Koľko soli je zdravé - časopis o zdraví
Malý sprievodca soľou v našom jedle
Všetci vieme o cukre - má veľmi nízky obsah živín a nie je zvlášť prospešný pre naše zdravie. Z tohto dôvodu odborníci tvrdia, že by sme to mali vynechať, alebo sa aspoň pokúsiť obmedziť množstvo, ktoré jeme. Ale čo soľ? Bohužiaľ to nie je také jasné, pretože soľ potrebujeme pre základné telesné funkcie a bez nej by sme zomreli.
Najprv sa pozrime na dobré veci týkajúce sa soli.
Prečo jesť soľ?
Nikto by vám nemal povedať, že soľ je pre vás škodlivá. Nie je to - je to dôležité pre toľko funkcií vášho tela. Soľ je dôležitá z mnohých dôvodov, vrátane správnej funkcie mozgu a nervov a kostrového tkaniva. Je dôležitou zložkou v krvi.
Mierna konzumácia soli je dôležitá pre rovnováhu tekutín a funkciu krvi, zdravie kostí, spánok, reguláciu cukru v krvi, zdravie srdca a krvných ciev, zvýšenie energie a podporu využitia živín. Soľ tiež umožňuje dýchacie funkcie, podporuje zdravie dutín a podporuje libido.
Čo sa stane, ak je nedostatok soli?
Medzi príznaky nedostatočného príjmu soli vo vašej strave patria:
- slabosť,
- únava,
- Svalové kŕče,
- bolesť hlavy,
- Zmätok a
- Podráždenosť.
Všetci potrebujeme trochu soli, aby naše telo správne fungovalo, problém však je, že niektorí z nás ho jedia príliš veľa.
Čo sa stane, keď zjeme príliš veľa soli?
Jemná rovnováha tekutín a solí (ako je sodík a draslík) v krvi sa rúca. Keď sa táto rovnováha naruší, môže to viesť k nespočetnému množstvu príznakov a zdravotných problémov - od závratov a svalových kŕčov až po vysoký krvný tlak, mŕtvice a fatálne abnormálne srdcové rytmy.
Vaše obličky odfiltrujú prebytočnú tekutinu a pomocou procesu nazývaného osmóza privedú do vášho systému správne množstvo vody. To závisí od správnej koncentrácie sodíka a draslíka.
Ak máte v tele príliš veľa sodíka (zo soli), zabráni to tomu, aby obličky odfiltrovali dostatok tekutín v moči. To zase vedie k hromadeniu tekutín v krvi.
Soľ zvyšuje krvný tlak?
Vďaka zvýšenej koncentrácii soli v tele si ľudia ukladajú viac vody. Prečo?
Soľ vás totiž smädí a vaše telo chce proti nej zakročiť. Vyšší obsah vody však môže tiež podporovať zvýšený krvný tlak. To môže mať za následok dokonca sekundárne ochorenia a chronické srdcovo-cievne ochorenia.
Rovnako ako záhradná hadica, ktorá je zauzlená, zvyšuje táto tekutina cirkulujúca vo vašom krvnom obehu tlak vo vašich tepnách, ktoré vedú krv okolo tela a poskytujú tak životne dôležitý kyslík. Výsledkom môže byť vysoký krvný tlak.
Pretlak vo vašom systéme z príliš veľkého množstva soli môže spôsobiť prasknutie tuku v jednej z vašich tepien. Na tento prasknutý plak sa nanesie zrazenina, ktorá čiastočne úplne zablokuje prívod krvi. Ak sa upchatie nachádza v jednej z vašich koronárnych artérií (krvné cievy dodávajúce kyslík do srdcového svalu), môže to viesť k infarktu. Ak je blokáda vo vašom mozgu, dôjde k mozgovej príhode.
Odkiaľ pochádza všetka táto soľ?
Hlavní vinníci Tu sú niektorí z najhorších vinníkov zodpovedných za zvýšenie vašej skrytej expozície soli:
- Paradajkový kečup
- Cínovanie, balenie a chladenie
- Hotové polievky a polievkový prášok
- Hovädzie, kuracie a zeleninové mäso
- Skladová kocka
- sójová omáčka
- Nakladané uhorky
- Kari prášok
- Hotový riad z chladenej police
- Fast food sendviče
- Mikrovlnná rúra a mrazené hotové jedlá
- Obalované kuracie výrobky
- párok v rožku
- šunka
- Solené ryby
Existuje podozrenie, že nadmerný obsah soli (najmä v potravinách s konzervovaným obsahom soli, ako je slanina, solené ryby a nakladaná zelenina) zvyšuje riziko rakoviny žalúdka tým, že poškodzuje sliznicu žalúdka.
Až tri štvrtiny našej soli pochádzajú z hotových jedál, vrátane nepravdepodobných zdrojov, ako sú kocky a omáčky, a samozrejme zo slaných jedál, ako sú kyslé uhorky, salámy, slanina a solené chipsy.
Skutočné poškodenie soľou pochádza zo sodíka, ktorý obsahuje - nemali by sme prijať viac ako 2,4 gramu denne. Moderné výstrelky kamennej, himalájskej a ďalších drahých solí často znamenajú, že ľudia ich príjem podceňujú. Tieto dizajnové soli obsahujú rovnako veľa sodíka, a preto sú zdraviu rovnako škodlivé ako konvenčná kuchynská soľ.
Najlepším spôsobom, ako kontrolovať príjem soli, je varenie od nuly. Na zvýraznenie chuti pridajte nasledovné a soľ nahraďte:
- Korenie,
- Byliny alebo
- Citrónová šťava
Pri nákupe hotových jedál skontrolujte hladinu solí alebo sodíka. Alternatívy s obmedzeným obsahom sodíka, ako je LoSalt, môžu ponúkať podobnú chuť s výrazne nižšími hladinami sodíka.
A zamyslite sa nad tým, či by zdanlivo bezpečné jedlá, ktoré vám chutia každý deň, mohli robiť problém. Jedlo nemusí byť slané, aby bolo slané, a preto môže byť prekvapujúce, že v produktoch, ako sú raňajkové cereálie a sušienky, nájdete soľ.!
Aj keď tieto výrobky neobsahujú veľa soli, máme tendenciu jesť viac, ako je odporúčaná veľkosť porcie - napríklad typická porcia raňajkových cereálií je iba 30 g - čo dodáva našej strave soľ. Slané omáčky, ako je kečup z paradajok alebo majonéza, uhorka a omáčky, obsahujú tiež veľa soli a podobne ako raňajkové cereálie máme tendenciu jesť viac, ako je odporúčaná dávka 10 - 15 g.
Ale nie všetky jedlá sú slané ako ostatné a rôzne značky majú rôzne recepty s rôznym obsahom solí. Je preto dôležité, aby sme si prečítali etikety na potravinách, aby ste sa uistili, že sme vybrali možnosť s nižším obsahom soli. Bezplatné aplikácie sú skvelým nástrojom na prechod na zdravší produkt: skenujú čiarové kódy potravín a nápojov a prehľadávajú databázu podobných, ale zdravších alternatívnych produktov, čo uľahčuje prechod na zdravšie možnosti ako kedykoľvek predtým.
Koľko soli môžete zjesť za deň?
Možno nebudete do jedál pridávať veľa soli, ale je to len polovica. Odporúčame obmedziť obsah soli zo všetkých zdrojov v našej strave na najviac šesť gramov denne - to je asi čajová lyžička. Toto je tiež odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča iba 5 gramov soľ jesť denne.
Niekedy môžete prečítať veľkosť porcie 10 - 15 g. To je stále menej ako väčšina populácie, a teda stále lepšie ako väčšina populácie.