Koktejlové trendy pre plesovú sezónu
Barman vo viedenskom Bristol bare nás trochu pomiešal.
Každý rok sa mení nielen móda pre plesové šaty, ale aj pre plesové koktaily. Aspoň to si myslí barman v bare v hoteli Bristol, ktorý je populárny počas plesovej sezóny. Tento rok sú to kozmopolitné koktaily vyrobené zo šampanského so všetkými druhmi farebných prísad od manga po malinu. KURIÉR požiadal o šesť receptov.
Noc v opere
1 cl dužiny z višní
1 cl maraschino
Esencia ruže
Šampanské na nalievanie
Dekor: svieža (červená) ruža
Pre dužinu z višní: Vypustite 1 pohár kompótu z višní. Chyťte šťavu a zredukujte ju na polovicu na sirup s kyslou smotanou. Višne pretlačíme stojatým mixérom a prepasírujeme ich cez sitko. Dužinu zmiešajte so sirupom z kyslej smotany, nalejte do pohára maraschino a kvapku ružovej esencie a dolejte šampanským. Virgin Cherry Rose: čerešňová dužina a kvapka
Fête Imperial pre dámy
1 cl crème de cassis
1 cl dužiny lesných plodov + prípadne 1 cl cukrového sirupu
(v závislosti od zrelosti ovocia)
Fialová esencia
Šampanské na nalievanie
Výzdoba: kandizované fialové kvety
Rozmrazené mrazené bobule rozmrazte na dužinu lesných bobúľ. Pyré pomocou stojatého mixéra a prepasírujte cez sito. Do pohára nalejte dužinu lesných bobúľ, crème de cassis a kvapku fialovej esencie a dolejte šampanským. Podávame s kandizovanými fialovými kvetmi. Panna
Fête Imperial pre pánov
1 cl crème de cassis
1 cl dužiny lesného ovocia
Ríbezľový ocot od firmy Gegenbauer
Šampanské na nalievanie
Zmiešajte mrazené bobule pre dužinu lesných bobúľ. Pyré pomocou stojatého mixéra a prepasírujte cez sito. Do pohára nalejte dužinu lesných bobúľ, crème de cassis a pár kvapiek octu a dolejte šampanským. Virgin Kir Fête Impériale pre pánov: Nalejte do pohára dužinu z lesných bobúľ a ocot a dolejte ich jablkovým džúsom.
Šampanské Scroppino
1 kopček citrónového sorbetu
2 cl vodky
5 listov čerstvej mäty
4 cl šampanského
Výzdoba: čerstvé lístky mäty, slama
Všetky ingrediencie spolu rozmixujeme v mixéri, kým nebudú lístky mäty jemne rozdelené. Nalejeme do vychladeného pohára a ozdobíme.
Zázvorové šampanské
1 čerstvý koreň zázvoru
voda
cukor
Citrónová šťava
Šampanské na nalievanie
Výzdoba: kandizovaný zázvor, citrónová kôra
Odšťavte zázvor v odšťavovači. Zázvorovú šťavu znížte s vodou a cukrom (pomer 1: 1: 1), kým nie je sirupovitý, a podľa chuti pridajte citrónovú šťavu. Nalejte citrónovú kôru do pohára, zalejte šampanským a po kvapkách pridajte zázvorový sirup - podľa toho, aké teplo chcete. Podávame s kandizovaným zázvorom.
Šampanské mango lassi
Mango olúpte, nakrájajte dužinu z kameňa, nahrubo na kocky a rozmixujte pomocou tyčového mixéra. 1 cl mangovej dužiny, mandarínkový džús a kardamón dobre pretrepte v šejkri, preceďte do pohára, doplňte šampanským.