Kokosový olej Nielen zdravé pre vlasy
Kokosový olej (kokosový olej) je obzvlášť vysoko zahriaty rastlinný olej, ktorý sa získava z nutričného tkaniva kokosu (kopry). Pri izbovej teplote má kokosový olej tuhý fyzický stav a belavú farbu - v tejto podobe je známy ako kokosový tuk. Kokosový olej sa používa hlavne v kuchyni na vyprážanie a pečenie, ale používa sa aj v kozmetike. Kokosový olej je tu obzvlášť obľúbený pri starostlivosti o vlasy.
Kokosový olej - zdravý alebo nezdravý?
Pretože kokosový olej a kokosový tuk majú obzvlášť vysoký podiel nasýtených mastných kyselín - to je okolo 90 percent - boli roky považované za nezdravé. Pretože veľa nasýtených mastných kyselín má viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu. Dnes sa často predpokladá, že kvalitný kokosový olej iba zvyšuje hladinu HDL cholesterolu - to je ten „dobrý“ cholesterol, ktorý nás chráni napríklad pred kardiovaskulárnymi chorobami.
Kvôli svojim predpokladaným vlastnostiam podporujúcim zdravie je kokosový olej čoraz populárnejší: dnes je kokosovým olejom pokrytých asi osem percent svetových potrieb rastlinného oleja. Okrem účinku na hladinu cholesterolu je kokosový olej obľúbený aj preto, že je ľahko stráviteľný a ľahko stráviteľné je. Je to pravdepodobne spôsobené tým, že kokosový olej - na rozdiel napríklad od masla - obsahuje hlavne mastné kyseliny so stredným reťazcom.
Vedecké dôkazy o zdraviu prospešných účinkoch kokosového oleja alebo kokosového tuku ešte stále nie sú k dispozícii. Je preto kontroverzné, či je tuk, ktorý sa často inzeruje ako „superpotravina“, skutočne taký zdravý.
Kvalita oleja je obzvlášť dôležitá
V prípade kokosového oleja a kokosového tuku je obzvlášť dôležité venovať pozornosť kvalite produktu, pretože veľa kokosových tukov dostupných v odbore je priemyselne tvrdených. Počas tohto procesu sa prírodné mastné kyseliny premieňajú na transmastné kyseliny, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.
Aj keď majú transmastné kyseliny v kokosovom oleji rovnaké zloženie, majú inú štruktúru ako prírodné mastné kyseliny. Pretože pri kalení kokosového tuku sa stratí zakrivenie prírodných mastných kyselín a po stuhnutí už nebudú zakrivené, ale rovné.
Priame transmastné kyseliny môže naše telo spracovať iba zle. Okrem toho zvyšujú „zlý“ LDL cholesterol v tele a zároveň znižujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. To môže významne zvýšiť riziko srdcového infarktu alebo iných kardiovaskulárnych chorôb. Konzumácia potravín s transmastnými kyselinami by tiež mala výrazne zvýšiť riziko cukrovky a obezity.
Ak chcete ťažiť zo zdraviu prospešných účinkov kokosového oleja, mali by ste sa určite vydať po kvalitnom oleji alebo oleji nehydrogenovaný tuk Opäť spadnúť. Takéto výrobky je možné kúpiť napríklad v obchodoch so zdravou výživou.
Účinky kokosového oleja na zdravie
Medzi nasýtené mastné kyseliny v kokosovom oleji patrí kyselina laurová, kyselina palmitová a kyselina stearová. Kokosový olej tiež obsahuje nenasýtené kyseliny olejové a malé množstvo minerálov, ako je vápnik, železo, meď a draslík a vitamín E.
Zvlášť kyselina laurová, ktorá sa vyskytuje v obzvlášť veľkých množstvách v kokosovom oleji a kokosovom tuku, má údajne zdraviu prospešné účinky. Takže mala by antimikrobiálne pôsobia a tým podporujú organizmus v boji proti baktériám, kvasinkám, plesniam a niektorým vírusom. Mechanizmus pôsobenia kyseliny laurovej je obzvlášť efektívny pri vírusoch - jednoducho rozpúšťa tukové zložky škrupiny a tým deaktivuje vírus - prinajmenšom pri testoch na zvieratách a laboratórnych testoch.
Kvôli svojmu antimikrobiálnemu účinku by mal kokosový olej pomôcť aj pri prechladnutí a bolestiach hrdla. Ak chcete zmierniť príznaky, jednoducho do teplého čaju pridajte trochu kokosového oleja.
Hovorí sa tiež, že krémy, ktoré obsahujú kokosový olej, majú Podporujte proces hojenia rán a chrániť pokožku pred infekciou. Kokosový olej je obľúbený aj na ťahanie oleja.
Aj z hľadiska týchto aspektov sa zdravotné účinky kokosového oleja nepovažujú za preukázané.
Pozitívny účinok pri Alzheimerovej chorobe
Či má kokosový olej pozitívny vplyv na Alzheimerovu chorobu, je stále kontroverzné. Navrhovatelia uvádzajú prípad Američana, ktorého Alzheimerova choroba nevyliečila denným príjmom kokosového oleja, ale údajne sa výrazne zlepšila. Vedecké štúdie o účinnosti kokosového oleja pri Alzheimerovej chorobe však stále chýbajú.
Pozitívne účinky kokosového oleja údajne súvisia s množstvom mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktoré olej obsahuje. V pečeni sa premieňajú na ketóny a potom sa krvnou cestou transportujú do mozgu. Tam ich možno použiť ako alternatívny zdroj energie ku glukóze. Pretože niektoré oblasti mozgu už nie sú schopné absorbovať glukózu pri Alzheimerovej chorobe, mali by ketóny zlepšovať prísun energie do mozgu.
Kokosový olej na chudnutie?
Mimochodom, práve tieto mastné kyseliny so stredným reťazcom (MCT) robia z kokosového oleja prostriedok na chudnutie. Je to preto, že ketolátky, ktoré sa tvoria pri metabolizácii týchto MCT, signalizujú pocit sýtosti.
Dlhodobé účinky kokosového oleja na chudnutie nebolo možné potvrdiť štúdiami. Jedným z možných dôvodov je to, že kokosový olej obsahuje iba asi 14 percent takýchto mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, a preto nie je svojím účinkom na pocit sýtosti porovnateľný s čistými MCT tukmi.
Ako sa získava kokosový olej?
Na získanie kokosového oleja je potrebné najskôr drviť a vysušiť dužinu kokosového orecha - takzvanú kopru. V dôsledku procesu sušenia klesne obsah vody v kokosovom oleji na zhruba päť percent, zatiaľ čo obsah tuku sa zvýši na 60 až 70 percent. Po vysušení sa dužina stlačí a tuk sa extrahuje.
Použitie kokosového oleja a kokosového tuku
Pretože kokosový olej obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín, môže sa zahriať na vysokú teplotu, a preto je vhodný pre Varenie, pečenie a vyprážanie vhodné - ale ideálne je ohrievať ho iba pri nízkych teplotách.
To kúpiť Kokosový olej je zvyčajne vo forme pevného bloku, pretože kokosový olej je pri izbovej teplote v pevnom stave. Pri 22 až 25 stupňoch sa však tuk začne topiť a zmení sa na olej.
Po rozpustení môže kokosový olej absorbovať extrémne veľké množstvo taveniny a zaisťuje tak chladiaci účinok. Cukrárenský priemysel využíva tento účinok kokosového tuku, napríklad pri výrobe zmrzlinových cukroviniek. Okrem cukroviniek z ľadu sa kokosový olej používa aj na výrobu iných sladkostí, ako je zmrzlina a oblátky. Hrá tiež ústrednú úlohu pri výrobe margarínov a ako prísada do hotových jedál.
Kokosový olej: vhodný pre pokožku a vlasy
Okrem kuchyne sa kokosový olej používa aj v kozmetike, kde sa používa vo vlasových šampónoch, krémoch na opaľovanie, masážnych olejoch a rôznych krémoch a mydlách. Kokosový olej pôsobí chladivo a má zvlhčovacie účinky, ale olej takmer nepreniká do pokožky.
O kokosovom oleji sa hovorí, že má obzvlášť pozitívny vplyv na vlasy, pretože dodáva vlhké suché a poškodené vlasy. Jednoducho vmasírujte trochu kokosového oleja do vlhkých vlasov a nechajte ich pôsobiť aspoň hodinu. Alternatívne môže olej pôsobiť cez noc. Po nadobudnutí účinnosti kokosový olej dôkladne umyte.
Vďaka svojmu zvlhčujúcemu účinku sa kokosový olej nepoužíva iba na vlasy, ale aj pri starostlivosti o pokožku - najmä pri starostlivosti o suchú pokožku. Navyše kvapka oleja, ktorý sa večer vmasíruje do očí, by mala nasledujúce ráno zabrániť tmavým kruhom. Ale buďte opatrní: Rovnako ako iné oleje, aj kokosový môže viesť k vzniku čiernych bodiek.