„Prázdne“ kalórie ohrozujú našu postavu
Aj keď sa konzumujú v malom množstve, potraviny, ktoré obsahujú také kalórie, majú predispozíciu na výkrm. Zoznam služieb, ktoré ultra rafinované alebo ľahké jedlá prinášajú, je dlhý: poškodzujú telo vitamínom B1, chrómom a horčíkom a majú vysoký glykemický index.
Ak si chceme udržať svoju postavu, nesmieme počítať kalórie skonzumované pri jedle, ale dbať na ich výživovú kvalitu, varujú odborníci. Kalórie sú množstvo energie, ktoré je možné spracovať z potravy nasledujúcimi procesmi trávenia, a je vyjadrené v kilogramoch alebo kilometroch. Podľa odborníkov na výživu sa dajú kalórie rozdeliť do troch kategórií.
Existujú vysoko kvalitné alebo „živé“ kalórie, ktoré poskytujú prirodzené potravinové makronutrienty a majú výhodu v tom, že vám nespravia tuk, nezabraňujú chorobám a predčasnému starnutiu. Ďalšou kategóriou kalórií je to, čo odborníci na výživu nazývajú „negatívne“.
Neprinášajú telu žiadny energetický vstup, ale na trávenie vyžadujú väčšie množstvo energie, ako poskytuje. Rozdiel energie potrebný na ich metabolizmus sa získava z tukového tkaniva. Preto sa pri diétach odporúčajú jedlá, ktoré obsahujú negatívne kalórie.
Na druhom konci spektra sú nekvalitné alebo „prázdne“ kalórie, ktoré sa nachádzajú v rafinovaných, nutrične nevyvážených potravinách.
„Aby sa dali spotrebovať, prázdne kalórie sa spotrebúvajú z telesných rezerv. Majú teda nielen nepriaznivý vplyv na metabolizmus, ale aj nevyváženosť funkcií tela, čo vedie k závažným chorobám, “vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti.
Medzi potraviny, ktoré obsahujú prázdne kalórie, patrí biely cukor, glukózové sirupy, rafinované tuky (margarín) a pečivo a cukrovinky, ktoré kombinujú bielu múku s rafinovanými živočíšnymi alebo rastlinnými tukmi. Prázdne kalórie sa nachádzajú aj v čipsoch, občerstvení a konzervovanej zelenine a mäse.
Vyvolávam jo-jo efekt
Aj keď sú konzumované v malom množstve, potraviny obsahujúce prázdne kalórie sú nebezpečenstvom pre vašu postavu. „Teória nízkokalorickej spotreby, na ktorej sú založené reštriktívne diéty, ktoré nezohľadňujú výživovú kvalitu kalórií, ale iba ich počet, je nepravdivá a vyvoláva účinok jojo (veľké variácie hmotnosti), ktoré v konečnom dôsledku určujú vzhľad niektorých závažné choroby, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, rakovina, Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba “, upozorňuje prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Obrázok ovplyvňuje aj to, ako sa kalórie metabolizujú. Napríklad 25 g cukríkov, ktoré majú 100 kcal, uprednostňujú výkrm, zatiaľ čo šesťkrát vyššie množstvo fazule, čo zodpovedá aj 100 kcal, nebude mať rovnaký účinok.
Vysvetlenie: 100 kcal v cukrovinkách sa premieňa na cholesterol a tuk a 100 kcal v fazuli 50 kcal sa premieňa na energiu a zvyšok sa používa na zvýšenie črevnej peristaltiky, zníženie cholesterolu a detoxikáciu. Niektoré kilokalórie sú tiež vylúčené vo forme zvyškov.
„Prázdne kalórie spotrebúvajú z telesných rezerv a vytvárajú tak nerovnováhy, ktoré časom spôsobujú vážne choroby.“Gheorghe Mencinicopschiriaditeľ ústavu
výskumu potravín