Koláč z mletého mäsa z vodného kúpeľa

1.Hlboko narežeme krížom na stopku kapusty savoy a veľkým nožom stopku hlboko narežeme. Teraz vložte hlavu savojskej kapusty na niekoľko minút do vriacej vody, postupne uvoľňujte jednotlivé listy z hlavy, potom ju krátko ponorte do studenej vody.

vodného

2.Scedíme a hrubú listovú žilu nakrájame na plocho. Formu na vodný kúpeľ vymastite a vyrovnajte ju listami kapusty savoy (vrátane okrajov).

3.Na oleji osmažte polovicu kociek cibule, až kým nebude priehľadná, a opäť nechajte vychladnúť, potom si pripravte mleté ​​cesto so všetkými určenými ingredienciami na plnku a vtlačte ho do formy. Potom na mäso položte dve vrstvy kapusty savoy a všetko pevne stlačte. Na vrch posypeme vločky masla a muškátového orieška a plech pevne uzavrieme.

4.Formu vložte do o niečo väčšieho kastróla a dolejte vriacou vodou. Forma by mala byť asi 2/3 vysoko vo vode (minimálne do polovice). Varíme vo vriacom vodnom kúpeli asi 50 až 55 minút.

5.Vyberte formu z vodného kúpeľa, uvoľnite veko a opatrne vylejte tekutinu, ktorá sa vytvorila z obsahu - použije sa na omáčku. Formu znovu zatvorte a udržiavajte ju vo vodnom kúpeli teplou, až kým nebude pripravená omáčka.

6.Za týmto účelom potierajte maslo a múku zľahka a postupne za stáleho miešania dotvarujte koláčovým vývarom a potom mäsovým vývarom, až kým nebude omáčka pekná a krémová. Dusíme na miernom ohni najmenej 7 minút, potom dochutíme krémom a opäť silno ochutíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.

7.Koláč s mletým mäsom vyklopte na servírovací tanier, ozdobte kúskami paradajok a petržlenovou vňaťou a podávajte v „koláčikoch“ s jemnou omáčkou s malými zemiakmi.

8.Poznámka: Zeleninu s pikantnými jalapenosmi som pripravil zo zvyšku hlávky kapusty savoy, ktorá je už v tejto kuchárskej knihe na adrese: Kapusta Savoy s pikantnými jalapenosmi