Kohl - zdravá silná zelenina so zoštíhľujúcim účinkom - časopis s dobrým pocitom
Kapusta mala dlho povesť prepečeného, zatuchnutého jedla z kapusty, dnes si dobrý tucet rôznych druhov kapusty podmanil kuchyne pre labužníkov. Je to tak aj preto, lebo kapusta je veľmi zdravá a neobsahuje takmer žiadne kalórie. 100 gramov čerstvej zeleniny má v priemere iba asi 25 kalórií. Ale kapusta poskytuje všetky dôležitejšie minerály, vitamíny, vlákninu a dokonca aj nevyhnutné bielkoviny.
Biela kapusta
Čerstvá biela kapusta je v sezóne od októbra do júna. Biela kapusta chutí veľmi dobre surová. Surový obsahuje veľa vlákniny. Tieto vás zasýtia na dlhšiu dobu, a preto sa surová biela kapusta môže jesť aj počas diéty, kým nie ste sýti. Hladina cukru v krvi stúpa pomaly a trávenie pokračuje. Vysoký obsah draslíka má detoxikačný účinok, horčičné oleje znižujú hladinu cholesterolu, chránia bunky a stimulujú metabolizmus. Surový zeleninový šalát kombinovaný s jablkami a vlašskými orechmi je veľmi zdravá strava. Biela kapusta obsahuje esenciálne aminokyseliny, teda bielkoviny, ktoré sú zodpovedné za tvorbu svalov a tým podporujú športový program počas diéty.
Diéta s kapustovou polievkou je známa už dlho. Mrkva, cibuľa, paradajky sa varia spolu a nízkokalorická, ale plnka nahradí iné jedlo. Toto je rýchly spôsob, ako zhodiť pár kíl. Ale diéta s kapustovou polievkou je nárazová a vhodná iba na krátke obdobie. Je oveľa zdravšie konzumovať kyslá kapusta. Fermentácia pomocou kyseliny mliečnej premení bielu kapustu na jedinú rastlinnú potravinu, ktorá obsahuje vitamín B12 potrebný na krvotvorbu. A hlavne v zime netreba podceňovať vysoký obsah vitamínu C v kapuste, najmä v kyslej kapuste. Vitamín C podporuje obranyschopnosť tela pred nepríjemnými zimnými chorobami. Teplá kyslá kapusta, dochutená jablkom a konzumovaná na celozrnnom chlebe, je zdravé a nízkokalorické jedlo.
červená kapusta
Červená kapusta je príbuzná bielej kapuste, ktorá obsahuje ešte viac aminokyselín. Môže zabodovať aj železom a je obzvlášť bohatý na draslík. Červená kapusta tiež vynikajúco chutí ako surová strava. Pri kvasení sa nazýva červená alebo modrá kapusta. Červená kapusta je v sezóne od septembra do januára.
Ružičkový kel
Ružičkový kel chutí obzvlášť dobre, ak už v posteli zažili mrazivú noc. Listové puky tejto kapusty sú tvarované do malých kvietkov. Ak sú vonkajšie okvetné lístky ruže žlté, kapusta sa skladovala príliš dlho a mnoho vitamínov utrpelo. Ružičkový kel je dobrým zdrojom aminokyselín a obsahuje vitamíny A, B, C, vápnik, železo a horčík. Jeho zložky regulujú tráviace poruchy a pomáhajú pri žalúdočnej acidóze. Mnoho vitamínov sa dá uchovať pri krátkej dobe varenia.
Kale
Dobrý pán vymyslel zimu a kel ako prostriedok proti nej, hovoria v severnom Nemecku. Kel je jednou z najzdravších potravín v okolí, má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny a môžete ho obzvlášť dobre využiť v zime - kel je k dispozícii čerstvý od novembra. Obsahuje veľa železa, a preto je kel pre vegetariánov nepostrádateľný. Okrem bežných vitamínov obsahuje veľa vápniku, ktorý posilňuje kosti, a fosfor. Kel má tvrdú štruktúru, preto sa nekonzumuje surový, ale nemal by sa variť príliš dlho, aby sa zachovali základné živiny.
savoj
Savojská kapusta je ženská zelenina, pretože kučeravé listy obsahujú kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre vývoj plodu. Savojská kapusta obsahuje okrem vitamínov C a E aj jód. Jeho jemná pikantnosť chutí surovo aj varene. Savojská kapusta je k dispozícii už na jar a je k dispozícii čerstvá po celý rok.
Karfiol a brokolica
Obidve sú skôr mierne druhy kapusty. Sú obľúbené do kastrólov alebo pečené s nízkotučným syrom. Vysoký obsah vitamínu C ich robí citlivými na svetlo a teplo, preto by sa mali spracovávať rýchlo a šetrne.
Kaleráb
Kaleráb, ktorý obsahuje zinok a selén, a tým posilňuje imunitný systém, je vyrobený z hľuzy. Je v sezóne od jari. Olúpaný a olúpaný surový kaleráb ponúka zdravé nízkokalorické občerstvenie medzi jednotlivými jedlami. Kaleráb sa výborne hodí aj k mnohým jedlám, keď je blanšírovaný.