Koľko tuku denne patrí do zdravej výživy Ahrensburgský portál

Súčasťou vyváženej stravy je aj tuk - ale aké množstvo a aká kvalita?

Počas vianočného obdobia je spoločné stravovanie v rodine tradíciou, ktorá si získala veľa ľudí. Po prázdninách to často vedie k otázke: Ako môžem (opäť) dostať svoju váhu pod kontrolu? Dôraz sa kladie na výživu a tuky. Poradenské centrum pre spotrebiteľa Schleswig-Holstein zhromaždilo najdôležitejšie fakty.

koľko

Tuk nás robí tučnými alebo fit?

  • Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby dospelí nespotrebovali viac ako 30 percent svojej dennej energie vo forme tuku.
  • Pre zdravú výživu je však kvalita tuku ešte dôležitejšia ako množstvo tuku.
  • Mastné kyseliny sú podstatnou zložkou tukov. Kyselina linolová omega-6 mastná kyselina a kyselina alfa-linolénová omega-3 mastné kyseliny (ALA) sú obzvlášť dôležité, pretože sú nevyhnutné pre život a musia sa brať s jedlom.

Kvalita tuku je pre stravu rozhodujúca

Spolu s uhľohydrátmi a bielkovinami je tuk jednou z výživných látok dodávajúcich energiu v potravinách. S hmotnosťou 9,3 kilokalórií (kcal) alebo 38,9 kilojoulov (kJ) na gram poskytuje tuk najviac energie. Veľmi dlho sa preto presadzovala diéta s veľmi nízkym obsahom tukov. Dnes vieme, že zdravé tuky majú pozitívny vplyv na naše zdravie. Závisí to teda viac od kvality tuku ako od množstva.

Koľko tuku je denne zdravé?

Pokiaľ ide o konzumáciu tukov, existujú extrémne odlišné názory. Zatiaľ čo niekto by z obáv o obezitu a choroby chcel v maximálnej možnej miere znížiť obsah tuku, iní chcú stratiť veľa telesnej hmotnosti pomocou nízkosacharidových, a teda vysoko tukových diét. Koľko tuku denne teda patrí k zdravej výžive?

Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča nekonzumovať viac ako 30 percent svojej dennej energie vo forme tuku. Napríklad v prípade tridsaťročnej ženy, ktorá má pri svojej ľahkej fyzickej aktivite - kancelárskej práci a minimálnej fyzickej aktivite - iba dennú potrebu energie 1 800 kalórií, zhruba 58 gramov tuku. Pre orientáciu: to sú napríklad asi 3 lyžice oleja + 1 lyžica masla alebo margarínu + 2 plátky syra + 1 vajce.

A vyvážený príjem tukov má priaznivý vplyv na metabolizmus tukov.

Ak jete veľa tukov, máte zvýšené riziko nadváhy pri vysokom príjme energie.