Kolíska príbehov

Muž v pšenici. Zlomte hrot a medzi prsty rozložte ešte mokré a živé zrná. Pšenica chutí sladko, rozdrvená medzi zubami. Muž ju pomaly žuval, aby prijal jej sladkosť. Muž. Alebo je možno jedným z apoštolov. Alebo možno je to dokonca Ježiš.

kolíska

PŠENIČNÉ OBCHODY
Dávnejšie mi moja stará mama a matka hovorili, že na každom pšeničnom zrnku je Kristova tvár. Keď z času na čas cestujem po pšeničnom poli, otváram ucho a hľadám znásobený obraz Božieho Syna. Liečivé oči, požehnávajúce pery. Nachádzam ich v tom zrne a potom urobím znak kríža široký, ako predtým zázrak.

Z domu, od svojich starších, som sa dozvedel, že Rumun a pšenica sú bratia kríža. V mysli môjho dieťaťa boli „pšenica“, „reč“ a „pšenica“ súčasťou, ak nie tej istej významovej rodiny, prinajmenšom rovnakého druhu zvučnosti. Chlieb, slovo a zem. Triáda rumunského roľníka.

„Zelená listová pšenica malá/Koľko kvetov je na zemi/Všetci idú na prísahu;/Iba pšeničné klasy/A s viničom vína/A s drevom Pána/Leť vysoko na nebi/Stojím v nebeskej bráne/A súdim kvety/Kde li- s vonia “. Ďalšia triáda: pšenica (to znamená telo), víno (to znamená krv), kríž (to znamená duch).

Chlieb „pre stvorenie“ a chlieb „poslednej večere“ sa hnijú z múky zomletej z pšenice, ktorá je matricou svetov.

ŽIVOT PŠENICE A CHLEBA
Jedno leto som sa ocitol v dedine na rumunskej nížine, v čase zberu pšenice. Teta Viorica mi medzi poľom a silom sledovala zrnká pšenice - ako to bolo v znameniach malého dievčatka v príbehu - a povedala mi niekoľko znepokojujúcich právd. „Aby mohla rásť, musí pšenica trvať tak dlho, kým plod zostane v lone matky, pokiaľ bude Ježiš sedieť v lone Márie.“ Počítam s prstami. Od októbra do júna je to skutočne deväť mesiacov.

Žena pokračuje: „Po zbere úrody, takmer šesť týždňov - 40 dní, kým bol Ježiš na zemi, po vzkriesení, pokiaľ sú duchovia odvlečených, po smrti pšenica živá. Dýcha. pšenice. Nemelie sa. Keď žiješ, nevieš, ako reaguje. Až potom, čo stúpne duch pšenice, sa múka zomelie pri mlyne. “.

Nová pita vyrobená z novej múky sa vyrába až po svätej Márii. "Ale aj vtedy musíte vedieť pripraviť chlieb. Od júna do septembra-októbra, keď príroda ochladí, či už si pripravujete chlieb z novej alebo starej pšenice, musíte do cesta dať čajovú lyžičku octu. Kyselina octová bojuje mezenterické a naťahovacie ochorenie. Možno ste si niekedy kúpili chlieb, ktorého jadro je lepkavé, natiahnuté a máte pocit, že nie je upečený. Táto časť chleba vonia po mokrom sene. To je „napínacia choroba“. Táto časť cesta by sa nesmie sa podávať ani zvieratám, pretože je veľmi jedovatý. “Ak však chcete vedieť, či má chlieb túto chorobu alebo nie, nemusíte čakať na jeho vybratie z rúry. Vykazuje známky miesenia, „cesto sa zblázni, pri miesení sa nezužuje“.

Vo Valea Dragului, v sile, je robotníčka Viorica Dinu-Călin. Osud pšenice drží vo svojich rukách. „Nemám rád na svete nič viac ako pšenicu a slobodu!“ Povedal by mi. A stále rád pripravuje chlieb. „Úprimne povedané, chlieb ma baví viac ako ho jesť,“ vyznáva sa. „Spravím zvyčajne dva bochníky. Nemôžem ti dať také množstvo surovín, záleží to od múky, od droždia.

Ako to spravím? Kúsok droždia skvapalním s cukrom. Keďže sú kvasinky živé, živia sa cukrom. Robím majonézu. Teraz v pekárni dali do mixéra droždie spolu s múkou, ale ja si vopred pripravím majo, s droždím, cukrom, trochou múky a vlažnou vodou. Kvasinky sa teda prirodzene množia a majonéza je stabilnejšia, zdravšia. Nechám to, kým sa nezdvojnásobí, dokonca trojnásobne zväčší. Potom ho premiesime s múkou, vlažnou vodou (pri 28-30 stupňoch) a soľou. Po miesení ho nechám 10 minút odpočívať, vytvarujem ho, vložím do vaničiek a zakryjem látkou. Zakrýva sa, aby na ňu nesvietilo svetlo, aby tam vytvárala svoje prostredie, aby rástla. Chlieb sa na prvý pohľad ľahko vyrába. Ale nie je to tak, pretože pracujú so živou látkou. Všetko je živé. „

NEKONEČNÝ PLAIN
Oči sa otáčajú do rozľahlosti zlatých klasov, myšlienka sa obracia na slová Radu Antona Romana: „Rovina, nekonečná planina kľačiaca k rieke, rovina medzi morom a riekami prachu, riekami pšenice a riekami vody“. Uvedomujem si, že neexistuje lepší „koniec krajiny“, kam vstúpiť do „Príbehov rumunskej kuchyne“, ako pšeničné pole pripravené na zber. To je kolíska chleba. A príbehy!