Kohl - bojovník v zelenej farbe
Sekundárne rastlinné látky robia zo všetkých kapustových rastlín chutné a zdravé jedlá
(EFP). - Len pred niekoľkými rokmi väčšina ľudí poznala iba kapustu ako zeleninovú prílohu, teraz sa vrátila k životu v smoothies alebo zelených džúsoch. Bez toho, aby ste museli venovať pozornosť svojim liečivým účinkom, ktoré sú nepochybne prítomné, má obzvlášť dobré skóre u žien so svojimi vlastnosťami priateľskými k postave: horké látky, ktoré obsahuje, sú obzvlášť uspokojivé a majú účinok na zníženie chuti do jedla; jeho preventívnym účinkom proti depresii a syndrómu vyhorenia tiež nemožno opovrhovať - skutočná psycho a antistresová zelenina.
Listy kapusty uzatvárajú rany
Málokto stále vie, že kapusta je tiež liečivá rastlina. Už v staroveku si získal pevné miesto v naturopatii. Bol neoddeliteľnou súčasťou starých bylinkových kníh a najneskôr od chvíle, keď kapitán Cook udržiaval svoju posádku zdravú s kyslou kapustou, bol Kohl superstar zeleninovej záhrady. Dnes by ste povedali superpotravina. James Cook musel vedieť už predtým, ako v 18. storočí objavil Austráliu, že kapustné listy, najmä tie zo savojskej kapusty, sú ideálne na liečenie rán a že môžu uzavrieť veľa otvorených rán, s ktorými sa musí vyrovnať ortodoxná medicína. Zelné obklady sú účinné aj pri zmierňovaní pásového oparu, všetkých druhov vyrážok a popálenín.
Čerstvo vylisovaná kapustová šťava nemusí chutiť dobre, ale je vynikajúcim pomocníkom pri žalúdočných ochoreniach a dokonca podporuje hojenie žalúdočných vredov, ako preukázali testy vo viacerých veľkých amerických a švajčiarskych nemocniciach. Pacientovi sa podáva liter kapustovej šťavy, ktorý sa má piť štyri až päť týždňov počas dňa. Kmín rasce je možné primiešať proti možnému plynatosti alebo ho vypiť osobitne.
Horčica v kapuste
Moderná medicína dokázala potvrdiť účinky väčšiny tradičných úprav kapusty, našla však niektoré nové, prekvapivé, ktoré idú ďaleko nad rámec toho, čo bolo kedysi známe. Napríklad v kapuste majú veľký význam jej sekundárne rastlinné látky, najmä glukozinoláty, ktoré boli podrobnejšie preskúmané až za posledných 15 rokov. Sú obsiahnuté v horčičných olejoch z kapusty a pomáhajú kapuste proti baktériám a plesniam, preto tieto zložky chránia aj pred chorobami. Vedci z Kalifornskej univerzity v Los Angeles dokázali dokázať nový liečivý účinok horčičných olejov v kapuste. Chránia pred zápalmi dýchacích ciest tým, že podporujú tvorbu antioxidačných enzýmov v dýchacích cestách a tým posilňujú obranný systém pred voľnými kyslíkovými radikálmi.
Kohl, ticho, prvý: BROCCOLI
Vďaka svojim sekundárnym rastlinným látkam, flavonoidom (kvercetín) a sulforafánu, je brokolica považovaná za „protirakovinovú zeleninu“. Ak sa používajú vo veľkom množstve, môžu flavonoidy dokonca brániť ďalšiemu rozvoju rakoviny, ktorá už prepukla. A sulforafan si poradí s nebezpečnou baktériou Heliobacter pylori, ktorá spôsobuje žalúdočné vredy a možno aj rakovinu žalúdka. Zelenina, ktorá je tiež vynikajúca surová, posilňuje imunitný systém, oči, pokožku a nervy, je dobrá na trávenie a zdá sa, že do istej miery chráni pred artériosklerózou a vysokým krvným tlakom. Posledné dobré správy prišli v roku 2013 z University of East Anglia v Anglicku. Tam sa sulforafan osvedčil pri osteoartritíde v laboratóriu, ale aj pri testoch na myšiach. Zdá sa, že je schopný blokovať enzýmy podieľajúce sa na štiepení buniek chrupavky v kĺboch.
Kapusta, ticho, druhá: ZELENÁ KAPUSTA
Kel tiež obsahuje veľké množstvo protirakovinových flavonoidov, ale inak je menej liečivý ako preventívny prostriedok a s veľkým množstvom vitamínov C, E a betakaroténu - všetkých troch vysoko účinných lapačov radikálov - najčistejšej zeleniny proti starnutiu. Zaujímavá je aj zdravotná hodnota mnohých minerálov. Kostný minerál vápnik pravdepodobne tiež zabraňuje rakovine hrubého čreva a pomáha znižovať krvný tlak, fosfor podporuje vápnik v jeho úlohách, ale je tiež nevyhnutný na reguláciu acidobázickej rovnováhy v tele, bez draslíka by v mozgu, našich nohách ani v našom tele nebol pulz. Dosiahnite srdce a bez železa by sme sa vnútri dusili.
Iba nedávno vzbudil vedecký záujem nový možný ochranný účinok kelu: vysoký obsah luteínu a zeaxantínu. Dva karotenoidy by mohli chrániť pred vekom podmienenou makulárnou degeneráciou, ochorením sietnice, ktoré môže viesť k slepote.
Kohl, ticho, tretí: K OHLRABI
Kaleráb je veľmi podceňovaný. Obsahuje obzvlášť veľké množstvo glukozinolátov. Najzaujímavejšími glukozinolátmi sú sulforafán a indoly. Sulforafan prispieva k detoxikačným procesom a odbúrava karcinogénne látky. Indoly podporujú imunitný systém a mohli by zabrániť rôznym formám rakoviny, najmä rakovine prsníka. Pri varení kalerábu sa stratí 35 percent glukozinolátov, väčšina z nich sa nachádza vo vode na varenie, ktorá by sa preto mala znova použiť.
Kapusta, ticho, štvrtá: ČERVENÁ KAPUSTA/BIELA kapusta
Červená a biela kapusta sú tiež bohaté na glukozinoláty, hoci pri varení sa ich stratí až 50 percent. Osobitne treba spomenúť účinky antokyanového farbiva v červenej kapuste. Je to prírodné antibiotikum, posilňuje zrak a prevenciou proti rakovine chráni pred takzvanými „voľnými radikálmi“. V tomto je antokyan ešte účinnejší ako vitamíny C, E a betakarotén. Antokyány majú tiež analgetický a protizápalový účinok, ktorý je dokázaný použitím čerešní. Hojná vláknina v kapuste čistí črevá a znižuje hladinu cholesterolu. Keď hovoríme o čerstvej kapustovej šťave, zvyčajne máme na mysli šťavu z čerstvej bielej kapusty. Ak ho používate na boj proti žalúdočným problémom, mali by ste si zvoliť šťavu z organického kapusty, aby ste si mohli kúpiť „najčistejšiu“ kvalitu.
Zábavný detail na boku: Vedci spolupracujúci s profesorom Kangom Saoukom zo Soulu experimentovali s kyslou kapustou proti vtáčej chrípke. Hovorilo sa, že 11 z 13 infikovaných kurčiat už po „týždňovej diéte z kyslej kapusty“ vykazovalo „jasné známky zlepšenia“.