Najväčší porazený - štúdia Ako schudnúť po diéte - DER SPIEGEL
Kastingová scéna z filmu „Najväčší porazený“, 2010
Foto: PAUL J. RICHARDS/AFP
Schudnúť, veľa schudnúť: To bolo cieľom všetkých účastníkov šou „Najväčší porazený“. Vedci sprevádzali 14 účastníkov show z USA (televízny formát je k dispozícii aj v Nemecku). Pred začiatkom diéty, na konci 30-týždňového programu a o šesť rokov neskôr, zmerali ich hmotnosť a percento tuku v ňom, analyzovali hodnoty v krvi a stanovili ich bazálny metabolizmus.
Výsledky publikované v časopise „Obezita“ ukazujú jeden z dôvodov, prečo si väčšina ľudí nedokáže udržať svoju váhu po diéte. Bazálny metabolizmus - energia, ktorú ich telo konzumuje deň čo deň bez ohľadu na námahu - významne poklesla u všetkých účastníkov. Pred začiatkom prísnej diéty a cvičebného programu bol v priemere okolo 2600 kilokalórií (kcal) za deň, a teda sa významne nelíšil od toho, čo sa od príslušnej osoby očakáva. Hodnoty kolísali medzi 2 000 a 3 200 kcal v závislosti od účastníka.
O 30 týždňov neskôr každý bazálny metabolizmus významne poklesol a dosiahol priemerne 2 000 kcal za deň - rozpätie sa pohybovalo od 1 600 do 2 400 kcal za deň. O šesť rokov neskôr, ktoré sa takmer nezmenili, bazálny metabolizmus v priemere dokonca klesol o niečo ďalej.
Metabolizmus na zadnom horáku
Ak zarátate svoj zvýšený vek a zmenenú váhu, váš bazálny metabolizmus je v priemere o 500 kcal nižší, ako by ste očakávali, píše výskumný tím pod vedením Kevina Halla z Národného ústavu zdravia USA.
Čo znamená: účastníci sa musia vzdať priemerne 500 kcal za deň, ktoré môže porovnateľný človek zjesť bez toho, aby pribral. Napríklad 500 kcal zodpovedá asi 250 gramom zmrzliny alebo asi jeden a pol kila jahôd.
V skutočnosti sa iba jednému účastníkovi podarilo pokračovať v chudnutí. Všetci ostatní opäť pribrali. V priemere počas prehliadky schudli 58 kilogramov a v nasledujúcich šiestich rokoch opäť pribrali 41 kilogramov. Z hľadiska nižšej bazálnej rýchlosti metabolizmu to neprekvapuje.
Hans Hauner z Centra pre výživovú medicínu Else Kröner-Fresenius na Technickej univerzite v Mníchove vysvetľuje, že je už dlho známe, že základná rýchlosť metabolizmu klesá v dôsledku úspešnej diéty. Telo na chudnutie okamžite reaguje protiopatrením: Produkuje menej aktívneho hormónu štítnej žľazy, ktorý stimuluje metabolizmus. Klesá krvný tlak a klesá hladina hormónu leptínu. Tlmí pocit hladu, takže nízka hladina leptínu sťažuje zadržiavanie jedla. „Okrem toho klesá bazálny metabolizmus, pretože strava nielenže odbúrava tuk, ale stráca aj svalovú hmotu, ktorá inak spotrebuje veľa energie.“
Hauner nedokáže vysvetliť, prečo bol metabolizmus účastníkov s najväčšou stratou ešte šesť rokov po ukončení diéty na vedľajšej koľaji. „Tento jav bol už známy, ale zatiaľ nevieme, ako ho možno vysvetliť.“ Jedným z predpokladov je, že ľudia s už nízkym bazálnym metabolizmom majú vyššiu pravdepodobnosť nadváhy. Je teda logické, že ich energetický výdaj po diéte nezodpovedá výdaju podobne vybudovaného rovesníka, ktorý nikdy nebol tučný.
Cvičenie od rána do večera
V „New York Times“ niektorí účastníci popisujú svoje skúsenosti. Napríklad Danny Cahill, ktorý má dnes 46 rokov, vážil pred predstavením okolo 200 libier. Zoštíhlil na 86 kíl, teraz má okolo 134. Keď schudol, prakticky hral celý deň cvičenia - s malými prestávkami a skromnou stravou. Dal si za cieľ spáliť o 3 500 viac kalórií ako každý deň vzal. Podľa New York Times niekedy niektoré dni zabehol do tmy - po hodinách v telocvični a na bicykloch.
Počas štyroch rokov dokázal udržať svoju váhu pod 150 libier tým, že každý deň vykonával dve alebo tri hodiny cvičenia. Počas tejto doby sa živil prednášaním ako najúspešnejší účastník „Najväčšieho porazeného“. Potom sa opäť ujal svojej starej práce - a v nasledujúcich dvoch rokoch pribral ďalších 19 kíl.
Taktiež referuje o svojej silnej potrebe jedla. Otvoril vrece s čipsami s úmyslom zjesť iba zopár. "Zjem päť kusov. Potom mám výpadok prúdu, zjem celé vrece a čudujem sa, čo som tam robil."
Aj keď zatiaľ nie je podrobne jasné, prečo sa metabolizmus rôznych ľudí tak líši, štúdia zdôrazňuje: Niektorí ľudia majú ťažkosti s chudnutím ako iní.