Koľko kilogramov mäsa získate od spoločnosti hovädzieho mäsa v mäsovom priemysle!
Koľko kíl mäsa dostanete z jedného hovädzieho mäsa?
RE: Koľko kilogramov mäsa dostanete z dobytka?
moin a vitaj
Takto sa to nedá povedať!
závisí od hmotnosti zvieraťa, plemena a kvality
vo všeobecnosti je to asi 22% strata demontáže
komentovať
Ahojte, vitajte u nás.
Odpočítajte obsah kostí 25% od hmotnosti zabíjania za studena, potom máte hmotnosť mäsa.
Toto je samozrejme iba priemer.
Ako už bolo povedané, vždy to závisí od plemena, pohlavia, percenta tuku a veku zvieraťa.
komentovať
Počas procesu usmrcovania sa zo zvieraťa odstráni koža alebo srsť, vnútornosti, krv atď. Ide o výrazné chudnutie.
Pravidlo pre straty pri porážke:
Hovädzí dobytok = 40 - 60%
Ošípané = 20%
Teľatá = 40%
Ovce = 50%
Potom je tu strata ochladením, ktorá je približne 2 - 3% a obsah kostí približne 16% (z bravčového mäsa, neviem)
To znamená, že keď ste všetci vypočítaní, máte zhruba konečnú váhu.
Živá hmotnosť = 600 kg
Teplá porážková hmotnosť = 300 kg
Hmotnosť zabíjačky za studena = 291 kg
- Obsah kostí cca 25%
Predajná hmotnosť = 218,25 kg
Ak niekde ležím alebo som na niečo zabudol, prosím odpovedzte, aby som nezomrel hlúpy; D
komentovať
komentovať
K definícii „kravy“
Mäsiar najskôr rozlišuje medzi
Teľa až 8 mesiacov
Mladý dobytok (jedák) 8 až 12 mesiacov
Mladí býci 12 až 24 mesiacov
Jalovice (samice, ktoré sa ešte neotelili) sú v praxi zriedka staršie ako 3 roky
Býky staršie ako 24 mesiacov
Voly (kastrované) a tiež zriedka staršie ako 3 roky, minimálne na výrobu mäsa
Krava (už otelená) i.d.r. približne od 22 do 30 mesiacov
Hovädzí dobytok je iba všeobecný pojem pre rozdiely medzi pohlavím a vekom, ktoré sú tu uvedené. teda áno, dobytok zvyčajne rastie nie celkom mimo. Na jednej strane to má ekonomické dôvody a na druhej strane je kvalita mäsa u mladších zvierat lepšia ako u starších zvierat.
Zvyčajne sú to samce mäsitejší ako samice, t. j. mladý býk s hmotnosťou 350 kg zabil viac mäsa ako jalovica s rovnakou jatočnou hmotnosťou. Ako už však bolo popísané, rozhodujúcimi faktormi sú kŕmenie a obsah tuku.
Krava a teľa majú najmenší percentuálny výnos. Okrem toho je zvyčajne kravské mäso tiež sa používa iba na ďalšie spracovanie (t. j. zriedka, napr. na praženie).
Podľa definície je krava i.d.r. úplne dospelý a ľahko váži 300 kg nažive
Celine, prosím, podrobnejšie popíš, ako na túto otázku prichádzaš, potom na ňu môžeme odpovedať špeciálne pre teba.