Kokosové mlieko JETE CHYTREJŠIE
Niet divu, že kokosové mlieko je už roky rastúci trend v kulinárskych špecialitách: krémová tekutina chutí lahodne a príjemne exoticky. Prečítajte si, čo v ňom je a čo s ním môžete robiť.
Obsah
- Infografika kokosového mlieka
- Čo by ste mali vedieť o kokosovom mlieku
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty s kokosovým mliekom
- Aké zdravé je vlastne kokosové mlieko?
- Výhody kokosového mlieka pre zdravie
- Tipy na nakupovanie a varenie kokosového mlieka
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu kokosového mlieka
- FAQ - najčastejšie otázky
- Prečo sa dá kokosové mlieko nazvať mliekom?
- Môžete šľahať kokosové mlieko ako krém?
- Prečo by sa malo kokosové mlieko po otvorení znovu plniť?
Infografika kokosového mlieka
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete jednotlivé body pod grafikou.
Čo by ste mali vedieť o kokosovom mlieku
Pozor, riziko zámeny: Kokosové mlieko nemá nič spoločné s nedávno obľúbenou kokosovou vodou! Pretože zatiaľ čo druhá je jednoducho vodnatá a takmer bez chuti tekutina z vnútornej strany kokosu, kokosové mlieko sa vyrába z dužiny kokosových orechov. Za týmto účelom zmiešate strúhané kokosové mäso s horúcou vodou a mechanicky z neho vytlačíte mliečnu tekutinu.
Kokosové mlieko sa potom filtruje, zahrieva na ultravysokú teplotu a nakoniec sa plní do plechoviek alebo tetrapakov. Tento proces bol nedávno upravený pridaním väčšieho množstva vody v niektorých prípadoch a znížením obsahu tuku v zmesi na približne 50 percent bežného množstva.
Mimochodom, existuje aj sladká varianta kokosového mlieka, ktorá je vhodná najmä do dezertov.
pôvodu
Kokosové mlieko pôvodne pochádza z tropických oblastí, kde je mlieko ešte dnes čerstvo pripravené na každé jedlo. Keďže kokosové orechy sú tam pôvodné, ovocie alebo kokosové mlieko sa nemusia dlho prepravovať. Na druhej strane tu dostupné kokosové mlieko prešlo väčšinou dlhou cestou, a preto nie je neutrálne z hľadiska klímy.
ochutnať
Ako by ste čakali, kokosové mlieko chutí hlavne ako kokosové a je mierne orieškové a sladké.
Naše obľúbené recepty s kokosovým mliekom
s mangom a vápnom
Tu nájdete všetky recepty na kokosové mlieko.
Aké zdravé je vlastne kokosové mlieko?
Je pravda, že kokosové mlieko je teraz k dispozícii aj so zníženým obsahom tuku. Je však tiež pravda, že tropická pochúťka sa aj v tomto variante právom považuje za dosť podstatnú. Bohužiaľ, na kritike existuje aj niečo pravdy, že tuk v kokosovom mlieku je vyrobený výlučne z menej lacných nasýtených mastných kyselín.
Prinajmenšom: obsah tuku v kokosovom mlieku je výrazne nižší ako napríklad v smotane alebo crème fraiche a na rozdiel od týchto porovnateľných mliečnych výrobkov krémová tekutina neobsahuje žiadny cholesterol.
| Kalórie | 227 | 116 |
| bielkoviny | 2 g | 1 g |
| tučný | 21 g | 10 g |
| sacharidy | 6 g | 1 g |
| Vlákno | 3 g | 3 g |
Tiež by vás mohlo zaujímať
Tipy na nakupovanie a varenie kokosového mlieka
Nákup
Kokosové mlieko dostanete na každom super a zľavovom trhu, ale aj v ázijských obchodoch - tam to často stojí podstatne menej. Či už používate značkové kokosové mlieko alebo mlieko od nezávislých výrobcov, z hľadiska kvality je malý rozdiel. Nízkotučné prevedenie nie je také ľahké zohnať a zvyčajne je o niečo drahšie ako bežné kokosové mlieko.
skladovanie
Ak varíte exotickejšie a ázijské jedlá, zásoba kokosového mlieka je celkom praktická - a pretože konzervované potraviny majú takmer neobmedzenú trvanlivosť aj bez chladenia, môžete do skrinky vždy bez problémov vložiť niekoľko plechoviek. Po otvorení by sa však kokosové mlieko malo spotrebovať asi do dvoch dní a po túto dobu by malo byť v chladničke.
Tip: Ak nemôžete použiť otvorené kokosové mlieko v najbližších dňoch, môžete ich tiež zmraziť. Za týmto účelom dobre premiešajte a potom nalejte do mraziaceho vrecka alebo do vhodnej nádoby.
Tipy na prípravu kokosového mlieka
Kokosové mlieko je ideálne, ak máte radi kari a thajské jedlá. Krémová konzistencia tiež robí z kokosového mlieka ideálnu náhradu krému, napríklad do hydinových ragú alebo do polievok. Za vyskúšanie tiež stojí: Kokosové mlieko vylepšuje krémy, zmrzlinu a ďalšie omáčky a je skvelým základom pre lahodné smoothies alebo koktaily.!
FAQ - najčastejšie otázky
Prečo sa dá kokosové mlieko nazvať mliekom?
Napriek všetkej logike Európska komisia rozhodla, že kokosové mlieko, aj keď sa tu nič „nedojí“, stále možno nazvať mliekom. Tu si prečítajte, pre ktoré výrobky to stále platí a ktoré sa na zoznam ešte nedostali.
Môžete šľahať kokosové mlieko ako krém?
Iba tuhá časť sa dá použiť na šľahanie kokosového mlieka. Za týmto účelom vložte uzavretú plechovku na noc do chladničky. Nasledujúce ráno sa horná časť jednoducho odstráni lyžičkou a zmieša sa v miske. Zvyšok tekutiny je ideálny na rýchle karí.
Prečo by sa malo kokosové mlieko po otvorení znovu plniť?
Toto platí nielen pre kokosové mlieko, ale pre všetky potraviny: Ak sa konzervované výrobky nejedia ihneď po otvorení, mali by sa premiestniť do nekovovej nádoby. Dôvodom je cín, ktorý sa môže uvoľňovať do potravy a vo väčšom množstve je škodlivý pre obličky.