Koľko kávy telo znesie

Veľká káva ABC: Koľko kávy je zdravé?

  • Spotreba kávy sa líši od človeka k človeku. Účinky na zdravie skúmali viaceré štúdie.
  • Existujú rôzne výsledky. Povolené by malo byť všetko od 6 do 25 pohárov.
  • Odborníci štúdie zaraďujú a objasňujú, kedy je káva zdraviu škodlivá.

Pre mnohých ľudí je šálka kávy súčasťou ich ranného rituálu. Iní vypijú počas práce niekoľko litrov horúceho nápoja. Je však káva v skutočnosti zdravá a kedy je jej konzumácia zdraviu škodlivá? Štúdie poskytujú rôzne výsledky.

znesie

Či už ako espresso, filtrovaná káva alebo latte macchiato - šálka kávy vyvolá úsmev na tvári mnohých ľudí. Niektoré z nich sa ráno s horúcim nápojom zobúdzajú naozaj dobre. A ranná skupina je v dobrej spoločnosti: Podľa Nemeckej asociácie kávy je káva v Nemecku obľúbeným nápojom s priemernou spotrebou na obyvateľa okolo 162 litrov ročne. Na počesť zrnka čiernej kávy sa 1. októbra 2020 po 15.krát v celej krajine oslávi „Deň kávy“. Dôvod na to, aby ste sa na kávu pozreli bližšie.

Zvýšené riziko rakoviny z kávy?

Po dlhú dobu sa konzumácia kávy považovala za potenciálne karcinogénnu. Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) k tomuto záveru dospela už v roku 1991. V tom čase existovali štúdie, ktoré naznačovali súvislosť medzi kávou a rakovinou močového mechúra. Za účelom kontroly to orgán WHO v roku 2019 podrobne preskúmal luxusné potraviny.

IARC použila údaje z viac ako 1 000 štúdií a experimentov na prehodnotenie rizika rakoviny súvisiacej s kávou. Zvýšené riziko rakoviny pri konzumácii kávy nebolo možné určiť. Štúdie neposkytujú žiadny dôkaz o tom, že nápoj spôsobuje nádory v prsníku, prostate alebo pankrease. Na druhej strane existujú dôkazy o ochrannom účinku pred rakovinou pečene a maternice. Pre 20 bežných typov nádorov nemožno urobiť jasné vyhlásenie. Odborníci pripisujú hodnoteniu z roku 1991 nedostatok ovplyvňujúcich premenných. V tom čase neboli v štúdiách dostatočne zohľadňované konzumácie cigariet. Pretože fajčenie je rizikovým faktorom pre vznik rakoviny močového mechúra.

NA TÉMU

  • káva
  • trend
  • jesť a piť

Od dusíka po maslo: to sú najneobvyklejšie trendy v káve pre rok 2020

  • káva
  • jesť a piť
  • trend

Filter, kapsula alebo portafilter: ktorá káva je najlepšia?

Pozor na teplé nápoje

Namiesto množstva kávy je však niekedy lepšie venovať pozornosť teplote: pretože horúce nápoje môžu pažerák poškodiť. IARC tiež prichádza k tomuto hodnoteniu pri svojom prehodnocovaní. Preto konzumácia nápojov s teplotou nad 65 stupňov zvyšuje riziko rakoviny pažeráka. Nezáleží na tom, či je to káva, čaj alebo iný nápoj. „Existuje iba málo údajov o vzťahu medzi teplotou pitia a rakovinou pažeráka, čiastočne preto, že teplota pitia často nie je zaznamenaná v štúdiách. Z preskúmania však vyplýva, že môže existovať určitá súvislosť, aj keď je dosť malá, “hovorí Gunter Kuhnle, epidemiológ výživy na univerzite v Readingu vo Veľkej Británii.

Žiadne chronické choroby z kávy

V roku 1992 bola v rámci výskumného programu „Európa proti rakovine“ zahájená európska kohortová štúdia „European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition“ - v skratke Epic. Cieľom spoločnosti Epic je ďalej objasniť súvislosti medzi výživovými a inými faktormi a rakovinou a inými chronickými chorobami. Do roku 2000 bolo do štúdie zapojených okolo 520 000 mužov a žien z 23 študijných centier v 10 európskych krajinách. Pomocou dotazníkov poskytli podrobné informácie o jednotlivých stravovacích návykoch a ich zdravotnom stave. Ďalej sa odobrali vzorky krvi a zaznamenala sa telesná hmotnosť, výška alebo obvod pása.

NA TÉMU

Štúdia: Konzumenti kávy žijú dlhšie

V Nemecku sú do štúdie Epic zapojené dve študijné centrá: Okrem Heidelbergu s približne 25 500 účastníkmi existuje ďalšie Epic centrum v Nemeckom inštitúte pre výskum výživy (DIFE) v Postupime s približne 27 500 účastníkmi. Spotreba kávy bola skúmaná v nemeckej epickej observačnej štúdii z roku 2012. Štúdie sa zúčastnilo viac ako 42 600 dospelých. Výsledok: Zo zdravotného hľadiska nič nehovorí proti pitiu kávy. Výskum zistil, že konzumácia kávy prinajmenšom nesúvisí so zvýšeným rizikom chronických chorôb.

Účinky kofeínu

Káva teda nemá na organizmus zásadne negatívny vplyv. Namiesto toho môže kofeín, primárna aktívna zložka, dostať do obehu. Pitie vám môže pomôcť zbaviť sa príznakov únavy, zmierniť náladu a stimulačný účinok kofeínu vám pomôže prekonať malé výkonnostné poklesy. Pozitívne účinky majú aj na pozornosť a koncentráciu, ako aj na krátkodobú pamäť a fyzický výkon.

NA TÉMU

Káva a espresso: v čom je rozdiel?

Káva vám pomôže pri učení

Štúdia University of Baltimore so 160 účastníkmi, ktorí pili malú alebo žiadnu kávu, ukázala, že ľudia sa pri káve lepšie učia. Vedci im ukázali niekoľko objektov na obrázkoch, ktoré by sa mali klasifikovať do kategórií „vonku“ a „vnútri“. Potom polovica testovaných osôb dostala kofeínové tablety s 200 miligramami, druhá polovica placebo. Skutočný test pamäte sa uskutočnil o 24 hodín neskôr. Účastníci si navyše mohli opäť pozrieť obrázky - rovnaké, úplne nové a veľmi podobné. Skupina s kofeínom obrázky rozpoznala oveľa lepšie.

S kávou proti bolestiam hlavy

Kofeín je tiež súčasťou liekov, najmä pri tabletkách proti bolesti hlavy a migréne. V mnohých prípadoch spôsobuje lepšie vstrebávanie aktívnych zložiek a má sám o sebe úľavu od bolesti. Preto si veľa ľudí trpiacich migrénou vezme namiesto tablety šálku.

Káva funguje rýchlejšie ako čierny čaj

Účinná látka sa rýchlo vstrebáva v tenkom čreve a čiastočne v žalúdku. Účinkuje rýchlejšie ako napríklad kofeín z čierneho čaju. Stimulačný účinok nastáva asi po dvadsiatich minútach, najvyššia koncentrácia v krvi sa dostaví po jeden a pol hodine. Kofeín sa potom v tele postupne rozkladá.

NA TÉMU

  • káva
  • veda
  • matematika
  • jesť a piť
  • Rodina a zdravie

Vedci chcú vyvinúť dokonalú receptúru espressa

1 000 prísad zistených v káve

Nemecká asociácia kávy so sídlom v Hamburgu vysvetľuje, že vďaka čoraz presnejším metódam analýzy bolo v káve už zistených viac ako 1 000 rôznych prísad. Patria sem napríklad vitamíny a minerály, bielkoviny a tuky, ako aj veľké množstvo kyselín a vysoký podiel antioxidantov. Niektoré z týchto zložiek môžu mať pozitívne účinky na ľudský organizmus. Káva preto môže byť - s mierou - súčasťou vyváženej stravy.

Odporúča sa mierna konzumácia kávy

Čo však presne znamená „s mierou“? Odborníci sa zhodujú, že vedomá konzumácia pick-upu je zdraviu prospešná. „Na základe súčasných poznatkov nie je spravidla potrebné zo zdravotných dôvodov bez kávy zostať. Posledné štúdie naznačujú, že mierna konzumácia kávy nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, ale môže mať dokonca pozitívny vplyv, “zdôrazňuje profesor Andreas Hahn z Leibniz University Hannover.

Hahn vedie Oddelenie fyziológie výživy a výživy ľudí na Ústave potravinárstva a ekotrofológie. Profesor popisuje konzumáciu troch až štyroch pohárov ako „miernu“. Táto konzumácia môže mať priaznivý vplyv na množstvo orgánov a funkcií tela. „Pozitívne účinky na zdravie pečene sú obzvlášť dobre zdokumentované,“ uviedol Hahn. Odborník na výživu môže tiež podať pozitívnu správu o astme. Pri dennej konzumácii viac ako troch šálok kávy sa podľa štúdie Hahna riziko astmy znížilo o 28 percent. "Bolo by nesprávne odvodzovať z čísla všeobecné odporúčanie." Nie sú nám známe ani žiadne štúdie o alergiách na kávu a peľ, “hovorí Hahn.

NA TÉMU

  • Krása
  • DIY
  • jar
  • káva

Káva ako píling: Ako stimulovať pokožku sami

Riziko srdcových chorôb

Štúdia z University of South Australia zistila „hornú hranicu“ šiestich pohárov denne. Pri vyššej konzumácii stúpa riziko srdcových chorôb až o 22 percent, a to v dôsledku zvýšeného krvného tlaku. Do rozsiahlej analýzy boli zahrnuté údaje z britskej biobanky od približne 350 000 ľudí vo veku od 37 do 73 rokov.

Extrémne rozdiely v obsahu kofeínu

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) stanovil pri hodnotení rizika, že jednorazové dávky až do 200 miligramov kofeínu a príjem kofeínu do 400 miligramov za deň sú pre zdravých dospelých ľudí bezpečné. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) sa riadi týmto hodnotením, a preto odporúča tri až štyri poháre. „Obsah kofeínu sa líši v závislosti od druhu kávy a spôsobu jej prípravy. Okrem toho samozrejme existujú aj poháre rôznych veľkostí, “vysvetľuje Antje Gahl, odborník na výživu v DGE. Šálka ​​filtrovanej kávy obsahuje päťdesiat až sto miligramov kofeínu, podľa toho, ako je pripravený. To znamená, že sa dá vypiť okolo 600 mililitrov kávy.

Káva neodstraňuje tekutiny z tela

Podľa odborníka na výživu Birthe Wulfa môže horúci nápoj pokryť dokonca časť dennej potreby tekutín. Pretože káva, na rozdiel od toho, čo sa už dlho predpokladalo, neodstraňuje z tela žiadne významné množstvo tekutín. Je pravda, že zložky ako kofeín stimulujú vylučovanie vody - pri pravidelnej konzumácii to však vedie k návyku, a tým k zníženiu dehydratačného účinku. Odborník na DGE potvrdzuje, že do rovnováhy tekutín možno zahrnúť aj kávu. Čierny horúci nápoj by sa však nemal piť na liter. „Dospelý človek by mal vypiť okolo 1,5 litra tekutín. Káva je predovšetkým luxusné jedlo a nie hasič smädu. Ak nedostatok tekutín vedie k bolestiam hlavy alebo k menšiemu výkonu, mali by ste najskôr vyskúšať vodu, džúsy alebo nesladený čaj, “hovorí Gahl.