Koláč z červeného zamatu s krémom z mascarpone a šľahačkou Recept

Suroviny na 1 veľký koláč Red Velvet

  • doska:
  • 2 vajcia
  • 200 g masla (1 balenie)
  • 300g múky
  • 300g starý
  • 2 lyžičky kakaa
  • 60 ml červeného potravinárskeho farbiva (4 polievkové lyžice)
  • 200 ml tučného jogurtu (alebo kyslej smotany)
  • trochu soli
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 čajová lyžička octu
  • 1 polievková lyžica vanilkovej esencie
  • Krém:
  • 400g mascarpone
  • 300ml tekutého krému
  • 5 lyžíc práškového cukru

Red Velvet - vo voľnom preklade „Red Velvet“ je názov pomerne slávneho koláča s červeným vrchom a krémovým syrom.

červeného

Torta Red Velvet je skutočne tortou vhodnou na sviatky, ako je Silvester, Vianoce alebo deň milovaného človeka, nehovoriac o tom, že práve táto torta sa najviac hodí na Valentína, pretože má jasne červený vrch odporúča byť veľmi „romantickým“ koláčom 🙂

Pri každej príležitosti, kedy použijete tortu Red Velvet, je výsledok skvelý a okrem extravagantného vzhľadu, ktorý zaujme každého, má aj správnu chuť.

Ako vyrobiť dosku pre Red Velvet - dosku s potravinárskymi farbami

Červenú farbu dosky pre Red Velvet môžete získať pomocou potravinárskeho farbiva alebo šťavy z červenej repy, ale pre túto verziu koláča Red Velvet som použila potravinárske farbivo. Pokiaľ ide o potravinárske farbivá, skúste si kúpiť farbivo, ktoré hovorí, že je „profesionálne“, pretože zvyšok potravinárskeho farbiva nie je dostatočne silný a dostatočne nezafarbí dosku.

Pozrime sa však, ako vytvoriť pult pre Red Velvet:

1. Maslo nechajte pri izbovej teplote do mäkka, potom ho vyšľahajte mixérom zmiešajúcim s cukrom, trochou soli a 2 vajcami.

2. Múku zmiešame s 2 čajovými lyžičkami kakaa, tento krok môžeš vynechať, ak chceš, aby vrch bol jasne červený, ja som chcela, aby bol vrch granátový, tak som pridala kakao.

3. Postupne pridávajte múku a kyslú smotanu (v 2 - 3 po sebe nasledujúcich krokoch - raz niekoľko lyžíc múky, potom časť kyslej smotany) a pokračujte v šľahaní mixérom, kým sa nezíska homogénne zloženie.

4. Uhasíme sódu bikarbónu ocotom a pridáme ju k vrchnému zloženiu, mixérom dobre prešľaháme, potom pridáme vanilkovú esenciu a ešte trochu premiešame.

5. Zmes na dosku sa naleje do pekáča (ja som použila silikónovú formu s priemerom 20 cm), vyloženú olejom a múkou, potom pečieme 45 - 60 minút pri 180 stupňoch Celzia. Vrch na konci pečenia vyskúšajte špáradlom, pretože čas pečenia veľmi závisí od typu rúry a tvaru, v ktorom sa vrch pečie.

Dostal som vysokú dosku, ktorú som rozrezal na 3, ale ak použijete tvar väčšieho priemeru, môžete dosku rozrezať iba na 2 kusy.

Ako som k torte Red Velvet pripravila krém z mascarpone a šľahačku?

V koláčich Red Velvet sa tradične používajú krémy na krémovom základe a ja som si vybrala jeden z mojich najobľúbenejších: mascarpone krém s práškovým cukrom a šľahačkou, osviežujúci a veľmi chutný krém, ktorý často používam na koláče.

Mixérom dobre vyšľaháme šľahačku, kým nám nevznikne tvrdý krém.

Syr Mascarpone sa pomocou lyžice zmieša s práškovým cukrom. Keď sa syr zmieša s cukrom, stane sa viac tekutým.

Na konci zmiešame šľahačkovú smotanu s krémovým syrom.

Ako som robila tortu Red Velvet

Chcela som vyrobiť tortu s 3 vrstvami pultovej dosky a toľkým krémom a pre ľahšie usporiadanie som použila „tortový krúžok“, ktorý som dostala od „Ježiška“ 🙂

Inak je ľahké položiť začiatok pracovnej dosky, ktorá je pokrytá nie veľmi hrubou vrstvou krému, takže na vrchnú časť je položený tenký začiatok krému, ktorý som dobre vyrovnal.

Aj keď vrch nie je bežne sirupový pre tento typ koláča, na každú vrstvu vrchu som dal 3-4 lyžice sirupu (použil som jednoduchý sirup z vody s cukrom, ktorý som predtým ochladil použitie)

Ako podávať tortu Red Valvet?

Pred podávaním torty Red Velvet som ju nechala niekoľko hodín v chladničke, potom som všetkým nakrájala štedré plátky torty.