Kokosový olej - zdravý alebo nezdravý

Podkladové informácie a odborné posudky

[23-05-2019] Nedávno sa považovala za superpotravinu par excellence a vďaka vysokému obsahu kyseliny laurovej to bol obzvlášť cenný tuk: Kokosový olej.

alebo

Dobrý obraz kokosového oleja má ale miernu trhlinu - kvôli niekedy dosť nevhodným debatám na internete.

Prečo to upadlo do dobrej povesti? Jeden dôvod: Kokosový olej obsahuje hlavne nasýtený tuk, ktoré okrem iného zvyšujú riziko srdcového infarktu a majú negatívny vplyv na hodnoty krvi.

Na druhej strane napríklad kokosový olej pozostáva z asi 50% kyseliny laurovej, nasýtenej mastnej kyseliny so strednou dĺžkou reťazca (triglyceridy so stredným reťazcom = MCT), ktorá by vám nemala tak rýchlo pribaliť a zvýšiť hladinu HDL cholesterolu, čo sa považuje za dobré. Existujú náznaky pre ďalšie mnoho titulovaných „zázračných schopností“ kokosového oleja (od antibakteriálnych účinkov po boj proti Alzheimerovej chorobe), ale neexistujú žiadne vážne štúdie na ľuďoch.

V súčasnosti existuje veľa názorov a publikácií o týchto protichodných názoroch. Niektoré sme pre vás zhrnuli a poskytneme im náš záver Vopred:

Najdôležitejšia vec: vyvážená, rozmanitá a zdravá strava!

Náš tip: Ak kokosový olej, tak organický a férový obchod, ako napríklad Rapunzel z projektu HAND IN HAND Serendipol na Srí Lanke. Za studena lisované a prirodzené je samozrejmé.

Názory odborníkov na tému „Kokosový olej a zdravie“

Stephen Hubbes, vývojár produktov a potravinársky technológ v spoločnosti Rapunzel Naturkost:

Štúdia si tiež oprávnene kladie otázku, či je kokos v rámci západných stravovacích návykov stále zdravý. Myslí sa tu strava, v ktorej sa ako produkt v súvislosti s kokosom uvádza na trh veľa rafinovaných tukov a veľa cukru a bielej múky.

Žiadna zo štúdií nedospeje k záveru, že kokosový olej je „najčistejším jedom“ (ako sa šíril vo vyhlásení prof. Michelsa) a zo štúdie to nemožno odvodiť.

[1] Svetová zdravotnícka organizácia: Atlas srdcových chorôb a mŕtvice - druhá časť: rizikové faktory. Online na internete na adrese http://www.who.int/cardiovascular_diseases/en/cvd_atlas_03_risk_factors.pdf?ua=1 [k 26. 8. 2018]
[2] DGE - Nemecká spoločnosť pre výživu: Príjem tukov a choroby súvisiace s výživou. Online na internete na adrese: https://www.dge.de/presse/pm/fettzufuhr-und-ernaehrungsmitbedingte-krankheiten/ [k 26. 8. 2018]
[3] Schwingshackl L1, Bogensberger B2, Bencic A2, Knueppel S2, Boeing H2, Hoffmann G3. Účinky olejov a tukových tukov na krvné lipidy: systematický prehľad a sieťová metaanalýza. J Lipid Res. 2018 13. júla
[4] Eyres L1, Eyres MF2, Chisholm A2, hnedý RC2. (2016) Spotreba kokosového oleja a kardiovaskulárne rizikové faktory u ľudí. Nutr Rev. 2016 apríl; 74 (4): 267-80 METASTUDY

Nemecká spoločnosť pre výživu

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) hodnotí kokosový olej dosť nepriaznivo a iba v malom množstve ako pozitívny.

Kokosový olej obsahuje asi 87% nasýtených a iba asi 8% nenasýtených mastných kyselín, z toho 5,8% je mononenasýtených a 1,8% polynenasýtených. Z nasýtených mastných kyselín sú to hlavne mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (takmer 14%), takzvané MCT. [I]

MCT mastné kyseliny majú asi o 10% menej energie ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Pozitívny vplyv na telesnú hmotnosť sa zatiaľ nepreukázal: aj keď v niektorých štúdiách došlo k zníženiu telesnej hmotnosti a tukovej hmoty, neexistujú dlhodobé štúdie. Nie sú k dispozícii dostatočné dôkazy o dočasnom znížení hmotnosti telesného tuku v dôsledku krátkodobej expozície MCT, ako aj o dlhodobej účinnosti MCT v primárnej prevencii obezity. [Ii] Usmernenie DGE týkajúce sa tukov uvádza: „Nechajte triglyceridy so stredne dlhým reťazcom približne o 10% nižší obsah energie a spôsobujú vyššiu postprandiálnu termogenézu (9% oproti 3%) ako triglyceridy s dlhým reťazcom. Tieto vlastnosti hovoria o nižšej energetickej účinnosti. Pretože väčšie množstvo triglyceridov so stredne dlhým reťazcom spôsobuje gastrointestinálne problémy, použitie MCT namiesto triglyceridov s dlhým reťazcom môže ušetriť maximálne 80 - 120 kcal/deň. “[III]

Či kyselina laurová zvyšuje lacný HDL cholesterol alebo menej priaznivý LDL cholesterol, sa zatiaľ nepodarilo jednoznačne objasniť.

[i] Zdroj: Federal Food Key (BLS), verzia 3.02
[ii] Nemecká spoločnosť pre výživu: Triglyceridy so stredne dlhým reťazcom sa neodporúčajú na liečbu obezity. DGEinfo (02/2011) 18.-21.
[ii] Nemecká spoločnosť pre výživu (Ed.): Guideline Fat Compact - príjem tuku a prevencia vybraných chorôb súvisiacich so stravou. Bonn, 2. vydanie (2015)

American Heart Association (AHA)

AHA verí, že nasýtené tuky všetkých druhov zvyšujú hladinu LDL cholesterolu, čo vedie k kardiovaskulárnym ochoreniam. Kokosový olej nemá žiadne známe prospešné výhody, preto sa neodporúča používať kokosový olej.

Toto vyhlásenie potvrdilo skutočnosť, že štúdie citované AHA sú úplne neaktuálne a že dnešní vedci nenachádzajú nijakú súvislosť medzi konzumáciou tukov a srdcovými chorobami. Štúdie navyše nezahŕňali ďalšie vplyvy, ako je fajčenie, stres, spotreba cukru, cvičenie atď.

Tu však vyvstáva otázka: je AHA skutočne objektívna? Určitú zaujatosť nemožno úplne odmietnuť. Je to nezisková organizácia zložená z kardiológov a ďalších lekárov. Milióny darov však plynú z farmaceutického a potravinárskeho priemyslu.

Viac informácií o kokosovom oleji:

Rapunzel Naturkost: Znalosti o kokosových výrobkoch
Ruku v ruke partner Serendipol
Článok v GEO: Je kokosový olej pre nás skutočne toxický?
Článok utopia.de: Aký (ne) zdravý je kokosový olej skutočne?
Zdravotné stredisko: kokosový olej - zdravý a chutný
Rapunzel Naturkost: Kokosový olej - zdravý alebo nezdravý?