Koláče a mini zlaté koláče Dezerty

Na jemné cesto potrebujete:
220 g preosiatej bielej múky plus navyše na modelovanie
125 g na kocky nakrájaného studeného masla
1 polievková lyžica cukru
pol lyžičky morskej soli
60 ml ľadovej vody
vaječný bielok
Pre chladnú plnku:
1,5 kg jabĺk
50 g hnedého cukru
šťava z citróna
3 lyžice mletej škorice
2 lyžice múky

„Cloşca“ je jeden z najlepších receptov na jablkové koláče, aký som kedy pripravil, s tenkým, chrumkavým povrchom a božskou náplňou, požehnaný škoricou. Z množstva prísad, ktoré s vami princezná Polonic zdieľa, môžete vytvoriť buď „cloşcu“, veľký koláč, z ktorého budete krájať plátky pre celú rodinu, alebo mini zlaté koláče, 6 miniatúrnych koláčov, ktoré sa podávajú celé vedľa šálky vanilkovej zmrzliny.

Najskôr vypracujte cesto, ktoré by malo vydržať v chladničke aspoň hodinu. 220 g múky zmiešajte s lyžicou cukru a pol lyžičky soli, potom pridajte kocky masla a vidličkou premiešajte, až kým nezískate konzistenciu strúhanky. Postupne prilievajte ľadovú vodu a premiešajte rovnakou vidličkou bez toho, aby ste sa cesta dotkli rukou. Nakoniec prisypeme trochu múky na potravinovú fóliu a cesto zabalíme aspoň na hodinu do chladničky.

Teraz máte dostatok času starať sa o jablká. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na hrubé plátky. Posypte citrónovou šťavou. Potom rozohrejeme panvicu a jablká povaríme 5-6 minút. Po vychladnutí ich posypeme hnedým cukrom, škoricou a dvoma lyžicami múky a dobre premiešame.

Ak sa rozhodnete pre výrobu jedného koláča, potrebujete okrúhly plech s priemerom 23 cm. Ak sa chystáte vyrábať mini torty, pripravte si 6 vaničiek pre mini torty s priemerom 10 cm. Podnos alebo tácky dobre vymastite maslom, potom cesto rozdeľte na dva alebo dvanásť, pričom treba brať do úvahy, že na spodný povlak potrebujete o niečo väčšie množstvo cesta.

Valčekom vyvaľkajte cesto a väčšie kusy vložte do plechu alebo vaničiek tak, že ich prstami vytlačíte na okraje. Vložte jablká dovnútra a koláč alebo mini torty zakryte ostatnými kúskami cesta tým, že veľmi dobre zatlačíte na okraje.

Každý koláč by mal byť v strede nakrájaný nožom, vymastený rozšľahaným bielkom a posypaný cukrom.

Všetko, čo musíte urobiť, je dať koláč alebo mini koláče do rúry na 190 stupňov na 40 minút.

Podávame teplé alebo studené s pohárom vanilkovej zmrzliny vedľa.