Koľko kofeínu zostane v káve po tom, čo bola zbavená kofeínu
Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Mnoho ľudí rád pije kávu, ale chcú obmedziť príjem kofeínu. Pre nich sa káva bez kofeínu javí ako vynikajúca alternatíva.
Káva bez kofeínu je ako bežná káva, ale s veľmi nízkym obsahom kofeínu. Získava sa z chemických procesov, o ktorých len málokto vie, že môžu mať vplyv na naše zdravie. Ovplyvňuje ju to negatívne alebo pozitívne?
Čo je káva bez kofeínu a ako sa získava
„Káva bez kofeínu sa vyskytuje, keď sa z kávových zŕn vylúčilo najmenej 97% množstva kofeínu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Väčšina metód je založená na vode, organických rozpúšťadlách alebo oxide uhličitom.
Kávové zrná sa umývajú v týchto rozpúšťadlách, kým sa kofeín takmer úplne nevylúhuje. Potom sa rozpúšťadlo odstráni.
Kofeín je možné odstrániť aj oxidom uhličitým alebo uhlíkovým filtrom. Kávové zrná sú pred pražením a mletím zbavené kofeínu. Výživová hodnota kávy bez kofeínu by mala byť takmer rovnaká ako v prípade bežnej kávy. Chuť a vôňa však môžu byť trochu slabšie a farba sa môže meniť v závislosti od použitej metódy, “vysvetľuje odborník na výživu Gianluca Mech.
Koľko kofeínu obsahuje káva bez kofeínu?
„Káva bez kofeínu nie je úplne bez kofeínu. Môže obsahovať rôzne množstvá, zvyčajne asi 3 mg/pohár. Na druhej strane priemerná šálka bežnej kávy obsahuje okolo 70 - 140 mg kofeínu. Podľa druhu kávy, spôsobu prípravy a presnej veľkosti šálky “, prezrádza Gianluca Mech.
Káva bez kofeínu je bohatá na antioxidanty a živiny
„Káva bez kofeínu nie je taká zlá, ako by si niekto mohol myslieť. Je to v skutočnosti bohatý zdroj antioxidantov. Hlavné antioxidanty, ktoré káva obsahuje, sú kyseliny hydroškoricové a polyfenoly.
Antioxidanty sú veľmi účinné pri neutralizácii reaktívnych zlúčenín nazývaných voľné radikály. Znižuje to oxidačné poškodenie a môže pomôcť predchádzať stavom, ako sú srdcové choroby, rakovina a cukrovka 2. typu.
Káva bez kofeínu obsahuje okrem antioxidantov aj malé množstvo výživných látok. Šálka kávy bez kofeínu poskytuje 2,4% odporúčaného denného príjmu horčíka, 4,8% draslíka a 2,5% niacínu alebo vitamínu B3 “, hovorí Mech.
Výhody kávy pre zdravie
„Konzumácia kávy, či už bez kofeínu alebo bez nej, má veľa zdravotných výhod. A je to hlavne kvôli vysokému obsahu antioxidantov a iných účinných látok. Štúdie nemusia presne ukázať tieto výhody, našli však súvislosti medzi konzumáciou kávy a zdravím.
Napríklad konzumácia kávy bola spojená so zníženým rizikom cukrovky typu 2. Ďalšie štúdie preukázali, že pečeň je u ľudí, ktorí pijú kávu, chránenejšia. Alebo že riziko predčasnej smrti, mŕtvice alebo srdcových chorôb je u konzumentov kávy menšie.
Oba druhy kávy (pravidelná aj bez kofeínu) chránia mozog pred neurodegeneratívnymi chorobami, ako je Alzheimerova alebo Parkinsonova choroba, “uzatvára odborník na výživu.