Koľko histamínu obsahuje vodný kefír. Fairment - Nechajte mikróby nepokoje

Kombucha
kvasenie
Vodný kefír
Mliečny kefír
jogurt
kysnuté cesto

Domov/Znalosti/Vodný kefír/Koľko histamínu obsahuje vodný kefír?

Histamín môže byť pre postihnutých niekedy veľkým problémom, pretože môže spôsobiť závažné alergické reakcie. Tento jav sa nazýva histamínová intolerancia. Dotknuté osoby by mali kvasené jedlá konzumovať vždy opatrne. A čo vodný kefír? Koľko histamínu obsahuje vodný kefír?

Histamín v potravinách - problém?

Histamín je takzvaný biogénny amín. Vyskytuje sa, keď mikroorganizmy dekarboxylátujú aminokyselinu histidín, t. J. Štiepia molekulu CO2.

Problém je v tom, že niektoré fermentované potraviny obsahujú veľké množstvo histamínu, niekedy dokonca v nižšom gramovom rozmedzí na 100 g príslušnej potraviny. Môžete si predstaviť problém podobný glutamátu:

Je to v poriadku v prírodných množstvách, ale vo vysokých množstvách to môže pre niektorých ľudí predstavovať problém. Pretože histamín je nosnou látkou v imunitnom systéme a aktivuje efektorové bunky, takzvané žírne bunky.

Ak cítia príliš veľa histamínu, ktorý sa do tela dostane cez črevá, dá sa do pohybu imunitná reakcia, ktorá je podobná alergickým prejavom. Žírne bunky sú zvyčajne aktívne proti alergénom a zamieňajú histamín z potravy so sennou nádchou.

Preto po konzumácii potravín obsahujúcich histamín sa u osôb postihnutých intoleranciou histamínu vyskytujú závažné alergické príznaky.

Koľko histamínu je vo vodnom kefíre?

Z predchádzajúcej časti ste si určite prečítali, že histamín sa musí vyrábať z histidínu. Histidín je prirodzene prítomný vo veľkých množstvách v syroch alebo červenom víne; vo vodnom kefíre sú jediným potenciálnym zdrojom histidínu sušené ovocie.

Obsahujú niekoľko aminokyselín, ktoré dodávajú mikroorganizmom vo vodnom kefíre výživný základ, ale nie toľko, aby zabezpečili významné množstvo histamínu vo vodnom kefíre.

V skutočnosti je histamín vo vodnom kefíre nezistiteľný. Určite v ňom bude niekoľko molekúl, ale žiadne množstvá, ktoré by sa dali zistiť a žiadne množstvá, ktoré by boli relevantné pre postihnutých HIT.

Vodný kefír pre intoleranciu histamínu

Pretože vo vodnom kefíre je veľmi, veľmi málo histamínu, čo sa prakticky nedá zistiť, vodný kefír je veľmi vhodný pre tých, ktorí netolerujú histamín, alebo pre tých, ktorí sú na histamín citliví.

Na rozdiel od odležaného syra alebo červeného vína je vodný kefír dobre tolerovaný - na stupnici od 1 do 10 s 1 ako „žiadna reakcia“ a 10 s „veľmi silnou reakciou“ môže byť vodný kefír pridelený k hodnote 1 pre intoleranciu histamínu.

Viac o prísadách vodného kefíru sa dozviete v uloženom článku, viac o prísadách vodného kefíru a mikroorganizmoch, ktoré obsahuje.

Vodný kefír proti intolerancii histamínu?

Okrem nadmerného množstva histamínu v strave sa príčina intolerancie histamínu pripisuje zlej komunikácii v imunitnom systéme.

Je známe, že fermentované potraviny obsahujúce nehistamíny môžu zlepšiť komunikáciu v imunitnom systéme. Prečo? Pretože sú probiotické a môžu mať pozitívny vplyv na črevnú flóru. Črevná flóra a imunitný systém sa neustále vymieňajú; komunikácia je tu neoddeliteľnou súčasťou zdravia a tiež alergických reakcií.

Vedci majú podozrenie, že zlepšenie črevnej flóry týmto spôsobom môže výrazne zlepšiť príznaky intolerancie histamínu a alergické príznaky, a tak môže mať vodný kefír dokonca pozitívny vplyv na intoleranciu histamínu, aj keď je to iba teória.

Ďalšie rady týkajúce sa intolerancie histamínu

Ak s histamínovou intoleranciou začínate, máme pre vás niekoľko jednoduchých rád:

Vyhýbajte sa jedlám s vysokým obsahom histamínu, ako sú zostarnuté syry, červené víno, mliečne kefíry, salámy a kvasená zelenina (s radosťou vyskúšajte, niektoré sú dobre znášané)
Dbajte na to, aby ste mali vo svojej strave dostatok vlákniny, ako aj vodného kefíru, kombuchy a jablčného octu - takto si budujete zdravú črevnú flóru a zlepšujete komunikáciu medzi črevnou flórou a imunitným systémom.
Proti črevným infekciám bojujte veľkým množstvom vody, občasným pôstom a ľanovými semenami a blšími semenami.
Vyvarujte sa cukru, nealkoholických nápojov, príliš veľkého množstva alkoholu a priemyselných jedlých olejov (repkový olej, slnečnicový olej, sójový olej, svetlicový olej, arašidový olej)
Doprajte si dostatok pohybu na čerstvom vzduchu a na slnku

Záver - histamín vo vodnom kefíre nie je problém

Vodný kefír sú zvyčajne dobre znášaní osobami s intoleranciou na histamín alebo citlivosťou na histamín, a preto nie je dôvodom na obavy. Naopak, vodný kefír môže dokonca pomôcť upokojiť imunitný systém a zlepšiť zdravie čriev.

Chceli by ste sa dozvedieť viac o vodnom kefíre? Potom kliknite na ďalšie príspevky tu na stránke Fairment - v prípade akýchkoľvek otázok nás neváhajte kontaktovať prostredníctvom komentárov.