Koľko vajec by ste mali jesť Evenimentul Zilei
Autor: AdamPopescu/Dátum uverejnenia: 06-03-2007 02:03
Závisí to od veku: jedno vajce denne pomáha dieťaťu v raste, ale urýchľuje výskyt aterosklerózy u dospelých.
Preto sa odporúčané množstvá významne líšia. Ak v detstve lekári odporúčajú jedno vajce denne, po 18 rokoch je indikovaných najviac jedno vajce týždenne. Vinníkom tohto obmedzenia je vysoká hladina cholesterolu v žĺtku. Jediný žĺtok presahuje prípustný denný pomer cholesterolu.
Dospelí majú veľké obmedzenia
„Vajíčko obsahuje asi 300 mg cholesterolu a denná dávka je menej ako 200 mg,“ hovorí doktor Tiberiu Mogos, lekár primárnej starostlivosti o cukrovku a metabolické choroby, Ústav N. Paulescu v Bukurešti. Po dozretí tela sa už objavujú prvé príznaky starnutia ciev.
Nadmerná konzumácia vajec tento jav iba umocňuje. Nadbytočný cholesterol sa bude ukladať na vnútornej stene tepien, čo vedie k ich skleróze (ateroskleróze). Odporúčanie špecialistu: jedno vajce týždenne.
"Už v zmiešanej strave (ktorá obsahuje aj slaninu, vyprážané živočíšne tuky) je vysoký cholesterol. Ak pridáte vajcia, vysoko prekročíte hranicu 200 mg," hovorí odborník na výživu Tiberiu Mogos.
Paradoxom je, že akonáhle cholesterol dosiahne 300 mg, hodnota sa nezvyšuje. To znamená, že na krátky čas môžete zjesť viac vajec. Špecialisti však upozorňujú na možné príznaky zažívacích ťažkostí: zvracanie, hnačky atď.
Deti môžu jesť aj päť vajec týždenne
Okrem cholesterolu (ktorý sa nachádza v žĺtku) už vajíčko neobsahuje žiadne škodlivé prvky, ale iba výživné látky, ktoré pomáhajú telu rozvíjať sa. Preto môžu deti konzumovať vajcia v oveľa väčšom množstve. Medzi siedmimi a dvanástimi mesiacmi odporúčajú pediatri maximálne tri vajcia týždenne.
Po tomto veku môžeme dať najmenším ešte jedno vajce, aby sme po 5. roku zvýšili spotrebu na päť vajec týždenne. „Musíme brať do úvahy aj vajcia z jedál, nielen z tých, ktoré sa konzumujú ako také,“ zdôrazňuje detská primárka Rodica Nanu z polikliniky „Batistei“ v hlavnom meste.
Varené vajcia, najvhodnejšie
Vyprážané vajíčko nielenže už nemá všetky výživné látky, ale má aj vyšší obsah tuku. Čím viac je vajíčko pripravené, tým ťažšie sú živiny v tele asimilované, tvrdia odborníci.
Záver: najlepšie vajcia sú uvarené namäkko, nie na oleji alebo masti. Výnimkou sú husi alebo kačice, ktoré musia byť tvrdo uvarené, aby sa vylúčilo riziko určitých infekcií, ako sú napríklad salmonely.
Bez ohľadu na spôsob prípravy sú vajcia kontraindikované pri angíne pectoris, u ľudí, ktorí utrpeli srdcový infarkt, u pacientov s poruchami srdca alebo u pacientov s alergiou na ne.
Žĺtok, oveľa výživnejší ako vaječný bielok
Vajce je bezpečný a lacný zdroj bielkovín. S obsahom takmer sedem gramov bielkovín môže jediné vajce poskytnúť štvrtinu dennej potreby bielkovín pre dospelého človeka. Najvýživnejšou časťou vajíčka je žĺtok, vaječný bielok obsahujúci väčšinou vodu (87a) a takmer štyri gramy bielkovín.
Naproti tomu vo vaječnom žĺtku sa nachádzajú rôzne vitamíny (A, B6, B12) a minerály (vápnik, fosfor a draslík). Vajcia je jednou z mála potravín, ktoré prirodzene obsahujú vitamín D. Dospelým, ktorým nie je dovolené konzumovať viac ako jedno alebo dve vajcia týždenne, lekári odporúčajú pripraviť napríklad omeletu iba z bielkov, väčšinu kalórií a cholesterolu obsahuje žĺtok.
Naše odporúčania
Takýto prípad bol nedávno predložený írskym súdom.