Kokosová múka »Bezlepková, prírodná a zdravá
Potreba zdravej kuchyne bola málokedy väčšia ako dnes. Zatiaľ čo stovky reťazcov rýchleho občerstvenia sa zatvárajú kvôli nízkemu dopytu, obchod s alternatívnymi biopotravinami zažíva na prvý pohľad nezmerateľný rozmach. Takto sa populárna kokosová múka dostáva do kuchýň mnohých ľudí, ktorí si uvedomujú svoje zdravie.
Kokosová múka je vynikajúcou a zdravou alternatívou na obyčajnú múku. Vďaka svojej mierne sladkej kokosovej chuti nie je na rozdiel od komerčnej múky nevyhnutne vhodný na prípravu výdatných jedál. Syrové palacinky alebo chlieb môžu mať s ostatnými múkami trochu lepšiu chuť. Napríklad pre koláče je to svojou sladkastou povahou skutočná alternatíva. Nie je to len tak bez lepku a s vysokým obsahom vlákniny, ale boduje iba jedným nízky obsah sacharidov.
Kokosová múka - výhody pre zdravie
V súčasnosti rastie počet intolerancií, ktoré výrazne obmedzujú výber jedla. Pre ľudí s celiakiou napríklad (Neznášanlivosť lepku) alebo tí, ktorí trpia obzvlášť citlivým tráviacim systémom, kokosová múka je veľmi stráviteľná. Viac informácií nájdete v našom článku Živiny a zložky z kokosovej múky.
Je vyrobený zo sušeného kokosového mäsa. Môžete si to predstaviť takto:
Kokos je „olúpaný“ a chutné mäso je odstránené zo všetkých škrupín. Potom ho nechajte vysušiť, naolejujte a nakoniec rozdrvte na jemnú múku. Prostredníctvom jeho čisto biela farba a jeho sladká vôňa dôrazne pripomína maldivskú pláž a pozýva vás snívať v raji. Mimochodom, obsah tuku v kokosovej múke je zanedbateľný. Zatiaľ čo kokosové vločky alebo rašple dostupné v supermarkete sú nasiaknuté tukom a kalóriami, múka ich obsahuje iba asi štvrtinu. Je to predovšetkým preto, že tuk sa pri výrobe odstraňuje a predáva sa ďalej ako kokosový olej. Priemysel tiež využíva rozmanitosť tohto produktu.
Okrem toho vlastnosti s nízkym obsahom tuku z kokosovej múky je to tiež úplne bez cholesterolu a a vynikajúci zdroj vlákniny. Ľudia, ktorí majú problémy s trávením, môžu nájsť dobré riešenie svojho problému pravidelným používaním kokosovej múky. Odporúčame používať na raňajky, v müsli alebo jogurte. Pre svoju sladkosť je múka vhodná najmä na pečenie a na dezerty. Pre záujemcov je na internete alebo v alternatívnych, väčšinou vegánskych kuchárkach, pripravených množstvo receptov. Alebo sa len pozrite na naše recepty s kokosovou múkou, veľa sme tu pre vás dali dohromady.
Pôžitok oberá o alternatívnu kokosovú múku?
Nie! Každý, kto niekedy piekol svoje koláče alebo sušienky s bezlepkovými múkami, vie, že to tak je skutočná, chutná alternatíva k konvenčnej múke je. Kokosovú múku je možné použiť úplne samostatne alebo jednoducho okrem iných múk. Zanecháva to všade úžasne svieža, oriešková a letná aróma. Je zvlášť vhodný aj v kombinácii s proso, amarantom alebo ryžou. Vyskúšajte to, je mottom!
Všetko bez lepku a kyseliny fytovej - zdravie z lásky
Pozrime sa podrobnejšie na vaše zdravie a na to, čo môžete pre seba urobiť nesprávnou stravou:
Ako už bolo spomenuté, glutén je bielkovina vo všetkých bežných druhoch obilia. Patria sem napríklad pšenica, ovos a špalda. Pri zvýšenej konzumácii a zlej predispozícii súčasne to môže viesť k zápalu črevnej sliznice. Ak sa tento zápal zmení na chronický, celiakia nie je ďaleko. Bunky sliznice citlivého orgánu sú úplne zničené a už neumožňujú zdravé fungovanie. Dôsledky môžu byť neustále hnačky alebo zvracanie. Spravidla to sprevádza patologické chudnutie a neobmedzené vyčerpanie. Živiny sa už nedajú optimálne transportovať do zvyšku tela a narúšajú tak celý aparát.
Aj keď po konzumácii obilnín nie sú zjavné vedľajšie účinky, stála strava potravín obsahujúcich lepok je pre telo všetko, len nie optimálna. Možno k tomu vysledovať napríklad rozsiahle tráviace ťažkosti. Tam, kde iní stále hľadajú riešenia, je to skutočne tak blízko: Vymeňte črevne dráždivé zrno obsahujúce lepok! Napríklad s kokosovou múkou!
Kokosová múka neobsahuje lepok, a preto je skutočnou lahôdkou pre niekedy preťažený tráviaci systém mnohých ľudí.
Nie je to však len lepok, ktorý kokosovej múke chýba. Kyselina fytová tiež nie je obsiahnutá v tomto vysoko kvalitnom prírodnom produkte. V bežných potravinách inhibuje vstrebávanie rôznych minerálov a stopových prvkov. Konzumáciou kokosovej múky všetko končí tam, kam má a kam má zaisťuje zdravé a funkčné telo z dlhodobého hľadiska. Je to hlavne kvôli kokosovej múke, mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré dokonca podporujú vstrebávanie najrôznejších minerálov a vitamínov namiesto toho, aby ich brzdili! Táto kokosová múka je všestranný talent!
Schudnite s kokosovou múkou
Ako už bolo spomenuté na začiatku, kokosová múka je nadovšetko málo kalórií a tukov. Veľká požiadavka aby trvale znížil svoju váhu. Jediné tuky sú mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré z kokosovej múky robia absolútny zasvätený tip medzi fajnšmekrami! Používajú sa na výrobu energie, podobne ako sacharidy, ale neukladajú sa vo forme telesného tuku. Ďalej prirodzene stimulujú metabolizmus a môže podporovať chudnutie. Optimálny predpoklad! Ďalším aspektom zdravia je to Ochrana pred vírusmi, baktériami a plesňami ktoré môžu vážne poškodiť organizmus. Kokosová múka pôsobí ako malá prírodná „vakcína“ proti mnohým parazitom.
Bielkoviny v kokosovej múke
Aminokyseliny obsiahnuté v kokosovej múke prispievajú k zdravému prísunu bielkovín v ľudskom tele. Jedlo obohatené o kokosovú múku vás dobre zasýti a vydrží dlho. Na jednej strane je to samozrejme kvôli aminokyselinám, ale na druhej strane je to predovšetkým vysoký obsah vlákniny, ktorú má kokosová múka. Napĺňa žalúdok nízkym obsahom kalórií a tiež zaisťuje vynikajúce trávenie.
Kokosová múka ako jedinečný zdroj vlákniny
Vláknina ponúka ľudskému telu množstvo zdravotných výhod:
- Podporujú prirodzené trávenie a zdravie čriev
- Viažu na seba jedy a škodliviny, ktoré sú pre telo škodlivé
- Pomáhajú pri chudnutí
- Znižujú zvýšené lipidy v krvi, ktoré sú zdraviu škodlivé
- Bez vlákniny je takmer nemožné regulovať hladinu cukru v krvi
Vláknina sa zvyčajne nachádza iba vo vysokých koncentráciách v rastlinných potravinách. Živočíšne produkty ako mäso alebo mliečne výrobky telu nedodávajú vlákninu. Denná potreba vlákniny bola stanovená na najmenej 30 - 50 gramov. Odporúčame vám pokryť vaše potreby celozrnnými výrobkami, zeleninou a ovocím.
V súvislosti s dnešnou európskou stravou sa málokto môže priblížiť k konzumácii 30 gramov vlákniny denne. Celozrnné výrobky obsahujúce lepok majú iba zanedbateľné množstvo vlákniny a sú pre organizmus ďalšou záťažou. S kokosovou múkou to tu vyzerá inak: Poskytuje 38 gramov vlákniny na 100 gramoch produktu, neobsahuje lepok a má tiež len nízky počet kalórií. Ako som už povedal: všestranný!
Kokosová múka a hladina cukru v krvi
Kvôli vysokému množstvu vlákniny a nízkemu obsahu sacharidov má kokosová múka iba malý vplyv na hladinu cukru v krvi človeka. Ak trpíte chuťou na jedlo spôsobenou výkyvmi cukru v krvi, kokosová múka je pravdepodobne dobrou, chutnou a zdravou alternatívou.
Kokosová múka je zdravá
Kvôli jeho vlastnosti podporujúce zdravie Kokosová múka si čoraz viac nachádza cestu do kuchýň vedomých ľudí. Keďže kokosová múka má mierne sladkú chuť, automaticky použijete v jej kombinácii podstatne menej cukru alebo iných sladidiel. Pre svoju základnú chuť je múka najvhodnejšia pre sladké jedlá alebo jedlá. Patria sem palacinky, koláče alebo iné druhy pečiva, napríklad vdolky. Kokosová múka nemusí nevyhnutne nahradiť 100% múky v recepte. Napríklad iba jeho časť je možné nahradiť kokosovou múkou. Prostredníctvom tohto vytvoríte sviežu, sladkú arómu a zvýšite intenzitu chuti veľmi čisté. Prečítajte si viac o efekte v našom článku: Efekt kokosovej múky.
Kokosová múka ako spojivo
Z dôvodov, ktoré ešte neboli vysvetlené, má kokosová múka neuveriteľný sací výkon. Už v malom množstve dá sa preto úžasne použiť ako spojivo do polievok, omáčok alebo dusených pokrmov. Konzistencia dosiahnutá s kokosovou múkou sa nedá porovnať s konzistenciou, ktorú je možné dosiahnuť s konvenčnou múkou alebo priemyselne vyrábanými spojivami. Kvôli svojej obrovskej sacej sile by sa kokosová múka mala na viazanie používať iba v malom množstve. Inak sa z polievky rýchlo stane puding.
Správne skladovanie kokosovej múky
Rovnako ako mnoho alternatívnych prírodných produktov, aj kokosová múka má pri správnom skladovaní, extrémne dlhá životnosť. Môže byť uložený v chladničke alebo mrazničke až jeden rok a používaný kedykoľvek chcete. Akonáhle však získate chuť kokosovej múky, pravdepodobne si ju neudržíte dlho, ale rýchlo ju použijete pri varení a pečení.