Boršč s kyslou kapustou
Používame cookies (vlastníci a poskytovatelia tretích strán), aby sme vám uľahčili používanie našich webových stránok a ich zobrazovanie v súlade s nastaveniami vášho prehliadača. Kliknutím na tlačidlo „Prijať a súhlasiť s cookies“ vyjadrujete súhlas s používaním cookies.
Ďalšie informácie o súboroch cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
- Aktuálna stránka:
- Domov
- Recepty
- Polievky
- guláš
- Boršč s kyslou kapustou
hlavné menu
- Domovská stránka
- novinky
- Recepty
- brunch
- Bufet
- Ponuky
- Tipy na varenie a pečenie
- Stojí za to vedieť a byť praktický
- Babské tipy na varenie a pečenie
- Slovník
- už vedel
- Pomoc pri poruche
- Kontakt
- členstvo
- Kuchárske knihy
- Sprievodca reštauráciou
- Webové odkazy
- Galéria obrázkov
- Kniha hostí
- Správy z novín
- odtlačok
- súkromia
- administratíva
Ulrikeho kuchárska kniha
Boršč s kyslou kapustou
guláš
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
zoznam prísad
1 gr cibule
3 stredne veľké mrkvy
soľ
3 bobkové listy
1 čajová lyžička čierneho korenia
1 kg hovädzieho mäsa, napr. Vysoké rebrá
300 g červenej repy
100 g slivkovej slaniny
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
cukor
asi 2 lyžice octu z bieleho vína
1 plechovka kyslej kapusty, 314 ml
500 g zemiakov
1/2 zväzku pažítky
korenie
250 g kyslej smotany
príprava
Olúpte a na štvrtiny nakrájajte cibuľu. Olúpte, umyte a nakrájajte 1 mrkvu. Oboje vložte do veľkého kastróla s približne 2 1/2 litrami studenej vody, 1 vrchovatou čajovou lyžičkou soli, bobkovým listom a korením. Opláchnite mäso a vložte. Všetko privedieme do varu, častejšie odoberáme penu. Prikryjeme a dusíme 2/2 hodiny.
Zatiaľ čo sa mäso varí, ošúpte a umyte cviklu a 2 mrkvy. Mrkvu nakrájame na tyčinky a cviklu na kocky. Slaninu nakrájajte na kocky. Mäso vyberte z vývaru a vývar preceďte.
Na veľkej panvici opečieme slaninu do chrumkava. Pridajte cviklu a zakryté povarte asi 10 minút. Primiešajte paradajkovú pastu, 1 lyžicu cukru a 2 lyžice octu a krátko ich restujte. Nalejte asi 100 ml vývaru. Pridáme mrkvu a prikryté povaríme asi 15 minút.
Kyslú kapustu necháme odkvapkať. Olúpte a umyte zemiaky a nakrájajte na hrubé tyčinky. Zvyšok mäsového vývaru privedieme do varu a zemiaky asi na 15 minút prikryjeme. Mäso nakrájajte na kocky. Pridajte zmes cvikly a kyslej kapusty do vývaru a povarte ďalších 5 minút.
Pažítku umyjeme a nakrájame na kolieska. Nakoniec guláš dochutím soľou, korením a octom. Boršč podávam s kyslou smotanou a pažítkou.
ČAS PRÍPRAVY asi 31/4 hodiny. PORCIA približne 490 kcal 29 g E • 31 g F • 19 g KH