievky - pretože váš milovaný nenávidí syr a cibuľovú polievku nemá príliš v obľube, takže som polievku pripravil len pre seba.
- 1 polievková lyžica oleja
- 3 cibule
- 50 gramov ementálu
- 100 ml krému (alebo voliteľne na zadnej strane domáci produkt Rama Cremefine, ktorý je tiež zahrnutý do výpočtu výživovej hodnoty).
Celé sa to začína tak, že by som pripravil cibuľovú polievku - nakrájajte cibuľu, potte ich, na pár sekúnd sa pýtam, na čo ten produkt vlastne potrebujem? - Viac o tom neskôr ... keď je cibuľa prepotená v lyžici oleja (ja som mala olivový olej) (návrh na prípravu ich opečiem na 5 minút) a farbe, zápasím sama so sebou, či si mám snáď naliať kúsok bieleho vína, ako to robím s cibuľová polievka by urobila inak. Potom sa však rozhodnem ísť presne podľa „nariadenia“, aby som mohol posúdiť produkt v tejto verzii.
Naleje sa voda, 750 ml, potom sa vmieša obsah vrecka - hnedastý prášok, ktorý slabo vonia po cibuľke - a povarí sa, potom sa varí, nakoniec sa primieša smotana a strúhaný syr, varí sa, hotovo.
Medzitým sa pozrime na zoznam prísad:
Keď polievka zovrie s práškom v nej, vyzerám zmätená v hrnci - konzistenciou mi pripomína pri príprave džemu pomarančové želé, ktoré zhustne a zhustí hromadné bubliny sama so sebou. Niet divu ... ak sa po škrobe objaví 18% cibule, môžem predpokladať, že podstatne viac ako 18% zo 60 gramov obsahu vrecka tvorí kukuričný škrob.
Škrob, 18% cibule, kvasnicový extrakt, pšeničná múka, kuchynská soľ, jodidovaná kuchynská soľ, rastlinný tuk, ovocný cukor, koncentráty zeleninových štiav (koncentrát šťavy zo zeleru, koncentrát mrkvovej šťavy, koncentrát pórovej šťavy, koncentrát cibuľovej šťavy), aróma, korenie
Po chvíli sú (pravdepodobne pražené) cibuľové zložky prášku tiež zreteľne viditeľné vo vôni, skutočne vonia ako cibuľová polievka.
Možno som čudný - ale keď si kúpim vrecúško s polievkou (pardon, KNORR, výrobok pochádza z vrecka, ktoré mi sľubuje polievku = to je moja definícia vrecka s polievkou), hľadám rýchlu opravu - vrecko otvorím, vmiešam do vody, varíme, ak k tomu patrí ešte niečo, zapojte ho. Našiel som v nich staré vrecúška na polievku s cibuľovými krúžkami poctivejší produkt ako tu, kde musím kúpiť _extra_ väčšinu aromatických prísad ...
Takto to vyzerá:
Hmja, ako na obrázku, nie je o čom polemizovať. Výsledkom tohto produktu by mali byť 4 porcie so 180 kalóriami, ktoré sú priateľské k šetreniu kalórií - v tejto miske je asi 1 3/4 porcie. Normálni dospelí by sa ho mohli naplniť s tromi z nich, u hladných chlapov by som odhadoval dve porcie - žalúdok plniaci škrob v kombinácii so syrom je skutočne sýty, ale 4 porcie? Nikdy, v lepšom prípade ako polievka alebo príloha.
Čo nás privádza k zásadnému bodu: k chuti.
Polievka sama o sebe nie je vôbec zlá. Prečo tiež. S tromi prepotenými cibuľami, 100 ml smotany a 50 gramami syra by z toho malo vzniknúť niečo príťažlivé. Ale konzistencia je ... hustá a slizká a z úst jednoducho nemôžete dostať slizký pocit masovo škrobovej polievky, ktorý je cítiť a chutiť tak zreteľne, že vám kazí zábavu z takejto polievky. V každom prípade nechápem, prečo je polievka nastavená tak masívne - je to tak, mala by to byť krémová polievka, ale medzi krémom a pastou sú rozdiely.
Keby som si túto polievku pripravil sám, začal by som rovnako. Potom sa nezalieva vodou, ale vývarom a/alebo vínom (a domácim vývarom, ale v skutočnosti existuje aj dobrý zeleninový vývar bez glutamanu a dokonca bez kvasinkového extraktu). Dochutené soľou, korením, možno tymiánom alebo inými bylinkami. A na záver prípadne šľahačkou a syrom - pravdepodobne Gruyere - rafinovaným. Keby som ich chcel naozaj zviazať, mohol som (viac) praženú cibuľu zľahka pomúčiť alebo na konci zviazať čo najmenším počtom škrobov. Alebo jej časť z pyré, pretože by som použila viac cibule. V domácnosti mám múku, škrob, vývar a korenie.
To je presne môj hlavný problém s týmto polievkovým základom: je jednoducho zbytočné variť poriadnu cibuľovú polievku. Záverom tohto testu je, že polievka by chutila lepšie bez toho, čo by ponúkalo tento výrobok, a predovšetkým by bola menej nechutná jej konzistencia/textúra. Ako vidím na fóre o bohyniach spotrebiteľov, mnohí si myslia, že táto štruktúra je skvelá - nie som jedným z nich. Skutočne dobrá krémová polievka je iná.
Dobre si viem predstaviť veci na gratinovanie, malo by to na kastróle urobiť veľkú kôrku ... ach áno: keď som zohriala zvyšok veľmi hustej polievky, pridala som trocha bieleho vína. To veľmi vylepšilo chuť 🙂
Celkovo: Určite by som si ho nekúpil.
Ako pripraviť dobrú cibuľovú polievku Nie je to také ťažké. Niekoľko návrhov:
- Klasická francúzska cibuľová polievka v spoločnosti Fool for Food
- Celkom podobné, ale iba so zeleninovým vývarom alebo vodou: francúzska cibuľová polievka v Jan’s kitchen life
- Deichrunnerová korení svoju cibuľovú polievku rascou a ružovým korením
- Cibuľová polievka z kulinárskeho latinskoamerického pomalého sporáka
- a ďalšia zapečená francúzska cibuľová polievka od spoločnosti Chili & Ciabatta
Všetko je zaručene jednoduché, odskúšané, chutné - a zaručene bez tašky.